Linsesalat med rødbeter og fetaost

Enkel, herlig og fargerik salat som er perfekt høst og tidlig vinter.
Linsesalat med rødbeter og fetaost - oppskrift / Et kjøkken i Istanbul
Linsesalat med rødbeter og fetaost - oppskrift / Et kjøkken i Istanbul
Av

Frisk og mettende linsesalat med rødbeter, fetaost, urter og en jordlig dressing med spisskummen.

Jeg liker grønne linser best når de er kalde. Ikke kalde som i rett fra kjøleskapet, men ved romtemperatur. For aller mest til sin rett synes jeg grønne linser kommer når de er utgangspunkt for en raus og fargerik middagssalat.

Akkurat nå er rødbeter i sesong både i Tyrkia og i Norge. Det er det all grunn til å utnytte – det gjør i alle fall jeg. Som oftest gjør jeg det veldig enkelt. Til middagen serverer jeg alltid en eller annen form for enkel, frisk salat. Nå om dagen går det mye i revet gulrot og rødbete med litt ruccola, en skvis sitron og en god glugg extra virgin olivenolje. Nam!

Linsesalat med rødbeter og fetaost - oppskrift / Et kjøkken i Istanbul
Linsesalat med rødbeter og fetaost - oppskrift / Et kjøkken i Istanbul

Idéen til denne salaten kom da jeg stod med rivjernet i den ene hånden og en rødbete i den andre og skulle lage akkurat denne salaten. For rødbeten, som er så saftig og frisk når den er revet rå, må jo passe ypperlig i en linsesalat? Selvfølgelig gjør den det.

Inspirasjonen i smaksbildet her er overgangen mellom sommer og høst, som rødbetenes sesong jo på en måte markerer. På den ene siden er det lett og sommerlig, med friske smaker og sterke farger. Samtidig gir jordlige smaker fra rødbeter, dill og spisskummen et hint om at høsten, den er på vei inn.

Linsesalat med rødbeter og fetaost - oppskrift / Et kjøkken i Istanbul

Smakene i denne salaten er perfekt i overgangen mellom sommer og høst. Lett, frisk og sommerlig på den ene siden, jordlige smaker av høst på den andre. Dill er en klassisk følgesvenn for rødbeten og fungerer veldig godt her. Fetaosten tilfører en salt kontrast og fylde. Du kan også fint bruke tyrkisk eller bulgarsk salt hvitost, om du vil.

Dressingen er enkel, men ved å tilsette litt malt spisskummen får du en smaksdybde som løfter hele salaten enda et hakk. Dette er sunn og næringsrik, men aller mest bare utrolig god, lunsj eller lett middag for tidlige høstdager.

Linsesalat med rødbeter og fetaost - oppskrift / Et kjøkken i Istanbul

Linsesalat med rødbeter og fetaost

4,5 (6 stemmer). Klikk antall stjerner for å gi din stemme.
Lunsj, Middag, Salat
Midtøsten-inspirert
30 minutter
3 -4 porsjoner
Lagre Skriv ut

Ingredienser 

  • 250 g linser, brune eller sorte (gjerne puy- eller belugalinser), ev. grønne
  • 1 laurbærblad
  • 2 mellomstore (ca. 400 g totalt) rødbete, skrelt
  • 100 g fetaost
  • 12 g dill, (uten stilk), grovt revet
  • 10 g bladpersille, (uten tykke stilker), grovt revet
  • vann
  • salt og pepper

Dressing

  • 1 lite hvitløksfedd, most i en morter med litt salt
  • 0,75 ts malt spisskummen
  • 2 ts rødvinseddik
  • 2 ss sitronsaft
  • 4 ss extra virgin olivenolje
  • salt og pepper

Sånn gjør jeg det

  • Kok linser og laurbærblad i raust med lettsaltet vann til linsene er møre, men fremdeles har tyggemotstand. Hell over i en sil og skyll under kaldt vann til linsene er nedkjølt. Renn av.
  • Riv skrelte rødbeter grovt på rivjern. For et mer delikat utseende på salaten, skvis ut av væsken fra rødbetene. Da vil rødbetene blø mindre farge, men samtidig vil du også beholde litt av saftigheten og sprøheten i betene, så ikke skvis ut veldig mye.
  • Lag dressing ved å mose hvitløksfedd med litt salt i en morter, eller ved hjelp av flatsiden av en kniv mot en skjærefjøl. Hvitløken skal bli helt som mos – dette gjør den mildere og mindre skarp i smaken enn om du for eksempel finhakker eller presser den i en hvitløkspresse. Visp sammen med de øvrige dressingingrediensene og smak til med salt og pepper.
  • Bland kokte linser, revne rødbeter, dill, bladpersille, fetaost og litt salt og pepper lett sammen. Vend inn dressingen. Server umiddelbart.

Annonse: Du finner også oppskriften i

Serveringstips: Brød

Flere retter med rødbeter

Heisann!

Vidar her. For noen år siden forlot jeg en lukrativ jobb i finans og flyttet til et gammelt hus i historiske Istanbul.

Herfra har jeg introdusert titusenvis av nordmenn til nydelig mat fra Tyrkia og Midtøsten.

Få unik inspirasjon i innboksen!

Nye oppskrifter, skatter fra arkivet, historier fra Istanbul og mye mer. Rett i innboksen.

11.000+ abonnenter!

Annonse (Hvorfor?)
Dekorativt skille

Jeg researcher og tester, så du kan kose deg med oppskrifter og kunnskap som funker. Hver gang.

Siden 2022 har jeg tilbudt medlemskap for å støtte arbeidet med denne siden. Medlemmer får en rekke fordeler, som reklamefri tilgang, 100+ eksklusive oppskrifter og artikler og mye mer.

Vidar Bergum setter boller på plass i fargerik kjøkkenhylle
Foto: Bahar Kitapcı

Jeg researcher og tester, så du kan kose deg med oppskrifter og kunnskap som funker. Hver gang.

For å kunne holde Et kjøkken i Istanbul aktiv og oppdatert, har jeg siden 2022 tilbudt medlemskap.

Som medlem får du reklamefri tilgang til over 450 unike oppskrifter fra Tyrkia, Midtøsten & bortenfor, eksklusive matkurs, nyhetsbrev om ingredienser, matkultur og kjøkkentips og mer.

Ny her? Meld deg på mine gratis nyhetsbrev, så hjelper jeg deg med å komme i gang blant de ca. 200 gratis oppskriftene og artiklene her inne.

Lær alle triksene, få alle oppskriftene

For å kunne holde Et kjøkken i Istanbul aktiv og oppdatert har jeg siden 2022 tilbudt medlemskap. Medlemmer får blant annet:

🍴 450+ unike oppskrifter fra Tyrkia, Midtøsten & bortenfor
📄 Månedlig e-hefte med nye oppskrifter
📺 Eksklusive matkurs
⭐️ Eksklusive nyhetsbrev om ingredienser, matkultur & kjøkkentips
✌️ Reklamefri tilgang
og mer

Ny her?

Meld deg på mine gratis nyhetsbrev, så hjelper jeg deg med å komme i gang blant de ca. 200 gratis oppskriftene og artiklene her inne.

Dekorativt skille
Vidar Bergum drikker te foran inngangsdøren til huset sitt i Istanbul
Vidar Bergum
Foto: Bahar Kitapcı

Heisann!

Vidar her. For noen år siden forlot jeg en lukrativ jobb i finans og flyttet til et gammelt hus i historiske Istanbul.

Herfra har jeg introdusert titusenvis av nordmenn til nydelig mat fra Tyrkia og Midtøsten.

Dekorativt skille

2 kommentarer

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *

Din vurdering av denne oppskriften




Nye kommentarer modereres, og det kan ta noen dager før kommentaren publiseres.