Ukemeny: Mat med lange tradisjoner

7 mattips til uka som kommer.
Ukemeny: Mat med lange tradisjoner - oppskrifter fra Et kjøkken i Istanbul
Ukemeny: Mat med lange tradisjoner - oppskrifter fra Et kjøkken i Istanbul
Av

Ukas store snakkis i Tyrkia var nyheten om at IKEA-köttbullar er tyrkiske. Sånn ble det i alle fall fremstilt i Tyrkia.

Litt mer nyansert er historien, selvfølgelig. Den svenske kongen Karl XII tilbrakte mye tid i det osmanske riket. Da han returnerte til Sverige hadde han etter sigende blant annet med seg oppskrift på tyrkiske kjøttboller, som han hadde blitt så glad i og som det svenske hoffet videreutviklet til det vi i dag kjenner som svenske köttbullar. Sveriges desidert største mateksport, takket være IKEA-varehusene.

Har du kjøpt boka mi «Hummus & granateple», var dette en velkjent historie. Den står på side 185, like før oppskriften på klassiske tyrkiske kjøttboller med bønnesalat. I arbeidet med boka var det viktig for meg å få med små historier som denne, som forteller litt om historien bak og matkulturen i Tyrkia og Midtøsten. I mine øyner er det slike historier som dette som gjør matkultur så spennende!

Fruktbar Norgestur

Jeg har vært i Norge de tre siste ukene. Det har vært et hektisk – men gøy og givende – program. Ikke minst var det utrolig trivelig å hilse på flere av dere i Mathallen og på Vårfestivalen!

Det eneste minuset var at jeg på grunn av det tette programmet ikke fikk tid til å lage noe nytt til bloggen. Samtidig har jeg brukt tiden til å knytte nye kontakter som forhåpentlig vil bære spennende frukter gjennom sommeren og til høsten.

I morgen er jeg tilbake i Istanbul. Så i løpet av ganske få dager kommer det nye oppskrifter også her på Et kjøkken i Istanbul.

Inn på bestselgerlisten!

Hummus & granateple – Mat fra Tyrkia og Midtøsten / Vidar Bergum / Et kjøkken i IstanbulPå toppen av det hele gikk boka mi inn på bestselgerlista for andre gang! Forrige uke var «Hummus & granateple» den 13. bestselgende boka i landet. Tenk det! Tusen, tusen takk igjen til alle som har kjøpt boka!

Og, ikke minst, er det kjempegøy å høre at boka er blitt gave til folk dere er glade i, at dere anbefaler den til venner og i det hele tatt snakker om den. Som debutant er jeg helt avhengig av drahjelp for å nå opp i konkurranse med etablerte kjendiser, så jeg setter mye mer pris på alt dere gjør enn dere tror! Tusen, tusen takk!

Ukemeny: Mat med lange tradisjoner

Men nå, tilbake til ukemenyen. Med ukens kjøttbollehistorie i mente er temaet mat med lange tradisjoner. Det betyr ikke at det er verken vanskelig eller tar lang tid å lage. Det betyr at det er mat som er gjennomtestet og perfeksjonert gjennom generasjoner, så du får maksimal smak for innsatsen! Vel bekomme.

Tyrkiske kjøttboller med bønnesalat - oppskrift - Hummus & granateple av Vidar Bergum. Foto: Bahar Kitapci
Foto: Bahar Kitapcı

Torsdag

Kjøttboller med bønnesalat

Oppskrift «Hummus & granateple» s. 185

Pitabrød - oppskrift / Et kjøkken i Istanbul

Bakst

Pitabrød

Baklava - oppskrift - Hummus & granateple av Vidar Bergum. Foto: Bahar Kitapcı
Foto: Bahar Kitapcı

Søtt

Baklava

Oppskrift «Hummus & granateple» s. 224

SaveSave

SaveSave

Heisann!

Vidar her. For noen år siden forlot jeg en lukrativ jobb i finans og flyttet til et gammelt hus i historiske Istanbul.

Herfra har jeg introdusert titusenvis av nordmenn til nydelig mat fra Tyrkia og Midtøsten.

Få unik inspirasjon i innboksen!

6 unike oppskrifter fra Istanbul hver søndag.

Annonse (Hvorfor?)
Dekorativt skille

Jeg researcher og tester, så du kan kose deg med oppskrifter og kunnskap som funker. Hver gang.

Siden 2022 har jeg tilbudt medlemskap for å støtte arbeidet med denne siden. Medlemmer får en rekke fordeler, som 170+ eksklusive oppskrifter og artikler, reklamefri tilgang, månedlige Masterclasser og mye mer.

Vidar Bergum setter boller på plass i fargerik kjøkkenhylle
Foto: Bahar Kitapcı

Jeg researcher og tester, så du kan kose deg med oppskrifter og kunnskap som funker. Hver gang.

For å kunne holde Et kjøkken i Istanbul aktiv og oppdatert, har jeg siden 2022 tilbudt medlemskap.

Som medlem får du reklamefri tilgang til over 450 unike oppskrifter fra Tyrkia, Midtøsten & bortenfor, eksklusive matkurs, nyhetsbrev om ingredienser, matkultur og kjøkkentips og mer.

Ny her? Meld deg på mine gratis nyhetsbrev, så hjelper jeg deg med å komme i gang blant de ca. 200 gratis oppskriftene og artiklene her inne.

Lær alle triksene, få alle oppskriftene

For å kunne holde Et kjøkken i Istanbul aktiv og oppdatert har jeg siden 2022 tilbudt medlemskap. Medlemmer får blant annet:

🍴 450+ unike oppskrifter fra Tyrkia, Midtøsten & bortenfor
📄 Månedlig e-hefte med nye oppskrifter
📺 Eksklusive matkurs
⭐️ Eksklusive nyhetsbrev om ingredienser, matkultur & kjøkkentips
✌️ Reklamefri tilgang
og mer

Ny her?

Meld deg på mine gratis nyhetsbrev, så hjelper jeg deg med å komme i gang blant de ca. 200 gratis oppskriftene og artiklene her inne.

Dekorativt skille
Vidar Bergum drikker te foran inngangsdøren til huset sitt i Istanbul
Vidar Bergum
Foto: Bahar Kitapcı

Heisann!

Vidar her. For noen år siden forlot jeg en lukrativ jobb i finans og flyttet til et gammelt hus i historiske Istanbul.

Herfra har jeg introdusert titusenvis av nordmenn til nydelig mat fra Tyrkia og Midtøsten.

Dekorativt skille

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *

Nye kommentarer modereres, og det kan ta noen dager før kommentaren publiseres.