Vidar Bergum leser kokebok

Spennende mat med
en historie å fortelle.

Vidar Bergum

Selv om vinteren er på vei, er det ingen grunn til å spise bare suppe og gryter! Her får du 7 oppskrifter på fargerike vintersalater med sesongens grønnsaker.

Ofte er det ikke så enkelt å finne den store inspirasjonen i matveien årets kaldeste og mørkeste måneder. Det er lett å henfalle til mektig og varmende kosemat. Salater og grønnsaker er ekstra vanskelig. Selv om de er tilgjengelig året rundt, mister de friske salatgrønnsakene nær sagt all smak i vinterhalvåret. Nå skriver vi 9. november, og jeg har for lengst sluttet å handle tomater og den slags. Det frister rett og slett ikke med en frisk salat på smakløse, nesten bitre salatgrønnsaker.

Vit da at veldig mange av grønnsakene som er best på vinteren, og gjenganger i både supper og gryter, er dine beste venner også når du har lyst på noe litt lettere, som en god vintersalat. Granatepler er dessuten i sesong på denne tiden av året, og er en enkel snarvei til den friske smaken av salat. En salat kan nemlig være så utrolig mye mer enn en haug grønne blader med litt tomat, agurk og paprika i. Strekker du begrepet litt bredere, vil du se at det finnes minst like mye variasjon å spore i salatverdenen som det er blant gryterettene, også på høsten og vinteren.

Nøkkelen til en god vintersalat ligger ofte, om ikke alltid, i å bruke stekeovnen flittig. En runde i stekeovnen transformerer det aller meste av vintergrønnsaker til myke smaksbomber, som er særdeles salatvennlige. Om sommeren er det så varmt i Istanbul at jeg unngår å bruke stekeovnen så langt det er mulig. Den bare varmer opp huset enda mer, og gudene vet at aircon-anlegget har mer enn nok å stri med allerede. Jeg gleder meg derfor alltid til den dagen en gang i september, hvor temperaturen faller såpass at jeg kan fyre opp stekeovnen og sette inn sesongens første brett med ovnsbakte grønnsaker. For så godt er det!

Her er 7 vintersalater jeg liker veldig godt, og som jeg stadig går tilbake til.

Rosenkål- og granateplesalat - oppskrift / Et kjøkken i Istanbul

Rosenkål- og granateplesalat

Ovnsbakt kommer rosenkålen virkelig til sin rett, og blir noe helt annet enn den kokte eller dampede varianten mange er bedre kjent med. Med en søtsur motvekt i granatepler blir det perfekt balanse!

Fargerik vintersalat med gulrot, rødbeter og tahinidressing

Selv om det er vinter, er det ingen grunn til å gjøre det fargeløst og tamt. Eller smaksfattig. Denne er like full av smak som den er fargerik.

Linsesalat med rødbeter og fetaost - oppskrift / Et kjøkken i Istanbul

Linsesalat med rødbeter og fetaost

Rødbeter og skarpe oster er en klassisk kombinasjon, og det funker like bra om rødbeten er rå og raspet, som her.

Tomat- og granateplesalat

Jeg unngår tomater på vinteren, men gjør et unntak for denne. De litt bitre vintertomatene står seg nemlig perfekt til granateplekjerner.

Rødkålsalat med appelsin, hasselnøtter og granateple

Rødkålsalat med appelsin, granateple og hasselnøtter

Rødkålsalat er mye brukt i Tyrkia og Midtøsten. Dette er en litt mer forseggjort variant, som jeg lager hver eneste jul.

Blomkålsalat med hasselnøtter og granateple

I Tyrkia er blomkål en vintergrønnsak, og dukker først opp på markedet i løpet av september/oktober. Den norske sesongen er nok dessverre over, men denne er så god at jeg tar med den likevel, i fall du bor i Tyrkia, eller skulle komme til å ta med deg en spansk eller italiensk blomkål hjem 🙂

Rug- og søtpotetsalat med fetaost

En knallgod kombinasjon jeg først kom over hos Scandi Kitchen, da jeg bodde i London. Fremdeles like god!

3 vintersalater - oppskrifter / Et kjøkken i Istanbul

Bonus: Tre hverdagssalater for vinteren

Og som en bonus – her er tre enkle friske salater du kan sette ved siden av enhver middag, også på vinteren.

 

SaveSaveSaveSave

SaveSave

SaveSave

Del eller lagre:

Facebook
Pinterest
WhatsApp
E-post

Få nye oppskrifter fra Istanbul ukentlig:

Neste →

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *

Nye kommentarer modereres, og det kan ta noen timer eller dager før kommentaren publiseres.

Liker du unike oppskrifter og spennende historier?

Meld deg på mine populære nyhetsbrev nå og få tre gratis e-hefter i gave!

Vidar Bergum plukker grønnsaker på marked i Istanbul
Nei takk, ikke for meg

Få unik inspirasjon i innboksen!

Du kan når som helst melde deg av igjen.

Fylt mezebord med hender som forsyner seg av forskjellige retter

Ved å melde deg på, aksepterer du vilkårene og personvernerklæringen.

Velkommen!

Jeg sender deg en e-post med dine gratis e-hefter og mer informasjon om nyhetsbrevene med det samme!

Vidar Bergum smilende foran Bosporosstredet

Finner du den ikke, sjekk mappene for søppelpost, reklame eller oppdateringer.

Lukk og gå tilbake til nettsiden

Få unike oppskrifter i innboksen

Få unike oppskrifter & historier fra Istanbul

Du kan når som helst melde deg av igjen.

Fylt mezebord med hender som forsyner seg av forskjellige retter

Ved å melde deg på, aksepterer du vilkårene og personvernerklæringen.

Velkommen!

Jeg sender deg en e-post med dine gratis e-hefter og mer informasjon om nyhetsbrevene med det samme!

Vidar Bergum smilende foran Bosporosstredet

Finner du den ikke, sjekk mappene for søppelpost, reklame eller oppdateringer.

Lukk og gå tilbake til nettsiden
Aubergine & tahini stående på bord

Få gratis e-hefte med utdrag fra Aubergine & tahini

Du vil samtidig melde deg på mine populære nyhetsbrev.

Hva har du lyst på?