Spicy ovnsbakt blomkål med tahinisaus

Enkel ingrediens, fantastiske smaker. Bedre blomkål enn dette får du neppe!
Spicy ovnsbakt blomkål med tahinisaus på fat
Spicy ovnsbakt blomkål med tahinisaus på fat
Spicy ovnsbakt blomkål med tahinisaus på fat
Vidar Bergum leser kokebok

Spennende mat med
en historie å fortelle.

Vidar Bergum

Spicy ovnsbakt blomkål med dype og tilfredsstillende smaker fra Midtøsten. Prikken over i-en kommer i form av tidenes enkleste saus.

Det blir kaldt i Tyrkia på vinteren. Hver vinter pleier vi å reise til Gerede, drøye tre timers kjøring fra Istanbul. Gerede er tettstedet som holdt det osmanske palasskjøkkenet med kokker og en av Tyrkias mest anerkjente kokkeskoler ligger fremdeles her.

Vi drar imidlertid for noe helt annet – vintersport. Oppi høyden ligger flotte langrennsløyper, så flotte at den lokale 19-åringen Ayşenur Duman er tatt ut som Tyrkias kvinnelige representant under OL i Pyeongchang. I fjor var det helt nede på -18 grader da vi kom hit.

Vinter i Tyrkia = sesong for norske sommergrønnsaker

I andre deler av landet fortoner riktignok vinteren seg som en norsk sommer.

Og der sommeren er for varm for typiske norske grønnsaker, er denne typen «vinter» perfekt for blomkål, brokkoli, hodekål og knutekål, for eksempel. Om dagen bugner det derfor av grønnsaker som i Norge er aller best på sensommeren eller tidlig høst.

Blomkål / Et kjøkken i Istanbul
Spicy blomkål - oppskrift / Et kjøkken i Istanbul

Da er det tid for en av mine absolutte favoritter: ovnsbakt blomkål.

Blomkål kan nemlig være utmerket vintermat. Aller best synes jeg den er slik, ovnsbakt med tahinisaus til. Jeg går aldri lei av denne kombinasjonen, som også dukker opp i mezeform i boka mi «Hummus & granateple».

Ovnsbakt blomkål med inspirasjon fra Midtøsten – via Philadelphia

Denne varianten er inspirert av to restauranter. Én jeg besøkte jevnlig da jeg bodde i London og én jeg aldri har vært i.

Nylig snublet jeg nemlig over en oppskrift fra Philadelphiarestauranten Zahav (hvor jeg aldri har vært) som umiddelbart brakte minner til blomkålshawarma med tahinisaus, en av favorittene mine hos Londonrestauranten Berber & Q.

Spicy blomkål med tahinisaus - oppskrift / Et kjøkken i Istanbul

Fellesnevneren? Blomkål delt i fire, ovnsbakt eller grillet og forvandlet til noe helt annet og mye fyldigere og kraftigere i smaken enn hva man skulle tro går an.

Jeg har brukt tyrkiske chiliflak i oppskriften, men du kan fint bruke andre typer chiliflak om det er det du har. Liker du ikke koriander kan du bruke bladpersille eller mynte i stedet.

Du kan imidlertid ikke droppe tahinien, for den syrlige tahinisausen er helt essensiell for smaken på retten. Den er den perfekte motvekten til den litt (men ikke veldig) spicye ovnsbakte blomkålen og de friske urtene.

Spicy blomkål med tahinisaus - oppskrift / Et kjøkken i Istanbul

Server som en av flere retter, eller som hovedrett med for eksempel bulgur eller godt brød og en frisk salat til, for eksempel en av disse tre. Holder til 2-4 personer, avhengig av hva annet som serveres.

Spicy ovnsbakt blomkål med tahinisaus på fat

Spicy ovnsbakt blomkål med tahinisaus

Mengde: 4 porsjoner

Enkel oppskrift på ovnsbakt blomkål med smak av Midtøsten.

Inspirert av Zahavs Spicy Roasted Cauliflower with Tahini

Ingredienser

Spicy blomkål

Tahinisaus

  • 1 dl tahini
  • 4 ss sitronsaft
  • vann
  • salt og pepper

Sånn gjør jeg det

  1. Forvarm ovnen til 220 grader, over- og undervarme.
  2. Bland sammen olivenolje, hvitløk, krydder, raust med salt og litt pepper. Smør blomkålbåtene inn med blandingen. Fordel på et stekebrett og stek midt i ovnen til møre, typisk 40-50 minutter. Vil du ha mer farge på blomkålen, sett på grillelementet i et minutt eller to mot slutten, men følg med hele tiden så det ikke blir brent.
  3. Samtidig, lag tahinisaus ved å blande sammen tahini og sitronsaft. Spe med vann til konsistensen er omtrent som tykk fløte. Smak til med salt og pepper.
  4. Server blomkålen varm med tahinisaus og et raust dryss urter og granateplekjerner.

Flere oppskrifter med blomkål

Flere blomkål-oppskrifter

Sjekk ut innlegget med 15 spennende oppskrifter med blomkål for masse inspirasjon til varierte oppskrifter med blomkål. Alt fra salater til ovnsbakt blomkål og blomkålfritter – og mye mer!

Mer om tahini

For masse tips og triks til bruk av tahini, sjekk ut innlegget Tahini: Alt du trenger å vite + 12 oppskrifter.

Del eller lagre:

Facebook
Pinterest
WhatsApp
E-post

Få nye oppskrifter fra Istanbul ukentlig:

Neste →

4 kommentarer

  1. Denne fungerte veldig bra for oss. Det ble hovedrett for min vegetarianermann og siderett for meg. Jeg blir alltid så glad når jeg finner gode grønnsakoppskrifter. Denne var rik på smak og samtidig veldig enkel å lage. Jeg hadde allerede delt opp blomkålen i mindre buketter når jeg fant oppskriften så jeg brukte litt lavere temperatur og litt kortere steketid. Denne vil nok bli brukt igjen!

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert.

Nye kommentarer modereres, og det kan ta noen timer eller dager før kommentaren publiseres.

Skip to Recipe

Få unike oppskrifter i innboksen

Få unike oppskrifter & historier fra Istanbul

Du kan når som helst melde deg av igjen.

Fylt mezebord med hender som forsyner seg av forskjellige retter

Ved å melde deg på, aksepterer du vilkårene og personvernerklæringen.

Velkommen!

Jeg sender deg en e-post med dine gratis e-hefter og mer informasjon om nyhetsbrevene med det samme!

Vidar Bergum smilende foran Bosporosstredet

Finner du den ikke, sjekk mappene for søppelpost, reklame eller oppdateringer.

Lukk og gå tilbake til nettsiden

Liker du unike oppskrifter og spennende historier?

Meld deg på mine populære nyhetsbrev nå og få tre gratis e-hefter i gave!

Vidar Bergum plukker grønnsaker på marked i Istanbul
Nei takk, ikke for meg

Få unik inspirasjon i innboksen!

Du kan når som helst melde deg av igjen.

Fylt mezebord med hender som forsyner seg av forskjellige retter

Ved å melde deg på, aksepterer du vilkårene og personvernerklæringen.

Velkommen!

Jeg sender deg en e-post med dine gratis e-hefter og mer informasjon om nyhetsbrevene med det samme!

Vidar Bergum smilende foran Bosporosstredet

Finner du den ikke, sjekk mappene for søppelpost, reklame eller oppdateringer.

Lukk og gå tilbake til nettsiden
Aubergine & tahini stående på bord

Få gratis e-hefte med utdrag fra Aubergine & tahini

Du vil samtidig melde deg på mine populære nyhetsbrev.

Aubergine & tahini stående på bord

Få gratis e-hefte med utdrag fra Aubergine & tahini

Du vil samtidig melde deg på mine populære nyhetsbrev.

Fylt mezebord med hender som forsyner seg av forskjellige retter

Få unike oppskrifter fra Istanbul!

Meld deg på mine populære nyhetsbrev nå og få tre gratis e-hefter i velkomstgave.

Hva har du lyst på?