Linsegryte med aubergine og paprika

Nydelig vegetarisk gryterett med inspirasjon fra sørlige Tyrkia.
Linsegryte med aubergine og paprika - oppskrift / Et kjøkken i Istanbul
Linsegryte med aubergine og paprika - oppskrift / Et kjøkken i Istanbul
Linsegryte med aubergine og paprika - oppskrift / Et kjøkken i Istanbul
Vidar Bergum leser kokebok

Spennende mat med
en historie å fortelle.

Vidar Bergum

Smaksrik linsegryte med aubergine og paprika, inspirert av en klassisk rett fra sør-østre Tyrkia.

Belgfrukter har lange tradisjoner i både Tyrkia og Midtøsten. Linser, kikerter og bønner er blant basisvarene og opptar hyllemeter på hyllemeter i dagligvarebutikkene.

Alle er de gode på smak, rike på protein og metter godt. Et veldig godt utgangspunkt for vegetarisk middag! Med en hel flora av knallgode retter basert på disse ingrediensene, er mat fra Tyrkia og Midtøsten et lurt sted å starte for den som ønsker å spise mindre kjøtt.

Linsegryte inspirert av en tyrkisk klassiker

Denne retten er ikke tradisjonell på noe som helst vis, men er inspirert av en rett tyrkerne kaller mercimekli mualla – eller mualla med linser på norsk. Jeg har ikke greid å få tak i hva mualla egentlig betyr, men det finnes en rekke liknende retter med dette navnet, som antakelig kommer fra arabisk. Retten er da også mer typisk for sør-østre Tyrkia, en region som har mer til felles med Midtøsten i matveien enn den har med Tyrkia for øvrig.

Her er den riktignok inspirasjon mer enn et forsøk på å gjenskape denne linsegryten. Både krydring og fremgangsmåte er litt annerledes enn den tradisjonelle. Her kjører jeg nemlig på med ekstra mye smak! (Ønsker du å prøve en klassisk mercimekli mualla, kan du prøve oppskriften hos Özlem’s Turkish Table.)

Linsegryte med aubergine og paprika - oppskrift / Et kjøkken i Istanbul

Et lite tips

Bruk gjerne puy- eller belugalinser til denne retten. De holder formen godt ved koking. Det kan være litt vanskelig å beregne hvor lenge auberginen trenger. De vanlige, store grønne linsene har lett for å koke i stykker om auberginen trenger litt mer tid enn ventet.

Men, som alltid, bruk det du har. Godt blir det uansett!

Linsegryte med aubergine og paprika kan serveres som den er, for eksempel med brød til, eller du kan lage ris eller bulgur for et ekstra mettende måltid. Gryta passer også utmerket med kylling til, om du ikke skulle føle for vegetarmiddag. Gir 2-3 porsjoner, avhengig av hva annet som serveres til.

Linsegryte med aubergine og paprika - oppskrift / Et kjøkken i Istanbul

Linsegryte med aubergine og paprika

Mengde: 2-3 porsjoner

Enkel oppskrift på linsegryte med inspirasjon fra Tyrkia og Midtøsten

Ingredienser

  • 1 ts hel spisskummen
  • 2 mellomstore aubergine, skallet skrelt av i sebrastriper
  • 4 hvitløksfedd, 2 lett knust med skallet på, 2 skrelt og skjært i tynne skiver
  • 1 laurbærblad
  • 180 g (2 dl) grønne linser
  • 1 ts hel spisskummen (evt. 0,75 ts malt spisskummen)
  • 5-6 ss olivenolje
  • 1 løk, skrelt, delt i to og skåret i tynne skiver
  • 1 stor eller 2 små rød paprika, frø, hinner og kjerne fjernet, skåret i strimler
  • 1 ts tyrkiske chiliflak (pul biber/Aleppo pepper) eller finhakket frisk chili, vanlige chiliflak eller cayennepepper, etter smak
  • 0,5 ts røkte tyrkiske chiliflak (isot biber/Urfa pepper) (kan sløyfes)
  • 400 g cherrytomater, hele, eller vanlige tomater, i store biter (friske eller fra boks)
  • vann
  • salt og pepper

Sånn gjør jeg det

  1. Del auberginene i to på langs og skjær i 1,5-2 cm tykke halvmåner. Bland med litt salt og sett til side i 10-15 minutter.
  2. Kok opp 5-6 dl lettsaltet vann med 2 lett knuste hvitløksfedd med skallet på og 1 laurbærblad. Ha i linser og la koke i 15 minutter. Renn av og ta ut hvitløken, men la laurbærbladet være med videre.
  3. Samtidig, varm en stor tykkbunnet stekepanne over medium varme. Rist spisskummenfrø (om du bruker hele) til det lukter godt av krydder, ca. 1 minutt. Rist godt underveis så det ikke brenner seg. Ha over i en morter og grovknus.
  4. Ha 3 ss olivenolje i den fremdeles varme stekepanna. Tørk av auberginene og stek til gyllen, men ikke gjennomstekt. Sett til side.
  5. Samtidig, varm 2-3 ss olivenolje i en tykkbunnet gryte på medium varme. Fres løk og paprika til løken er myk, men ikke brun, 8-10 minutter. Rør jevnlig så det ikke brenner seg. Ha i 2 hvitsløksfedd skåret i tynne skiver, chiliflak (eller fersk chili) og spisskummen. Fres under omrøring i et halvt minutt. Ha i tomat, linser og ca. 3 dl vann. Bland godt sammen og kok opp. Vend så forsiktig inn aubergine. Sett på lokk, skru ned varmen til lav og la putre til både linser og aubergine er møre, rundt en halvtime. Server rykende varm eller lun.

Du finner også oppskriften i

Oppskriftene i boka er testet flere ganger, og er ofte forbedret fra versjonen på bloggen.

Flere oppskrifter med bønner & linser!

Det er ingen hemmelighet at jeg elsker belgfrukter! Sjekk ut innlegget med 27 av mine favoritt-oppskrifter med bønner, linser & kikerter. Her finner du noe for enhver smak!

Del eller lagre:

Facebook
Pinterest
WhatsApp
E-post

Få nye oppskrifter fra Istanbul ukentlig:

Neste →

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert.

Nye kommentarer modereres, og det kan ta noen timer eller dager før kommentaren publiseres.

Skip to Recipe

Få unike oppskrifter i innboksen

Få unike oppskrifter & historier fra Istanbul

Du kan når som helst melde deg av igjen.

Fylt mezebord med hender som forsyner seg av forskjellige retter

Ved å melde deg på, aksepterer du vilkårene og personvernerklæringen.

Velkommen!

Jeg sender deg en e-post med dine gratis e-hefter og mer informasjon om nyhetsbrevene med det samme!

Vidar Bergum smilende foran Bosporosstredet

Finner du den ikke, sjekk mappene for søppelpost, reklame eller oppdateringer.

Lukk og gå tilbake til nettsiden

Liker du unike oppskrifter og spennende historier?

Meld deg på mine populære nyhetsbrev nå og få tre gratis e-hefter i gave!

Vidar Bergum plukker grønnsaker på marked i Istanbul
Nei takk, ikke for meg

Få unik inspirasjon i innboksen!

Du kan når som helst melde deg av igjen.

Fylt mezebord med hender som forsyner seg av forskjellige retter

Ved å melde deg på, aksepterer du vilkårene og personvernerklæringen.

Velkommen!

Jeg sender deg en e-post med dine gratis e-hefter og mer informasjon om nyhetsbrevene med det samme!

Vidar Bergum smilende foran Bosporosstredet

Finner du den ikke, sjekk mappene for søppelpost, reklame eller oppdateringer.

Lukk og gå tilbake til nettsiden
Aubergine & tahini stående på bord

Få gratis e-hefte med utdrag fra Aubergine & tahini

Du vil samtidig melde deg på mine populære nyhetsbrev.

Aubergine & tahini stående på bord

Få gratis e-hefte med utdrag fra Aubergine & tahini

Du vil samtidig melde deg på mine populære nyhetsbrev.

Fylt mezebord med hender som forsyner seg av forskjellige retter

Få unike oppskrifter fra Istanbul!

Meld deg på mine populære nyhetsbrev nå og få tre gratis e-hefter i velkomstgave.

Hva har du lyst på?