Kylling og kikerter i frisk tomatsaus

Endelig er tomatene søte og gode igjen! Da liker jeg godt å lage rask mat med en frisk tomatsaus, som denne retten med kylling og kikerter.

De fleste er vant med grønnsaker som er tilgjengelige året rundt. Vokser de ikke der du bor, importeres de fra nær og fjern. Mest fjern.

I Tyrkia har de historisk vært veldig flinke til å spise sesongbetont. Men også her blir stadig flere råvarer tilgjengelig over stadig lengre tid. Alt av basisvarer for det tyrkiske kjøkken er tilgjengelig året rundt. Andre grønnsaker kommer og går. Mais, for eksempel, har nylig meldt sin ankomst for i år, mens vi sa takk og farvel til gresskaret for noen uker siden.

Likevel er det også her stor forskjell på en grønnsak som har vokst frem under optimale forhold – og en som ikke har det. Også her er vintertomatene harde og mer sur og bitter enn søt og saftig. Jeg kjøper derfor veldig sjelden tomat på vinteren.

• Er tomatene dine litt bitre? Lag tomat- og granateplesalat!

Når sommeren kommer, derimot, går det både to og tre kilo i uka på kjøkkenet hjemme hos meg. Noen skiver til frokosten, hakket salat minst en gang om dagen. Og ikke så rent sjelden – en enkel middag som smaksettes av en frisk tomatsaus med god olivenolje, masse hvitløk og litt krydder eller urter.

Slik lager jeg denne retten

Her har jeg brukt både kylling og kikerter – en skikkelig undervurdert kombinasjon. Ikke bare smaker kikerter utrolig godt, det er også en god måte å kutte ned kjøttforbruket på. Jeg er stor tilhenger av å redusere bruken i det daglige heller enn å ha dager eller perioder hvor du kutter det ut helt, og kjører på som før ellers. Det funker i alle fall veldig godt for meg.

• Les også: Alt du trenger å vite om kikerter

Nøkkelen til denne tomatsausen er å bevare friskheten fra de søte tomatene. Den skal derfor bare såvidt kokes opp. Altså litt motsatt av tradisjonell tomatsaus, som helst skal koke så lenge som mulig. Resultatet er en saus som smaker friskt og sommerlig. Perfekt!

Dette er i grunn en fin basisoppskrift, hvor du kan variere krydder og urter etter hva du selv liker og har for hånden. Du trenger ikke så veldig mye ved siden av, men litt pasta, ris eller brød passer godt til. Gir 2-4 porsjoner, avhengig av hva annet du serverer til.

Kylling og kikerter i frisk tomatsaus

Frisk og sunn sommermiddag som er klar på minutter!

Bli den første til å vurdere

Middag

Middelhavs-inspirert, Midtøsten-inspirert

2 porsjoner

LagreLagret! Send Skriv ut

KokemodusHindrer skjermen fra å slå seg av

Ingredienser 

½x1x2x3x

• 1 ss olivenolje
• 200 g kyllingfilet, (bryst eller lår), skåret i strimler
• 3 ss extra virgin olivenolje
• 4 hvitløksfedd, skrelt og finhakket
• 1 ts paprikapulver
• 0,5 ts røkt paprikapulver, (jeg bruker hot spansk type)
• 0,5 ts malt spisskummen
• 250 g kokte kikerter, fra 1×400 g boks hermetiske, skylt og avrent, eller 100 g tørre, bløtlagt og kokt
• 500 g solmoden tomat, flådd og skåret i terninger (se ev. tips under)
• 1 ss sitronsaft
• 20 g bladpersille, grovhakket
• salt og pepper

Sånn gjør jeg det

• Begynn med å flå tomater. Skjær et kryssnitt i toppen. Ha i godt med kokende vann i 30 sekunder til ett minutt. Ha over i kaldt vann. Nå skal det være enkelt å skrelle av skallet. Alternativt kan du bruke en skarp kniv. Skjær tomaten i båter. Skjær deretter av skallet som du gjør på melonbåter.
• Ha litt salt og pepper på kyllingen. Fres i olivenolje i en stor tykkbunnet stekepanne på medium/høy varme til brunet og gjennomstekt. Ta ut kyllingen og sett til side.
• Skru ned temperaturen til lav og vent noen minutter, så panna ikke lenger er glohet. Ha i extra virgin olivenolje og hvitløksfedd. Surr i ett minutt under omrøring. Ha så i krydder. Surr videre i 30 sekunder under omrøring. Ha i kikerter og bland godt sammen. Ha deretter i kylling og bland godt sammen igjen. Ha tilslutt i frisk tomat og litt salt og pepper. Skru opp varmen og la gryta bli gjennomvarm, men ikke mer. Du skal fremdeles ha friske tomatbiter igjen. Trekk av varmen og bland inn sitronsaft og mesteparten av bladpersillen. La stå et par minutter. Dryss over resten av bladpersillen ved servering.

Tips & noter

Er ikke tomatene der du bor søte og gode, kan du likevel få en veldig god rett med tomatpuré, sukker, hermetiske tomater og vann i stedet for friske tomater. En helt annen smak, riktignok, men også veldig godt! Da må tomatpuré og sukker i gryta samtidig med hvitløken. Dessuten må du koke det hele i 15-20 minutter etter du har i tomatene. Det er ikke sikkert du trenger sitronsaften.

Har du prøvd denne?Jeg hadde satt veldig pris på om du legger igjen en stjernevurdering og kort kommentar.