Vidar Bergum leser kokebok

Spennende mat med
en historie å fortelle.

Vidar Bergum

Har du planer om å spise mer grønnsaker? Du er ikke alene! Selv ble jeg mer bevisst på dette for rundt 10 år siden. I dag spiser jeg vegetar flere ganger i uka, uten at noen savner kjøttstykket. Her er noen av favorittene mine. Et knippe naturlig sunne (tilfeldigvis) vegetariske middager som metter både øyne og mager.

Oppdatert 1. januar 2020 med nye favoritter!

Matvanene våre er i endring, kanskje raskere enn noen gang før. For få år siden var det for eksempel utenkelig for meg å planlegge middag uten innslag av kjøtt eller fisk. Da var det liksom ikke middag lenger. I dag spiser jeg ofte vegetariske middager, gjerne flere ganger i uken. Og ikke bare det – jeg gjør det med stor glede, helt lystbetont!

Veien dit har ikke vært den enkleste. Som nordmenn flest er jeg ikke vokst opp med særlig til repertoar av vegetar-mat. Det er begrenset hvor lenge man kan leve på risgrøt (uten spekemat) og pannekaker med blåbærsyltetøy (uten bacon), liksom.

Naturlig og sunn mat

Det enkleste er selvfølgelig å bytte ut kjøttstykket med et plantebasert erstatningsprodukt. Problemet er at de sjelden er særlig gode, og aldri like gode som det de prøver å etterlikne. De kan være fin variasjon for den som har kuttet ut kjøtt og fisk helt. For alle oss andre er den bare en eneste stor påminnelse om hva som ikke er på tallerkenen.

Den aller beste vegetar-middagen får du i stedet når du tar utgangspunkt i det som er på tallerkenen. Grønnsaker! Belgfrukter! Ost! Det høres kanskje åpenbart ut, men for meg tok det en stund før jeg fant ut hvor spennende mat kan være når en ikke lenger ser på disse ingrediensene som rent tilbehør. En aldri så liten åpenbaring!

Egne forsider for vegetar-oppskrifter

I de ti årene eller så som er gått siden jeg begynte å bli mer bevisst på kjøttforbruket mitt, har jeg samlet et godt knippe oppskrifter jeg ofte går tilbake til. Mettende, naturlig sunne middager, som godt kan spises på en hverdag. Middager hvor det er så mye godt på tallerkenen at ingen finner noe som helst som mangler.

Mange av disse oppskriftene har jeg lagt ut på bloggen – faktisk er godt over to tredel av oppskriftene her er vegetar. Omtrent halvparten er veganske, altså også fri for melkeprodukter og egg.

Også boka mi «Hummus & granateple», som ble årets mest omtalte kokebok i 2018, er full av vegetariske oppskrifter. Rundt 3/4 av oppskriftene i boka er vegetariske, over halvparten veganske. Ingen av disse rettene ble med fordi de er vegetariske, men fordi de er utrolig gode!

Uansett hvilken tanker du måtte ha om å spise vegetarisk er jeg sikker på at du finner flere retter du liker i utvalget under. Her har  jeg samlet noen av mine favoritter, alle naturlig sunne. Jeg har også tatt med tips til hva du kan lage ved siden av for et fullkomment måltid.

Vegetar: 21 naturlig sunne vegetariske middager

Del eller lagre:

Facebook
Pinterest
WhatsApp
E-post

Få nye oppskrifter fra Istanbul ukentlig:

Neste →

Én kommentar

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert.

Nye kommentarer modereres, og det kan ta noen timer eller dager før kommentaren publiseres.

Liker du unike oppskrifter og spennende historier?

Meld deg på mine populære nyhetsbrev nå og få tre gratis e-hefter i gave!

Vidar Bergum plukker grønnsaker på marked i Istanbul
Nei takk, ikke for meg

Få unik inspirasjon i innboksen!

Du kan når som helst melde deg av igjen.

Fylt mezebord med hender som forsyner seg av forskjellige retter

Ved å melde deg på, aksepterer du vilkårene og personvernerklæringen.

Velkommen!

Jeg sender deg en e-post med dine gratis e-hefter og mer informasjon om nyhetsbrevene med det samme!

Vidar Bergum smilende foran Bosporosstredet

Finner du den ikke, sjekk mappene for søppelpost, reklame eller oppdateringer.

Lukk og gå tilbake til nettsiden

Få unike oppskrifter i innboksen

Få unike oppskrifter & historier fra Istanbul

Du kan når som helst melde deg av igjen.

Fylt mezebord med hender som forsyner seg av forskjellige retter

Ved å melde deg på, aksepterer du vilkårene og personvernerklæringen.

Velkommen!

Jeg sender deg en e-post med dine gratis e-hefter og mer informasjon om nyhetsbrevene med det samme!

Vidar Bergum smilende foran Bosporosstredet

Finner du den ikke, sjekk mappene for søppelpost, reklame eller oppdateringer.

Lukk og gå tilbake til nettsiden
Aubergine & tahini stående på bord

Få gratis e-hefte med utdrag fra Aubergine & tahini

Du vil samtidig melde deg på mine populære nyhetsbrev.

Aubergine & tahini stående på bord

Få gratis e-hefte med utdrag fra Aubergine & tahini

Du vil samtidig melde deg på mine populære nyhetsbrev.

Fylt mezebord med hender som forsyner seg av forskjellige retter

Få unike oppskrifter fra Istanbul!

Meld deg på mine populære nyhetsbrev nå og få tre gratis e-hefter i velkomstgave.

Hva har du lyst på?