Slik blir «Hummus & granateple»

Hummus & granateple – Mat fra Tyrkia og Midtøsten / Vidar Bergum / Et kjøkken i Istanbul

I februar 2018 kommer «Hummus & granateple» i butikk! Du kan forvente deg en bok spekket med oppskrifter, matkultur og fristende bilder.

«Hummus & granateple» er en en uhøytidelig introduksjon til de beste smakene fra Tyrkia og Midtøsten. Med boka vil jeg vise at denne maten ikke bare er god, men også enkel å lage. Jeg vil vise at smakene passer spesielt godt til nordiske ganer. Også vil jeg gjerne gi et lite innblikk i den lange og rike historien som ligger bak alle disse fantastiske rettene og smakskombinasjonene.

Hvorvidt jeg har klart det lar jeg være opp til andre å bedømme. Jeg kan bare si at jeg er utrolig stolt av det boka er blitt. En bok som bare er blitt bedre av alle rundt meg som har vært involvert. Ikke minst fotograf Bahar Kitapcı – som har tatt alle de nydelige bildene som nærmest bringer duftene og lydene fra markedene her nede inn i boka – og forlaget Cappelen Damm.

Sitronselger ved marked i Istanbul fra «Hummus og granateple» av Vidar Bergum
Foto: Bahar Kitapcı.
Baklava fra «Hummus og granateple» av Vidar Bergum
Foto: Bahar Kitapcı.

Over 80 oppskrifter

Boka har over 80 oppskrifter fordelt på seks kapitler – Brød & bakverk, Supper & småretter, Meze, Vegetar, Kjøtt og Søtsaker.

Hvert kapittel – og hver oppskrift – har en egen innledning med anekdoter fra den lokale matkulturen. Her får du blant annet vite hvordan meze ble til, hva Karl XII av Sverige har med tyrkisk mat å gjøre og hvorfor tyrkerne ikke har et eget ord for dessert. Innledningsvis går jeg også gjennom noen ingredienser det er verdt å kjenne til. Ingredienser faste lesere av bloggen vil være godt kjent med allerede.

Børek med fetaost og spinat fra «Hummus og granateple» av Vidar Bergum
Foto: Bahar Kitapcı.
Falafel fra «Hummus og granateple» av Vidar Bergum
Foto: Bahar Kitapcı.

Tradisjonell og moderne mat

Jeg har forsøkt å ta med så mange av klassikerne som mulig. Flere har vært etterspurt på bloggen lenge. Er du blant dem som har søkt etter falafel, dolma eller lahmacun her på bloggen, vel, da finner du endelig min oppskrift på disse rettene i «Hummus & granateple». Andre favoritter som børek, kebab og en lang rekke mezeretter har selvfølgelig også fått plass.

Samtidig har det vært viktig for meg å gi god plass også til den hjemmelagde maten. Den beste maten i Tyrkia og Midtøsten får du nemlig ikke på restaurant – den får du hjemme hos folk. Jeg har også funnet plass til flere moderne retter, hvor klassiske smakskombinasjoner brukes på nye måter.

Fylte aubergine med kjøttsaus fra «Hummus og granateple» av Vidar Bergum
Foto: Bahar Kitapcı.
Ovnsbakte fiken med yoghurtkrem fra «Hummus og granateple» av Vidar Bergum
Foto: Bahar Kitapcı.

Naturlig sunt og lett å lage

Mat fra Tyrkia og Midtøsten er naturlig sunn, med utstrakt bruk av grønnsaker, olivenolje og andre naturlige ingredienser. Over 50 av oppskriftene i boka er vegetariske, mange av de også veganske.Boka har også et eget vegetarregister, så det blir enda enklere å finne frem til de mange kjøttfrie rettene.

Dette er mat som er naturlig sunn og enkel å lage, godt tilpasset et moderne liv

Det har vært viktig for meg at alle rettene i boka skal være enkle å lage. Noen av de tar litt tid, mange er raske, men alle er de ganske så enkle. Du trenger ikke noe spesialutstyr. Jeg har også lagt vekt på å velge ut retter som ikke krever veldig spesielle ingredienser. Det meste kan lages av det du får på en vanlig, velassortert norsk dagligvarebutikk. Jeg har også vært veldig bevisst på å gi alternativer der det er mulig.

For å si det med forlagets ord på omslaget: «Dette er mat som er naturlig sunn og enkel å lage, godt tilpasset et moderne liv».

Squashburgere og rødbetburgere fra «Hummus og granateple» av Vidar Bergum
Foto: Bahar Kitapcı.

Forhåndsbestill nå!

«Hummus & granateple» kommer i butikk i midten av februar, men du kan forhåndsbestille allerede nå. Ved å følge lenken under får du garantert laveste pris – og boka levert på døra så snart den kommer fra trykkeriet. I tillegg får jeg noen små prosenter fra Tanum. Vinn-vinn!

Klikk her for å forhåndsbestille «Hummus & granateple»

Hummus & granateple - Mat fra Tyrkia og Midtøsten - annonse / Et kjøkken i Istanbul

Alle foto: Bahar Kitapcı. Kan ikke gjenbrukes uten tillatelse.

SaveSave

SaveSave

SaveSave

Likte du oppskriften?

I boka mi «Hummus & granateple» får du over 80 oppskrifter på moderne og tradisjonell mat fra Tyrkia og Midtøsten.

Hummus & granateple – Mat fra Tyrkia og Midtøsten – Topp 10 på boklista! / Vidar Bergum / Et kjøkken i Istanbul

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *