Knutekålsalat med granateple

Knutekålsalat med granateple - oppskrift / Et kjøkken i Istanbul

Knutekålsalat med granateple

Knutekålsalat med granateple - oppskrift / Et kjøkken i Istanbul

Frisk knutekålsalat som passer til både kjøtt-, fisk- og grønnsaksmiddag!

Disse ukene er det høysesong for knutekål i Tyrkia. Selv om den ikke er en viktig grønnsak i det tyrkiske kjøkken, er den lett å få tak i på markedene i sesongen. Det vet jeg å benytte meg av.

Knutekålen er en fin grønnsak. Ikke bare ser den morsom ut (i England går den under navnet «ufo-grønnsaken» på folkemunnet). Den smaker også godt. Mildt, som en mild og ekstra frisk nepe, med god sprøhet som gjør den ypperlig til salater. Akkurat nå er denne min favoritt – med en mild hvitløksdressing og små sursøte smaksbomber i form av granatepler, som er på sitt aller beste akkurat nå.

Knutekålsalat med granateple - oppskrift / Et kjøkken i Istanbul

Knutekål har et ganske fibrete skall som må skrelles bort, så pass på at du skreller den ordentlig. Til salaten kan du bruke de urtene du liker best eller har for hånden. Denne gangen brukte jeg dill, andre ganger har jeg brukt en kombinasjon av mynte og bladpersille. Hadde jeg ikke hatt en samboer som ikke liker koriander hadde jeg nok lett brukt det også. Du kan også ha i litt raspet sitronskall om du liker sitronsmaken ekstra godt.

Salaten er frisk og fin og uten veldig kraftige smaker. Det gjør at den passer til nesten hva det skulle være. Jeg liker den godt til både kylling, lam, fisk og belgfrukter som kikerter eller linser. Gir 3-4 porsjoner som siderett.

Knutekålsalat med granateple - oppskrift / Et kjøkken i Istanbul

Knutekålsalat med granateple

Mengde: 3-4 porsjoner

Ingredienser

  • 2 dl yoghurt
  • 2 ss extra virgin olivenolje
  • 0,5 ss sitronsaft
  • 15 g dill (uten tykke stilker), grovhakket eller en blanding av mynteblader og bladpersille eller koriander (uten tykke stilker), grovhakket
  • 1 knutekål (ca. 500 g), skrelt og skåret i små terninger
  • 125 g granateplekjerner (ca. 1 mellomstort granateple)
  • salt og pepper

Sånn gjør jeg det

  1. Lag dressing ved å blande sammen yoghurt, extra virgin olivenolje, sitronsaft og dill. Smak til med salt og pepper. Du trenger ganske mye salt for å få ordentlig smak.
  2. Hell dressingen over knutekålen. Bland sammen. Vend inn granateplekjerner. Server med et lite dryss ekstra granateplekjerner og dill på toppen.

Serveringstips

Få gratis utdrag fra min siste bok!

Vil du ha tre eksklusive oppskrifter fra min nyeste kokebok?

Last ned mitt gratis e-hefte!

Prøv disse

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *

Heisann, Vidar her!

Heisann, Vidar her!

Jeg lager enkel og fargerik mat med en historie.

Annonse Norli (Hvorfor?)

Mine bøker

* Prisene var riktige 13.4.21, men kan endres når som helst. Du betaler prisen som vises hos Norli etter at du klikker lenken.

Populært

    Sprø ovnsstekte potetbåter – oppskrift fra Et kjøkken i Istanbul
    Hummus - oppskrift fra Et kjøkken i Istanbul. Foto: Bahar Kitapcı.
Annonse (Hvorfor?)

Lyst på noe annet?

Aubergine & tahini stående på bord

Få gratis e-hefte med utdrag fra Aubergine & tahini

Du vil samtidig melde deg på mine populære nyhetsbrev.

Vidar Bergum smilende portrettfoto

Heisann! Vidar her.

Vil du ha et gratis e-hefte med utdrag og tre eksklusive oppskrifter fra min siste bok?

Nei takk
Vidar Bergum leser kokebok
Aubergine & tahini stående på bord

Få gratis e-hefte med utdrag fra Aubergine & tahini

Du vil samtidig melde deg på mine populære nyhetsbrev.

Vidar Bergum smilende portrettfoto

Ditt gratis e-hefte er på vei!

Finner du det ikke? Sjekke mappene for reklame, oppdateringer eller søppelpost.

 

Om litt vil du også få mer informasjon om nyhetsbrevene du vil motta. Gleder meg til å holde kontakten med deg!

Lukk og gå tilbake til blogginnlegget
Vidar Bergum leser kokebok
Aubergine & tahini stående på bord

Få gratis e-hefte med utdrag fra Aubergine & tahini

Du vil samtidig melde deg på mine populære nyhetsbrev.

Vidar Bergum 🇳🇴

Vidar Bergum 🇳🇴

Enkel og fargerik mat med en historie.

På norsk!

Hva har du lyst på?