Sprø kikertsalat med tahinisaus - oppskrift fra Et kjøkken i Istanbul

Annonse Norli (Hvorfor?)

En klassisk falafel serveres med hakket salat og tahinisaus. Den er inspirasjonen her. Men i stedet for å lage falafler, har jeg rett og slett laget en salat, krydret kikertene med falafelkrydder – og brukt tahinisausen som dressing.

Jeg er av den bestemte mening at du aldri kan få nok oppskrifter med kikerter. De har en egen evne til å passe inn med nærmest hva det skulle være av smaker. De kan være myke, de kan være sprø, eller de kan brukes i en burger. I tillegg er den sunn og full av protein. Mer anvendelig sak skal du lete lenge etter.

Denne oppskriften fikk jeg inspirasjon til på Instagram. Den vegetariske kokebokforfatteren Hetty McKinley delte et bilde på «dekonstruert falafelsalat» fra sin nyeste bok. Selvfølgelig! Tenkte jeg. Og lagde en dekonstruert falafelsalat fra mitt eget hode, med smaksettingen jeg liker aller best.

Sprø kikerter i stekepanne – Et kjøkken i Istanbul
Kikertene stekes til gylne i falafelkrydder.
Sprø kikertsalat med tahinisaus - oppskrift fra Et kjøkken i Istanbul
Server med tahinisaus ved siden av – eller over.
Falafel fra «Hummus og granateple» av Vidar Bergum
Liker du falafel? Min oppskrift på falafel finner du i boka mi «Hummus & granateple». Foto: Bahar Kitapcı.

Dette er en enkel rett å lage, perfekt for dager du vil ha noe som er raskt å lage. Noe av nøkkelen ligger i å velge gode råvarer til salaten.

Akkurat nå, i begynnelsen av september, er tomatene veldig gode i Tyrkia. Strever du med å finne gode tomater der du bor, bruk mindre tomat og mer agurk. Cherrytomater har som regel mer smak enn vanlige. Kortere agurker har mer smak enn slangeagurk. Bruker du slangeagurk, del den i to og skrap ut kjernen. Mer urter vil også tilføre mer smak om grønnsakene dine ikke er fulle av smak.

Denne retten har alt du trenger – du trenger ikke servere noe annet til. Den passer best som lunsj eller som lett middag. Den er også et utmerket valg som en av flere retter når du har invitert på middag. Gir 2-3 porsjoner som lunsj eller en lett middag.

Sprø kikertsalat med tahinisaus - oppskrift fra Et kjøkken i Istanbul

Sprø kikertsalat med tahinisaus

Ingredienser

Sprø kikerter

  • 4 ss solsikkeolje
  • 2 ss olivenolje
  • 2 hvitløksfedd, skrelt og klemt flat med flatsiden av en kniv
  • 500 g kokte kikerter (fra 200 g tørre, kokt, eller 2×400 g bokser hermetiske, skylt og avrent)
  • 1 ts malt spisskummen
  • 1 ts malt koriander
  • 1 ts tyrkiske chiliflak (pul biber) eller 1/3 ts cayennepepper
  • 0,25 ts malt kardemomme
  • en klype hvit pepper
  • salt

Tahinisaus

  • 50 g (0,5 dl) lys tahini
  • 30 g (2 ss) sitronsaft
  • 30-45 g (2-3 ss) kaldt vann
  • salt og pepper

Frisk salat

  • 300 g (2 mellomstore) tomater, skåret i små terninger
  • 150 g (3 stk) korte agurker, skåret i små terninger (evt. tilsvarende slangeagurk hvor du skraper ut den bløte kjernen)
  • 100 g mild salat (f.eks. portulakk eller feltsalat)
  • 20 g bladpersille (uten tykke stilker) eller koriander, grovhakket
  • salt og pepper

Sånn gjør jeg det

  1. Varm oljen i en stor tykkbunnet stekepanne over medium varme. Ha i hvitløksfedd og surr i 15-20 sekunder. Ha i kikertene. Fres til de begynner å få litt farge, 5-6 minutter. Rør om av og til. Ha i krydder. Rør godt rundt og fres videre til kikertene er sprø, men ikke tørre, 5-6 minutter til. Rør om av og til. Renn av overflødig olje, om nødvendig. Avkjøl noe.
  2. Bland sammen tahinisaus med sitronsaft. Spe med kaldt vann til du har konsistens som flytende dressing (se bildet). Smak til med salt og pepper.
  3. Bland sammen salatingrediensene. Smak til med salt pepper.
  4. Fordel salat på et stort fat. Ha over lune eller avkjølte kikerter. Topp med tahinisaus, eller server den ved siden av. Server umiddelbart.

Få gratis utdrag fra min siste bok!

Vil du ha tre eksklusive oppskrifter fra min nyeste kokebok?

Prøv disse

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *

Heisann, Vidar her!

Heisann, Vidar her!

Jeg lager enkel og fargerik mat med en historie.

Annonse Norli (Hvorfor?)

Mine bøker

* Prisene var riktige 1.5.21, men kan endres når som helst. Du betaler prisen som vises hos Norli etter at du klikker lenken.

Populært

    Ris med kylling og paprika
    Rask middag med biffstrimler og paprika - oppskrift / Et kjøkken i Istanbul
Annonse (Hvorfor?)

Lyst på noe annet?

Velkommen tilbake!

Vidar Bergum leser kokebok

Som jevnlig leser tror jeg du kan ha stor glede av mitt populære nyhetsbrev, med masse inspirasjon fra Istanbul hver uke.

Få mine populære Postkort fra Istanbul

Som velkomstgave vil du også motta et gratis e-hefte!

Ved å trykke «Få nyhetsbrev!» aksepterer du betingelser og personvernerklæring. Du kan når som helst melde deg av igjen.

Velkommen!

Jeg sender deg en e-post med ditt gratis e-hefte og mer informasjon om nyhetsbrevene med det samme!

Finner du den ikke, sjekk mappene for søppelpost, reklame eller oppdateringer.

Lukk og gå tilbake til blogginnlegget
Aubergine & tahini stående på bord

Få gratis e-hefte med utdrag fra Aubergine & tahini

Du vil samtidig melde deg på mine populære nyhetsbrev.

Vidar Bergum smilende portrettfoto

Heisann! Vidar her.

Vil du ha et gratis e-hefte med utdrag og tre eksklusive oppskrifter fra min siste bok?

Nei takk
Vidar Bergum leser kokebok
Aubergine & tahini stående på bord

Få gratis e-hefte med utdrag fra Aubergine & tahini

Du vil samtidig melde deg på mine populære nyhetsbrev.

Vidar Bergum smilende portrettfoto

Ditt gratis e-hefte er på vei!

Finner du det ikke? Sjekke mappene for reklame, oppdateringer eller søppelpost.

 

Om litt vil du også få mer informasjon om nyhetsbrevene du vil motta. Gleder meg til å holde kontakten med deg!

Lukk og gå tilbake til blogginnlegget
Vidar Bergum leser kokebok
Aubergine & tahini stående på bord

Få gratis e-hefte med utdrag fra Aubergine & tahini

Du vil samtidig melde deg på mine populære nyhetsbrev.

Vidar Bergum 🇳🇴

Vidar Bergum 🇳🇴

Enkel og fargerik mat med en historie.

På norsk!

Hva har du lyst på?