Rask middag med biffstrimler og paprika - oppskrift / Et kjøkken i Istanbul

Hemmeligheten til en god middag med biffstrimler ligger i få, men velutvalgte ingredienser. Paprika er en utmerket kombinasjon med biffstrimler, mens noen aromatiske chiliflak virkelig setter fart på smaksløkene. Enklere og bedre enn dette blir det ikke!

Jeg lager vanligvis mat med smak av Tyrkia og Midtøsten. Det er mat som sjelden er særlig vanskelig å lage.

Den aller viktigste delen av matkulturen er hjemmelaget mat, og lages av helt vanlige folk hver eneste dag. Ofte med lite annet utstyr enn kniv, skjærefjøl og en kasserolle eller to.

Fylt mezebord med hender som forsyner seg av forskjellige retter
Fylt mezebord med hender som forsyner seg av forskjellige retter
Vil du lære mer om mat fra Tyrkia & Midtøsten?
Få nye oppskrifter & masse tips i mine populære nyhetsbrev!

Tid har de tradisjonelt hatt mer av enn vår moderne hverdag tillater, så noen av rettene tar litt tid. Men vanskelig, det er de nesten aldri. Og det finnes også mer enn nok av raske retter.

Tyrkisk kyllinggryte med paprika (Tavuk sote) [oppskrift] / Et kjøkken i Istanbul
Prøv også: Tyrkisk kyllinggryte med paprika.

Inspirert av en tyrkisk rett

Dette er ingen klassisk oppskrift, men inspirert av det tyrkerne kaller saç kavurma. Retten har de navngitt etter den wokliknende pannen retten stekes i, som heter saç.

Tradisjonelt begynner de med å smelte animalsk fett. Deretter går de andre ingrediensene går i én etter én.

Det hele steker godt og lenge, til kjøttet er godt stekt og mykt, og grønnsakene har tatt til seg mye av det gode fettet fra kjøttet.

En enklere og friske variant

Den klassiske tyrkiske retten får vi komme tilbake til. Her har jeg nemlig brukt litt andre, og kjappere, teknikker. Jeg har også droppet både løk og tomat, som ofte brukes. Dermed blir både smak og konsistens annerledes.

Men dette er, tør jeg påstå, minst like godt!

Rask middag med biffstrimler og paprika - oppskrift / Et kjøkken i Istanbul

Enkel middag med biffstrimler

Med godt biffkjøtt får du mye gratis. Alt du trenger er å gi den litt godt selskap. Som paprika og chiliflak.

Denne retten er derfor svært enkel. Sødmen fra paprikaen og den milde heten fra tyrkiske chiliflak utfyller biffkjøttet veldig godt.

Du kan selvfølgelig tilsette flere grønnsaker om du vil, men jo flere  ingredienser, desto større sjanse for at de forskjellige smakene vanner ut hverandre.

Tomat- og granateplesalat. Foto: Bahar Kitapcı fra boka Hummus & granateple
Prøv også: Tomat- og granateplesalat.
Foto: Bahar Kitapcı fra boka Hummus & granateple

Det eneste retten mangler er en syrlig touch. Jeg serverer derfor en syrlig salat til (for eksempel tomat- og granateplesalat), men du kan også tilsette noen gode cherrytomater samtidig med paprikaen. Lager du tyrkisk ris i tillegg har du virkelig et enkelt og godt festmåltid! Gir 2 porsjoner.

Rask middag med biffstrimler og paprika - oppskrift / Et kjøkken i Istanbul

Biffstrimler med paprika (rask middag)

Mengde: 2 porsjoner

Enkel og rask hverdagsfavoritt!

Ingredienser

  • 400 g biffstrimler
  • 1 ts tyrkiske chiliflak (pul biber)
  • 1 ss olje, pluss ekstra til steking
  • 2 røde spisspaprika, kjerne og frø fjernet, skåret i strimler
  • 2 hvitløksfedd, skrelt og skåret i tynne skiver
  • 1-2 ss vann
  • bladpersille, til garnityr
  • salt og pepper

Sånn gjør jeg det

  1. Tørk biffstrimlene så de er tørre på overflaten. Bland sammen med tyrkiske chiliflak, 1 ss olje og litt salt og pepper. Om du har tid, la stå en halvtime så smakene får satt seg.
  2. Varm en tykkpunnet stekepanne på høy varme. Når pannen er ordentlig varm, fres biffstrimlene til brune på utsiden, et par minutter. Gjør dette i to omganger og ikke rør for mye, da rekker ikke utsiden og brunes ordentlig. Sett til side.
  3. Ha i litt olje og hvitløk. Fres i 2-3 sekunder og ha i paprikabitene. Fres til paprikabitene begynner å få litt farge og begynner å mykne (men ikker er myk), 2-3 minutter. Rør jevnlig underveis. Ha akkurat nok vann til at de gode smakene som har satt seg fast i panna løsner og blander seg med resten. Ha tilbake biffstrimlene (med eventuelle safter), bland sammen og trekk av varmen. Server umiddelbart med litt bladpersille over.

Vidar Bergum er en norsk matskribent og kokebokforfatter bosatt i Istanbul.

Prøv disse

Én kommentar

  1. Hej Vidar
    Jeg lavede denne ret i går aftes sammen med tyrkiske ris, pannebrød og cacic. Og hold nu op! Det var den bedste og lækreste mad, jeg har fået i meget lang tid!
    Paprikaen stegt med hvidløg i samme pande som kødet var en himmelsk mundfuld – intet mindre.

    Dine opskrifter er SÅ geniale. Tusind tak!

    I dag har min datter spurgt, om vi kan få Izmir Køfte – det er nemlig en stor favorit herhjemme.

    Hav en dejlig søndag 🙂

    Stor hilsen fra Danmark
    Christina og familien

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *

Nye kommentarer modereres, og det kan ta noen timer eller dager før kommentaren publiseres.

Heisann, Vidar her!

Heisann, Vidar her!

Jeg lager enkel og fargerik mat med en historie.

Annonse Norli (Hvorfor?)

Mine bøker

* Prisene var riktige 3.8.21, men kan endres når som helst. Du betaler prisen som vises hos Norli etter at du klikker lenken.

Populært

    Gresskar. Foto: Bahar Kitapcı.
    Ris med kylling og paprika
Annonse (Hvorfor?)

Lyst på noe annet?

Skip to Recipe
Aubergine & tahini stående på bord

Få gratis e-hefte med utdrag fra Aubergine & tahini

Du vil samtidig melde deg på mine populære nyhetsbrev.

Aubergine & tahini stående på bord

Få gratis e-hefte med utdrag fra Aubergine & tahini

Du vil samtidig melde deg på mine populære nyhetsbrev.

Få unike oppskrifter i innboksen!

Meld deg på mine populære nyhetsbrev nå og få tre gratis e-hefter i velkomstgave.

Ved å trykke «Send meg nå!» aksepterer du betingelser og personvernerklæring.

Få unike oppskrifter i innboksen!

Meld deg på mine populære nyhetsbrev nå og få tre gratis e-hefter i velkomstgave.

Ved å trykke «Send meg nå!» aksepterer du betingelser og personvernerklæring.

Hva har du lyst på?