Frisk knutekålsalat som passer til både kjøtt-, fisk- og grønnsaksmiddag!
Disse ukene er det høysesong for knutekål i Tyrkia. Selv om den ikke er en viktig grønnsak i det tyrkiske kjøkken, er den lett å få tak i på markedene i sesongen. Det vet jeg å benytte meg av.
Knutekålen er en fin grønnsak. Ikke bare ser den morsom ut (i England går den under navnet «ufo-grønnsaken» på folkemunnet). Den smaker også godt. Mildt, som en mild og ekstra frisk nepe, med god sprøhet som gjør den ypperlig til salater. Akkurat nå er denne min favoritt – med en mild hvitløksdressing og små sursøte smaksbomber i form av granatepler, som er på sitt aller beste akkurat nå.
Knutekål har et ganske fibrete skall som må skrelles bort, så pass på at du skreller den ordentlig. Til salaten kan du bruke de urtene du liker best eller har for hånden. Denne gangen brukte jeg dill, andre ganger har jeg brukt en kombinasjon av mynte og bladpersille. Hadde jeg ikke hatt en samboer som ikke liker koriander hadde jeg nok lett brukt det også. Du kan også ha i litt raspet sitronskall om du liker sitronsmaken ekstra godt.
Salaten er frisk og fin og uten veldig kraftige smaker. Det gjør at den passer til nesten hva det skulle være. Jeg liker den godt til både kylling, lam, fisk og belgfrukter som kikerter eller linser. Gir 3-4 porsjoner som siderett.
Ingredienser
- 2 dl yoghurt, gresk eller tyrkisk type
- 2 ss extra virgin olivenolje
- 0,5 ss sitronsaft
- 15 g dill, (uten tykke stilker), grovhakket
- 1 (ca. 500 g) knutekål, skrelt og skåret i små terninger
- 125 g kjerner av granateple
- salt og pepper
Sånn gjør jeg det
- Lag dressing ved å blande sammen yoghurt, extra virgin olivenolje, sitronsaft og dill. Smak til med salt og pepper. Du trenger ganske mye salt for å få ordentlig smak.
- Hell dressingen over knutekålen. Bland sammen. Vend inn granateplekjerner. Server med et lite dryss ekstra granateplekjerner og dill på toppen.
