Ukemeny: Mat med lange tradisjoner - oppskrifter fra Et kjøkken i Istanbul

Ukas store snakkis i Tyrkia var nyheten om at IKEA-köttbullar er tyrkiske. Sånn ble det i alle fall fremstilt i Tyrkia.

Litt mer nyansert er historien, selvfølgelig. Den svenske kongen Karl XII tilbrakte mye tid i det osmanske riket. Da han returnerte til Sverige hadde han etter sigende blant annet med seg oppskrift på tyrkiske kjøttboller, som han hadde blitt så glad i og som det svenske hoffet videreutviklet til det vi i dag kjenner som svenske köttbullar. Sveriges desidert største mateksport, takket være IKEA-varehusene.

Har du kjøpt boka mi «Hummus & granateple», var dette en velkjent historie. Den står på side 185, like før oppskriften på klassiske tyrkiske kjøttboller med bønnesalat. I arbeidet med boka var det viktig for meg å få med små historier som denne, som forteller litt om historien bak og matkulturen i Tyrkia og Midtøsten. I mine øyner er det slike historier som dette som gjør matkultur så spennende!

Fruktbar Norgestur

Jeg har vært i Norge de tre siste ukene. Det har vært et hektisk – men gøy og givende – program. Ikke minst var det utrolig trivelig å hilse på flere av dere i Mathallen og på Vårfestivalen!

Det eneste minuset var at jeg på grunn av det tette programmet ikke fikk tid til å lage noe nytt til bloggen. Samtidig har jeg brukt tiden til å knytte nye kontakter som forhåpentlig vil bære spennende frukter gjennom sommeren og til høsten.

I morgen er jeg tilbake i Istanbul. Så i løpet av ganske få dager kommer det nye oppskrifter også her på Et kjøkken i Istanbul.

Inn på bestselgerlisten!

Hummus & granateple – Mat fra Tyrkia og Midtøsten / Vidar Bergum / Et kjøkken i IstanbulPå toppen av det hele gikk boka mi inn på bestselgerlista for andre gang! Forrige uke var «Hummus & granateple» den 13. bestselgende boka i landet. Tenk det! Tusen, tusen takk igjen til alle som har kjøpt boka!

Og, ikke minst, er det kjempegøy å høre at boka er blitt gave til folk dere er glade i, at dere anbefaler den til venner og i det hele tatt snakker om den. Som debutant er jeg helt avhengig av drahjelp for å nå opp i konkurranse med etablerte kjendiser, så jeg setter mye mer pris på alt dere gjør enn dere tror! Tusen, tusen takk!

Ukemeny: Mat med lange tradisjoner

Men nå, tilbake til ukemenyen. Med ukens kjøttbollehistorie i mente er temaet mat med lange tradisjoner. Det betyr ikke at det er verken vanskelig eller tar lang tid å lage. Det betyr at det er mat som er gjennomtestet og perfeksjonert gjennom generasjoner, så du får maksimal smak for innsatsen! Vel bekomme.

Tyrkiske kjøttboller med bønnesalat - oppskrift - Hummus & granateple av Vidar Bergum. Foto: Bahar Kitapci
Foto: Bahar Kitapcı

Torsdag

Kjøttboller med bønnesalat

Oppskrift «Hummus & granateple» s. 185

Pitabrød - oppskrift / Et kjøkken i Istanbul

Bakst

Pitabrød

Baklava - oppskrift - Hummus & granateple av Vidar Bergum. Foto: Bahar Kitapcı
Foto: Bahar Kitapcı

Søtt

Baklava

Oppskrift «Hummus & granateple» s. 224

Vidar Bergum er en norsk matskribent og kokebokforfatter bosatt i Istanbul.

Prøv disse

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *

Nye kommentarer modereres, og det kan ta noen timer eller dager før kommentaren publiseres.

Lyst på noe annet?

Aubergine & tahini stående på bord

Få gratis e-hefte med utdrag fra Aubergine & tahini

Du vil samtidig melde deg på mine populære nyhetsbrev.

Aubergine & tahini stående på bord

Få gratis e-hefte med utdrag fra Aubergine & tahini

Du vil samtidig melde deg på mine populære nyhetsbrev.

Fylt mezebord med hender som forsyner seg av forskjellige retter
To gratis e-hefter fra Vidar Bergum: Hummus og 5 grunnoppskrifter

Få unike oppskrifter fra Istanbul!

Meld deg på mine populære nyhetsbrev nå og få tre gratis e-hefter i velkomstgave.

Hva har du lyst på?