Rask middag med biffstrimler og paprika - oppskrift / Et kjøkken i Istanbul

Biffstrimler og paprika (rask middag)

Logo for Vaffel - en podkast om mat

Ny podcast med Vidar Bergum og Maj-Britt Aagaard

Logo for Vaffel - en podkast om mat

Ny podcast med Vidar Bergum og Maj-Britt Aagaard!

Hemmeligheten til en god middag med biffstrimler ligger i få, men velutvalgte ingredienser. Paprika er en utmerket kombinasjon med biffstrimler, mens noen aromatiske chiliflak virkelig setter fart på smaksløkene. Enklere og bedre enn dette blir det ikke!

Jeg lager vanligvis mat med smak av Tyrkia og Midtøsten. Det er mat som sjelden er særlig vanskelig å lage.

Den aller viktigste delen av matkulturen er hjemmelaget mat, og lages av helt vanlige folk hver eneste dag. Ofte med lite annet utstyr enn kniv, skjærefjøl og en kasserolle eller to.

Tid har de tradisjonelt hatt mer av enn vår moderne hverdag tillater, så noen av rettene tar litt tid. Men vanskelig, det er de nesten aldri. Og det finnes også mer enn nok av raske retter.

Tyrkisk kyllinggryte med paprika (Tavuk sote) [oppskrift] / Et kjøkken i Istanbul
Prøv også: Tyrkisk kyllinggryte med paprika.

Inspirert av en tyrkisk rett

Dette er ingen klassisk oppskrift, men inspirert av det tyrkerne kaller saç kavurma. Retten har de navngitt etter den wokliknende pannen retten stekes i, som heter saç.

Tradisjonelt begynner de med å smelte animalsk fett. Deretter går de andre ingrediensene går i én etter én.

Det hele steker godt og lenge, til kjøttet er godt stekt og mykt, og grønnsakene har tatt til seg mye av det gode fettet fra kjøttet.

En enklere og friske variant

Den klassiske tyrkiske retten får vi komme tilbake til. Her har jeg nemlig brukt litt andre, og kjappere, teknikker. Jeg har også droppet både løk og tomat, som ofte brukes. Dermed blir både smak og konsistens annerledes.

Men dette er, tør jeg påstå, minst like godt!

Rask middag med biffstrimler og paprika - oppskrift / Et kjøkken i Istanbul

Enkel middag med biffstrimler

Med godt biffkjøtt får du mye gratis. Alt du trenger er å gi den litt godt selskap. Som paprika og chiliflak.

Denne retten er derfor svært enkel. Sødmen fra paprikaen og den milde heten fra tyrkiske chiliflak utfyller biffkjøttet veldig godt.

Du kan selvfølgelig tilsette flere grønnsaker om du vil, men jo flere  ingredienser, desto større sjanse for at de forskjellige smakene vanner ut hverandre.

Tomat- og granateplesalat. Foto: Bahar Kitapcı fra boka Hummus & granateple
Prøv også: Tomat- og granateplesalat.
Foto: Bahar Kitapcı fra boka Hummus & granateple

Det eneste retten mangler er en syrlig touch. Jeg serverer derfor en syrlig salat til (for eksempel tomat- og granateplesalat), men du kan også tilsette noen gode cherrytomater samtidig med paprikaen. Lager du tyrkisk ris i tillegg har du virkelig et enkelt og godt festmåltid! Gir 2 porsjoner.

Rask middag med biffstrimler og paprika - oppskrift / Et kjøkken i Istanbul
Mengde: 2 porsjoner

Biffstrimler med paprika (rask middag)

Enkel og rask hverdagsfavoritt!

Ingredienser

  • 400 g biffstrimler
  • 1 ts tyrkiske chiliflak (pul biber)
  • 1 ss olje, pluss ekstra til steking
  • 2 røde spisspaprika, kjerne og frø fjernet, skåret i strimler
  • 2 hvitløksfedd, skrelt og skåret i tynne skiver
  • 1-2 ss vann
  • bladpersille, til garnityr
  • salt og pepper

Sånn gjør jeg det

  1. Tørk biffstrimlene så de er tørre på overflaten. Bland sammen med tyrkiske chiliflak, 1 ss olje og litt salt og pepper. Om du har tid, la stå en halvtime så smakene får satt seg.
  2. Varm en tykkpunnet stekepanne på høy varme. Når pannen er ordentlig varm, fres biffstrimlene til brune på utsiden, et par minutter. Gjør dette i to omganger og ikke rør for mye, da rekker ikke utsiden og brunes ordentlig. Sett til side.
  3. Ha i litt olje og hvitløk. Fres i 2-3 sekunder og ha i paprikabitene. Fres til paprikabitene begynner å få litt farge og begynner å mykne (men ikker er myk), 2-3 minutter. Rør jevnlig underveis. Ha akkurat nok vann til at de gode smakene som har satt seg fast i panna løsner og blander seg med resten. Ha tilbake biffstrimlene (med eventuelle safter), bland sammen og trekk av varmen. Server umiddelbart med litt bladpersille over.

Følg med videre

Share on facebook
Share on pinterest
Share on email
Share on whatsapp
Annonse (Hvorfor?)
Flere oppskrifter som dette i min nye bok 👇
Flere historier som dette i min nye bok 👇
Omslag for Aubergine og tahini av Vidar Bergum

«Fargerikt og inspirerende​»

Én kommentar

  1. Hej Vidar
    Jeg lavede denne ret i går aftes sammen med tyrkiske ris, pannebrød og cacic. Og hold nu op! Det var den bedste og lækreste mad, jeg har fået i meget lang tid!
    Paprikaen stegt med hvidløg i samme pande som kødet var en himmelsk mundfuld – intet mindre.

    Dine opskrifter er SÅ geniale. Tusind tak!

    I dag har min datter spurgt, om vi kan få Izmir Køfte – det er nemlig en stor favorit herhjemme.

    Hav en dejlig søndag 🙂

    Stor hilsen fra Danmark
    Christina og familien

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *

Lyst på noe annet?

Hva har du lyst på?

Denne siden bruker informasjonskapsler (cookies). Ved å bruke siden aksepterer du dette. Personvernerklæring