Rødbeter passer perfekt til fyldige og jordaktige smaker. En enkel rødbetsalat med tahini krever bare noen få minutter arbeidsinnsats. Prøv den for en spennende Midtøsten-vri på en klassiker!
Rødbeten er en undervurdert grønnsak. Den vokser godt i Norge, og smaker enda bedre enn den jeg kjøper på markedet i Tyrkia.
Noen er selvfølgelig flinke til å bruke den. Men for veldig mange er rødbeter noe som finnes ferdig skivet i lake, på glass et sted i butikkhyllen.
Rødbeter elsker spennende smaker!
Er du blant dem, har du en hel verden av spennende retter som venter på deg. Og er du allerede velkjent med rødbeter i andre former, er du ganske sikkert alltid på jakt etter nye oppskrifter.
For rødbeter er blant de mest anvendelige rotgrønnsakene.
Bladene kan brukes som om de var spinat. Knollene kan brukes i alle varianter – rå, kokt eller bakt.
Og kanskje aller best: Rødbeter tåler smaker. Rødbeter vil ha sterke smaker.
Denne varianten er inspirert av en oppskrift i boken Zahav av Michael Solomonov, men kunne egentlig vært allestedsfra. Kombinasjonen rødbeter og tahini er svært utbredt, både i Midtøsten og blant oppskrifter av nyere dato i mer vestlige varianter.
Det er helt naturlig. For av alle smaker, passer rødbeter best til andre jordaktige smaker. Som tahini.
- Les også: Hva er tahini? Litt bakgrunn, noen tips og masse oppskrifter
- Flere oppskrifter: Alle mine oppskrifter med rødbeter
Enkel oppskrift
Denne oppskriften krever veldig lite av deg, men tar litt tid. Rødbeter er hardføre, så de trenger en god del juling før de blir møre. Men den jobben tar ovnen seg helt fint av mens du pusler med andre ting.
Du kan dessuten helt fint bake betene en dag eller to før du skal lage denne salaten. Effektiv arbeidstid er ikke mer enn 5-10 minutter.
Serveringstips
Jeg serverer gjerne rødbetsalat med tahini som del av et mezebord, men den er også utmerket tilbehør til fisk og mye vegetarmat.
Oppskriften gir 1 mellomstor skål, nok som tilbehør/meze til 3-4 personer, avhengig av hva annet som også serveres. Oppskriften er inspirert av Beet salad with tehina sauce and fresh herbs.
Ingredienser
- 2 mellomstore (400 g) rødbeter
- 45 g (2,5 ss) tahini
- 2 ss extra virgin olivenolje
- 2 ss sitronsaft
- 1,5 ss finhakket frisk dill
- 0,5 ss finhakket frisk mynte
- salt og pepper
Sånn gjør jeg det
- Forvarm ovnen til 200 grader, over- og undervarme.
- Ha raust med salt i en liten ovnsform. Sett rødbetene på. Bak i ovn til rødbetene er møre helt gjennom, 1-2 timer. Avkjøl.
- Skrell rødbetene og riv grovt med et rivjern. Bland inn de øvrige ingrediensene. Smak til med mer salt, pepper, tahini, sitronsaft eller urter etter smak. Server romtemperert.
Én kommentar
Knall god rødbetsalat.
Jeg la til litt exstra.
Hvitløk, vårløk og litt fersk basilikum.
Den blir laget flere ganger.