Gresskar. Foto: Bahar Kitapcı.
Foto: Bahar Kitapcı.
Gresskar. Foto: Bahar Kitapcı.
Foto: Bahar Kitapcı.

Med Halloween kommer høytid for gresskar. Om du har kjøpt det inn eller ei – her finner du 6 sabla gode oppskrifter med akkurat det i hovedrollen.

— Slik har jeg aldri spist gresskar!

Jeg hadde akkurat servert en rett av ris og linser med ovnsbakt gresskar til min samboers mor. Hun likte retten veldig godt. Men den var uvant.

I Tyrkia har mange råvarer i utgangspunktet kun én funksjon. Har du den i hus, er det gitt hva du skal lage. Av snittebønner, for eksempel, lager du braiserte bønner i olivenolje. Av borlottibønner, borlottibønner med gulrot og tomat.

Gresskar er en sånn. Med den lager du dessert. Delt i båter og kokt i sukker og litt vann til de er møre, servert med tahini og finhakkede valnøtter.

Å bruke det i en vanlig middagsrett er utenkelig for mange.

Spør du meg, er gresskar best i salte retter

Verken den tyrkiske desserten, gresskarpai eller gresskarkrydret latte er noe for meg. Jeg foretrekker det i salte retter.

Stekte kikerter med gresskar og tahinisaus - oppskrift / Et kjøkken i Istanbul
Ristede kikerter med gresskar og tahinisaus.

Den milde sødmen av gresskar står særlig godt til chili og – som tyrkerne bruker i desserten sin – tahini. Det utnytter jeg til fulle i en av mine favoritter blant vegetarrettene: Sprø kikerter med gresskar og tahinisaus.

Eller du kan gjøre det enda enklere og bake skiver av gresskar i ovnen, og toppe med tahinisaus og andre godsaker.

Gresskar er også utmerket til å lage lapper, eller fritters av. Litt søte, men i godt selskap med fetaost og chili, blir de fantastisk gode! Konsistensen er myk og deilig.

Ris og linser med søtpotet eller gresskar - oppskrift / Et kjøkken i Istanbul
Krydret ris og linser med gresskar.

En annen favoritt er en fyldig variant av den arabiske ris- og linseretten mujadarra. Tradisjonelt lages den av krydret ris, linser og karamellisert løk. Tilsetter du ovnsbakt gresskar, har du en fullstendig middagsrett som både ser ut og smaker som en million!

Kanskje har du lagt merke til et fellestrekk mellom noen av rettene jeg allerede har nevnt?

Gresskar er nemlig utmerket til ovnsbaking. Det konsentrerer smakene, og de brente kantene gir den etterlengtede umami-smaken – smaken av fylde som gjør at kjøtt blir overflødig.

Bønnesalat med søtpotet og fetaost
Bønnesalat med gresskar, fetaost og urter. Foto: Bahar Kitapci

Mange ganger trenger du ikke så mye mer. I salaten over, inspirert av libanesiske smaker, er alt du trenger litt krydder til gresskaret, hvite bønner for fylde, fetaost for en salt motsats og noe grønt for en oppfriskende smaksnote. Perfekt! Hele oppskriften finner du i min bok om hverdagsmat fra Midtøsten.

Hvilken type gresskar er best?

Gresskar kommer i flere forskjellige typer. Størrelsen kan være forskjellig, fargen også.

Men smaken og konsistensen, er ganske lik.

Noen har ganske tynt skall, for eksempel flaskehalsgresskar («butternut squash» på engelsk). Da holder det å vaske skallet – så kan du steke det med skallet på og spise hele greia.

Variantene med tykkere skall bør skrelles før bruk.

Gresskar / Et kjøkken i Istanbul

Noen har sine favoritter. I utgangspunktet kan likevel de aller fleste typer gresskar brukes til de aller fleste typer oppskrifter. Så bruk det du har!

Jeg håper du finner noe du har lyst på blant rettene under, om du nå har kjøpt inn gresskar til halloween eller en annen anledning.

I alle disse rettene kan du fint bruke søtpotet i stedet, om du foretrekker det.

God Halloween!

9 sabla gode oppskrifter med gresskar

Få gratis utdrag fra min siste bok!

Vil du ha tre eksklusive oppskrifter fra min nyeste kokebok?

Prøv disse

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *

Heisann, Vidar her!

Heisann, Vidar her!

Jeg lager enkel og fargerik mat med en historie.

Annonse Norli (Hvorfor?)

Mine bøker

* Prisene var riktige 13.4.21, men kan endres når som helst. Du betaler prisen som vises hos Norli etter at du klikker lenken.

Populært

    Festmeny: Mezebord. Foto: Bahar Kitapci
    Muhammara - oppskrift / Et kjøkken i Istanbul
Annonse (Hvorfor?)

Lyst på noe annet?

Velkommen tilbake!

Vidar Bergum leser kokebok

Som jevnlig leser tror jeg du kan ha stor glede av mitt populære nyhetsbrev, med masse inspirasjon fra Istanbul hver uke.

Få mine populære Postkort fra Istanbul

Som velkomstgave vil du også motta et gratis e-hefte!

Ved å trykke «Få nyhetsbrev!» aksepterer du betingelser og personvernerklæring. Du kan når som helst melde deg av igjen.

Velkommen!

Jeg sender deg en e-post med ditt gratis e-hefte og mer informasjon om nyhetsbrevene med det samme!

Finner du den ikke, sjekk mappene for søppelpost, reklame eller oppdateringer.

Lukk og gå tilbake til blogginnlegget
Aubergine & tahini stående på bord

Få gratis e-hefte med utdrag fra Aubergine & tahini

Du vil samtidig melde deg på mine populære nyhetsbrev.

Vidar Bergum smilende portrettfoto

Heisann! Vidar her.

Vil du ha et gratis e-hefte med utdrag og tre eksklusive oppskrifter fra min siste bok?

Nei takk
Vidar Bergum leser kokebok
Aubergine & tahini stående på bord

Få gratis e-hefte med utdrag fra Aubergine & tahini

Du vil samtidig melde deg på mine populære nyhetsbrev.

Vidar Bergum smilende portrettfoto

Ditt gratis e-hefte er på vei!

Finner du det ikke? Sjekke mappene for reklame, oppdateringer eller søppelpost.

 

Om litt vil du også få mer informasjon om nyhetsbrevene du vil motta. Gleder meg til å holde kontakten med deg!

Lukk og gå tilbake til blogginnlegget
Vidar Bergum leser kokebok
Aubergine & tahini stående på bord

Få gratis e-hefte med utdrag fra Aubergine & tahini

Du vil samtidig melde deg på mine populære nyhetsbrev.

Vidar Bergum 🇳🇴

Vidar Bergum 🇳🇴

Enkel og fargerik mat med en historie.

På norsk!

Hva har du lyst på?