Vidar Bergum leser kokebok

Spennende mat med
en historie å fortelle.

Vidar Bergum

Frisk knutekålsalat som passer til både kjøtt-, fisk- og grønnsaksmiddag!

Disse ukene er det høysesong for knutekål i Tyrkia. Selv om den ikke er en viktig grønnsak i det tyrkiske kjøkken, er den lett å få tak i på markedene i sesongen. Det vet jeg å benytte meg av.

Knutekålen er en fin grønnsak. Ikke bare ser den morsom ut (i England går den under navnet «ufo-grønnsaken» på folkemunnet). Den smaker også godt. Mildt, som en mild og ekstra frisk nepe, med god sprøhet som gjør den ypperlig til salater. Akkurat nå er denne min favoritt – med en mild hvitløksdressing og små sursøte smaksbomber i form av granatepler, som er på sitt aller beste akkurat nå.

Knutekålsalat med granateple - oppskrift / Et kjøkken i Istanbul

Knutekål har et ganske fibrete skall som må skrelles bort, så pass på at du skreller den ordentlig. Til salaten kan du bruke de urtene du liker best eller har for hånden. Denne gangen brukte jeg dill, andre ganger har jeg brukt en kombinasjon av mynte og bladpersille. Hadde jeg ikke hatt en samboer som ikke liker koriander hadde jeg nok lett brukt det også. Du kan også ha i litt raspet sitronskall om du liker sitronsmaken ekstra godt.

Salaten er frisk og fin og uten veldig kraftige smaker. Det gjør at den passer til nesten hva det skulle være. Jeg liker den godt til både kylling, lam, fisk og belgfrukter som kikerter eller linser. Gir 3-4 porsjoner som siderett.

SaveSaveSaveSave

Knutekålsalat med granateple - oppskrift / Et kjøkken i Istanbul

Knutekålsalat med granateple

Mengde: 3-4 porsjoner

Ingredienser

  • 2 dl yoghurt
  • 2 ss extra virgin olivenolje
  • 0,5 ss sitronsaft
  • 15 g dill (uten tykke stilker), grovhakket eller en blanding av mynteblader og bladpersille eller koriander (uten tykke stilker), grovhakket
  • 1 knutekål (ca. 500 g), skrelt og skåret i små terninger
  • 125 g granateplekjerner (ca. 1 mellomstort granateple)
  • salt og pepper

Sånn gjør jeg det

  1. Lag dressing ved å blande sammen yoghurt, extra virgin olivenolje, sitronsaft og dill. Smak til med salt og pepper. Du trenger ganske mye salt for å få ordentlig smak.
  2. Hell dressingen over knutekålen. Bland sammen. Vend inn granateplekjerner. Server med et lite dryss ekstra granateplekjerner og dill på toppen.

Serveringstips

Del eller lagre:

Facebook
Pinterest
WhatsApp
E-post

Få nye oppskrifter fra Istanbul ukentlig:

Neste →

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *

Nye kommentarer modereres, og det kan ta noen timer eller dager før kommentaren publiseres.

Skip to Recipe

Liker du unike oppskrifter og spennende historier?

Meld deg på mine populære nyhetsbrev nå og få tre gratis e-hefter i gave!

Vidar Bergum plukker grønnsaker på marked i Istanbul
Nei takk, ikke for meg

Få unik inspirasjon i innboksen!

Du kan når som helst melde deg av igjen.

Fylt mezebord med hender som forsyner seg av forskjellige retter

Ved å melde deg på, aksepterer du vilkårene og personvernerklæringen.

Velkommen!

Jeg sender deg en e-post med dine gratis e-hefter og mer informasjon om nyhetsbrevene med det samme!

Vidar Bergum smilende foran Bosporosstredet

Finner du den ikke, sjekk mappene for søppelpost, reklame eller oppdateringer.

Lukk og gå tilbake til nettsiden

Få unike oppskrifter i innboksen

Få unike oppskrifter & historier fra Istanbul

Du kan når som helst melde deg av igjen.

Fylt mezebord med hender som forsyner seg av forskjellige retter

Ved å melde deg på, aksepterer du vilkårene og personvernerklæringen.

Velkommen!

Jeg sender deg en e-post med dine gratis e-hefter og mer informasjon om nyhetsbrevene med det samme!

Vidar Bergum smilende foran Bosporosstredet

Finner du den ikke, sjekk mappene for søppelpost, reklame eller oppdateringer.

Lukk og gå tilbake til nettsiden
Aubergine & tahini stående på bord

Få gratis e-hefte med utdrag fra Aubergine & tahini

Du vil samtidig melde deg på mine populære nyhetsbrev.

Hva har du lyst på?