Aubergine med bulgursalat & tahinisaus

Enkel og fargerik vegetarrett som passer fint til middag.
Aubergine med bulgursalat og tahinisaus – oppskrift / Et kjøkken i Istanbul
Aubergine med bulgursalat og tahinisaus – oppskrift / Et kjøkken i Istanbul
Av

Enkel vegetarmiddag av ovnsbakt aubergine med bulgursalat som gir mye smak og farge for innsatsen!

Aubergine er blant mine absolutte favorittingredienser. Den er utrolig anvendelig, og passer like godt i kjøttretter som i salater og som dipp, på mezebordet.

I Tyrkia og Midtøsten er det noen klassiske kombinasjoner som går igjen for at auberginen skal komme til sin rett. Den mest vanlige er i kombinasjon med tomat. En annen er yoghurt. En tredje er sesampastaen tahini. I dag gikk jeg for sistnevnte, i kombinasjon med en fargerik og enkel, og utrolig god, bulgursalat. Og med kikerter i bulgursalaten er dette en mettende og fullverdig middag!

Ovnsbakt aubergine – oppskrift / Et kjøkken i Istanbul
Aubergine med bulgursalat og tahinisaus – oppskrift / Et kjøkken i Istanbul
Aubergine med bulgursalat og tahinisaus – oppskrift / Et kjøkken i Istanbul

Ovnsbaking er den enkleste måten å tilberede aubergine på. Når du baker aubergine, lønner det seg å ikke åpne ovnsdøren før det er gått minst 15-20 minutter. Auberginen skaper nemlig sin egen damp, og om den får bakes i denne, blir resultatet både mykere og saftigere enn om du slipper ut denne dampen underveis.

Jeg bruker fin bulgur til denne retten. Den selges gjerne som köftelik bulgur i butikker med godt utvalg av tyrkiske varer, men du kan fint bruke couscous i stedet. Juster i så fall væskemengden om nødvendig (sjekk pakken).

Du trenger ikke noe annet enn denne retten til middag, men en sprø salat passer veldig godt til. Vil du ha noe mer varmende, er en linsesuppe perfekt. Jeg serverte en rødkålsalat med resten av granateplekjernene i.

Oppskriften gir 3-4 porsjoner.

Aubergine med bulgursalat og tahinisaus – oppskrift / Et kjøkken i Istanbul

Aubergine med bulgursalat og tahinisaus

Enkel og fargerik vegetarrett.
5 (1 stemme). Klikk antall stjerner for å gi din stemme.
Lunsj, Middag
Midtøsten-inspirert
45 minutter
3 –4 porsjoner
Lagre Skriv ut

Ingredienser 

  • 4 aubergine, delvis skrelt i sebramønster og delt i to på langs
  • 6 ss olivenolje
  • salt og pepper

Bulgursalat

Tahinisaus

  • 1 lite hvitløksfedd, most i morter eller med flatsiden av en kniv
  • 100 g (1 dl) tahini
  • 1 sitron, saften
  • vann
  • salt og pepper

Sånn gjør jeg det

  • Forvarm ovnen til 230 grader, over- og undervarme.
  • Kle et stekebrett med bakepapir. Legg på auberginehalvene med kuttsiden opp. Skjær snitt i overflaten, men pass på at kniven ikke går helt gjennom. Hell over olivenolje og ha over litt salt og pepper. Stek i ovnen til gyllen utenpå og myk inni, 25-35 minutter.
  • Samtidig, ha bulgur eller couscous, kikerter, krydder og litt salt og pepper i en bolle. Hell over kokende vann. Dekk til og la stå i minst 5 minutter. Rør luftig med en gaffel. Bland forsiktig inn urter og granateplekjerner. Da jeg tok bilder, blandet jeg inn urter og granateplekjerner først etter at jeg hadde brukt noe av salaten til å toppe auberginene med – gjør som du vil.
  • Bland sammen hvitløksfedd, tahini og sitronsaft. Spe med vann til konsistensen er omtrent som myk krem. Smak til med salt og pepper.
  • Fordel tahinisausen over auberginene. Ha over et par spiseskjeer av bulgursalaten på hver halve aubergine og server resten ved siden av. Topp med litt ekstra urter og granateplekjerner, om du ønsker.

Serveringstips: Sprø salat

Heisann!

Vidar her. For noen år siden forlot jeg en lukrativ jobb i finans og flyttet til et gammelt hus i historiske Istanbul.

Herfra har jeg introdusert titusenvis av nordmenn til nydelig mat fra Tyrkia og Midtøsten.

Få unik inspirasjon i innboksen!

Nye oppskrifter, skatter fra arkivet, historier fra Istanbul og mye mer. Rett i innboksen.

11.000+ abonnenter!

Annonse (Hvorfor?)
Dekorativt skille

Jeg researcher og tester, så du kan kose deg med oppskrifter og kunnskap som funker. Hver gang.

Siden 2022 har jeg tilbudt medlemskap for å støtte arbeidet med denne siden. Medlemmer får en rekke fordeler, som reklamefri tilgang, 100+ eksklusive oppskrifter og artikler og mye mer.

Vidar Bergum setter boller på plass i fargerik kjøkkenhylle
Foto: Bahar Kitapcı

Jeg researcher og tester, så du kan kose deg med oppskrifter og kunnskap som funker. Hver gang.

For å kunne holde Et kjøkken i Istanbul aktiv og oppdatert, har jeg siden 2022 tilbudt medlemskap.

Som medlem får du reklamefri tilgang til over 450 unike oppskrifter fra Tyrkia, Midtøsten & bortenfor, eksklusive matkurs, nyhetsbrev om ingredienser, matkultur og kjøkkentips og mer.

Ny her? Meld deg på mine gratis nyhetsbrev, så hjelper jeg deg med å komme i gang blant de ca. 200 gratis oppskriftene og artiklene her inne.

Lær alle triksene, få alle oppskriftene

For å kunne holde Et kjøkken i Istanbul aktiv og oppdatert har jeg siden 2022 tilbudt medlemskap. Medlemmer får blant annet:

🍴 450+ unike oppskrifter fra Tyrkia, Midtøsten & bortenfor
📄 Månedlig e-hefte med nye oppskrifter
📺 Eksklusive matkurs
⭐️ Eksklusive nyhetsbrev om ingredienser, matkultur & kjøkkentips
✌️ Reklamefri tilgang
og mer

Ny her?

Meld deg på mine gratis nyhetsbrev, så hjelper jeg deg med å komme i gang blant de ca. 200 gratis oppskriftene og artiklene her inne.

Dekorativt skille
Vidar Bergum drikker te foran inngangsdøren til huset sitt i Istanbul
Vidar Bergum
Foto: Bahar Kitapcı

Heisann!

Vidar her. For noen år siden forlot jeg en lukrativ jobb i finans og flyttet til et gammelt hus i historiske Istanbul.

Herfra har jeg introdusert titusenvis av nordmenn til nydelig mat fra Tyrkia og Midtøsten.

Dekorativt skille

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *

Din vurdering av denne oppskriften




Nye kommentarer modereres, og det kan ta noen dager før kommentaren publiseres.