Rask middag med biffstrimler og paprika

Rask middag med biffstrimler og paprika - oppskrift / Et kjøkken i Istanbul

Hemmeligheten til en god middag med biffstrimler ligger i få, men velutvalgte ingrediensene.

Maten som serveres i Tyrkia og Midtøsten er sjelden særlig vanskelig å lage. Den aller viktigste delen av matkulturen er hjemmelaget mat, og lages av helt vanlige folk hver eneste dag. Ofte med lite annet utstyr enn kniv, skjærefjøl og en kasserolle eller to. Tid har de tradisjonelt hatt mer av enn vår moderne hverdag tillater, så noen av rettene tar litt tid. Men vanskelig, det er de nesten aldri. Og det finnes også mer enn nok av raske retter.

Dette er ingen klassisk oppskrift, men inspirert av det tyrkerne kaller saç kavurma. Retten har de navngitt etter den wokliknende pannen retten stekes i, som heter saç. Tradisjonelt begynner de med å smelte animalsk fett, før de andre ingrediensene går i én etter én. Her har jeg brukt en helt vanlig stekepanne, og tilberedt kjøttet på en måte vi er mer vante til i vesten. Jeg har også droppet både løk og tomat, som ofte brukes. Dette er derfor ingen tradisjonell saç kavurma.

Rask middag med biffstrimler og paprika - oppskrift / Et kjøkken i Istanbul

Denne retten er svært enkel, med bare noen få ingredienser. Deri ligger også hemmeligheten. Her komplementerer sødmen fra paprikaen og den milde heten fra tyrkiske chiliflak biffkjøttet veldig godt. Du kan selvfølgelig tilsette flere grønnsaker om du vil, men jo flere  ingredienser, desto større sjanse for at de forskjellige smakene vanner ut hverandre.

Det eneste retten mangler er en syrlig touch. Jeg serverer derfor en syrlig salat til, men du kan også tilsette noen gode cherrytomater samtidig med paprikaen. Lager du tyrkisk ris i tillegg har du virkelig et enkelt og godt festmåltid! Gir 2 porsjoner.

Rask middag med biffstrimler og paprika - oppskrift / Et kjøkken i Istanbul

Biffstrimler med paprika

Ingredienser

  • 400 g biffstrimler
  • 1 ts tyrkiske chiliflak (pul biber)
  • 1 ss olje, pluss ekstra til steking
  • 2 røde spisspaprika, kjerne og frø fjernet, skåret i strimler
  • 2 hvitløksfedd, skrelt og skåret i tynne skiver
  • 1-2 ss vann
  • bladpersille, til garnityr
  • salt og pepper

Sånn gjør jeg det

  1. Tørk biffstrimlene så de er tørre på overflaten. Bland sammen med tyrkiske chiliflak, 1 ss olje og litt salt og pepper. Om du har tid, la stå en halvtime så smakene får satt seg.
  2. Varm en tykkpunnet stekepanne på høy varme. Når pannen er ordentlig varm, fres biffstrimlene til brune på utsiden, et par minutter. Gjør dette i to omganger og ikke rør for mye, da rekker ikke utsiden og brunes ordentlig. Sett til side.
  3. Ha i litt olje og hvitløk. Fres i 2-3 sekunder og ha i paprikabitene. Fres til paprikabitene begynner å få litt farge og begynner å mykne (men ikker er myk), 2-3 minutter. Rør jevnlig underveis. Ha akkurat nok vann til at de gode smakene som har satt seg fast i panna løsner og blander seg med resten. Ha tilbake biffstrimlene (med eventuelle safter), bland sammen og trekk av varmen. Server umiddelbart med litt bladpersille over.

Serveringstips

SaveSave

SaveSave

SaveSave

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *