Vidar Bergum leser kokebok

Spennende mat med
en historie å fortelle.

Vidar Bergum

Ovnsbakte poteter som er sprø på utsiden og myk inni – med et lite kick fra tyrkiske chiliflak. Perfekt tilbehør eller som snacks med ketchup og alioli til.

Potet er en viktig grønnsak i Tyrkia. Likevel har de ikke det samme utvalget vi er vant til i Norge. Jeg har ennå tilgode å se potet bli markedsført med navnet på potetsorten. Det viktigste er om den passer best til steking eller baking. Resten synes underordnet.

Ofte bruker tyrkerne poteten på en av to måter. Alene som chips – fritert, stekt eller bakt. Eller kokt sammen med andre ingredienser, som del av en gryte. Kokte poteter slik vi er vant til er nærmest uhørt. Selv på IKEA serveres kjøttbollene med chips med mindre du spesifikt ber om kokte poteter.

Ovnsbakt potet med tyrkiske chiliflak - oppskrift / Et kjøkken i Istanbul
Ovnsbakt potet med tyrkiske chiliflak - oppskrift / Et kjøkken i Istanbul

Kanskje er det de ti årene jeg bodde i England som gjør dette, men med mindre vi snakker tynne french fries synes jeg potetene er best ovnsbakte og ganske så chunky. Best resultat synes jeg at jeg får når jeg forkoker potetene litt og rister de i kasserollen før jeg blander inn olje. Da får de en herlig gyllen overflate.

Til denne oppskriften har jeg kombinert denne teknikken med tyrkiske chiliflak, som jeg skrev et eget innlegg om forrige måned. Har du ikke tyrkiske chiliflak anbefaler jeg å se etter det neste gang du er i en butikk med godt utvalg av internasjonale varer. Tyrkiske chiliflak er nemlig milde og med mye mer smak enn de sterkere typene. Men ikke føl deg bundet av oppskriften – disse potetene kan krydres akkurat som du vil! Jeg har gitt et par ekstra tips til andre krydringer under selve oppskriften.

Jeg serverte disse potetene til tyrkiske kjøttboller (köfte), med en rødkålsalat ved siden av. De er imidlertid svært anvendbare, og passer til det meste av stekt kjøtt eller hvorfor ikke søndagssteika? De er selvfølgelig også utmerket på egen hånd, som snacks. Med god ketchup eller en alioli til trenger du slett ikke noe annet. Gir 2-3 porsjoner som siderett.

Ovnsbakt potet med tyrkiske chiliflak - oppskrift / Et kjøkken i Istanbul
Ovnsbakt potet med tyrkiske chiliflak - oppskrift / Et kjøkken i Istanbul

Ovnsbakt potet med tyrkiske chiliflak

Ingredienser

  • 750 g potet, skrelt eller godt vasket og skåret i store biter
  • 2 ts tyrkiske chiliflak (pul biber/Aleppochili)*
  • 2 ts røkte tyrkiske chiliflak (isot biber/Urfachili)*
  • 0,5 dl olivenolje
  • 5-6 hvitløksfedd med skallet på
  • bladpersille eller en annen urt, til servering
  • salt og pepper

* Har du ikke tyrkiske chiliflak kan du bruke en kombinasjon av paprikapulver, røkt paprika og vanlige chiliflak.

Sånn gjør jeg det

  1. Forvarm ovnen til 230 grader, varmluft.
  2. Kok potetbitene i 8 minutter. Renn av og la dampe av seg et par minutter. Ha på lokk og rist godt så potetbitene blir ru i kantene.
  3. Bland sammen chiliflakene med litt salt og pepper.
  4. Bland potetbitene med olivenolje, krydder, hvitløksfedd og litt salt og pepper. Bak i ovnen til potetene er møre og gylne, en halvtimes tid. Server toppet med litt frisk bladpersille eller en annen urt du liker.

Varianter

Krydre med det du liker, for eksempel:

  • Rosmarin (fersk eller tørket)
  • Timian (fersk eller trket)
  • Spisskummen og paprikapulver

Serveringstips

SaveSave

SaveSave

SaveSave

Del eller lagre:

Facebook
Pinterest
WhatsApp
E-post

Få nye oppskrifter fra Istanbul ukentlig:

Neste →

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *

Nye kommentarer modereres, og det kan ta noen timer eller dager før kommentaren publiseres.

Liker du unike oppskrifter og spennende historier?

Meld deg på mine populære nyhetsbrev nå og få tre gratis e-hefter i gave!

Vidar Bergum plukker grønnsaker på marked i Istanbul
Nei takk, ikke for meg

Få unik inspirasjon i innboksen!

Du kan når som helst melde deg av igjen.

Fylt mezebord med hender som forsyner seg av forskjellige retter

Ved å melde deg på, aksepterer du vilkårene og personvernerklæringen.

Velkommen!

Jeg sender deg en e-post med dine gratis e-hefter og mer informasjon om nyhetsbrevene med det samme!

Vidar Bergum smilende foran Bosporosstredet

Finner du den ikke, sjekk mappene for søppelpost, reklame eller oppdateringer.

Lukk og gå tilbake til nettsiden

Få unike oppskrifter i innboksen

Få unike oppskrifter & historier fra Istanbul

Du kan når som helst melde deg av igjen.

Fylt mezebord med hender som forsyner seg av forskjellige retter

Ved å melde deg på, aksepterer du vilkårene og personvernerklæringen.

Velkommen!

Jeg sender deg en e-post med dine gratis e-hefter og mer informasjon om nyhetsbrevene med det samme!

Vidar Bergum smilende foran Bosporosstredet

Finner du den ikke, sjekk mappene for søppelpost, reklame eller oppdateringer.

Lukk og gå tilbake til nettsiden
Aubergine & tahini stående på bord

Få gratis e-hefte med utdrag fra Aubergine & tahini

Du vil samtidig melde deg på mine populære nyhetsbrev.

Hva har du lyst på?