Gulrotsalat med yoghurt (Havuç tarator)

Gulrotsalat med yoghurt (Havuç tarator) - oppskrift fra Et kjøkken i Istanbul
Enkel mezerett som gir deg et nytt syn på gulrøttene.

Tenk at noe så enkelt kan være så godt. Gulrotsalat med yoghurt er en tyrkisk klassiker som alle kommer til å like.

Jeg hadde sett retten på menykartene lenge, men var aldri fristet til å bestille den.

Raspa gulrøtter i yoghurtsaus? Nei takk. Skal jeg først spise ute, vil jeg ha noe litt mer forseggjort. Noe jeg ikke orker å lage hjemme, i alle fall ikke så ofte.

En gang i blant dukket den riktignok opp i disse settingene hvor det kommer flere mezeretter enn jeg har mulighet til å prøve. Også da lot jeg den som regel stå.

Tabbe.

Først for noen måneder siden kom jeg på å prøve den hjemme. Hvis den er så enkel å lage, kunne jeg vel i alle fall gi det et forsøk?

Verdens beste gulrotsalat er alt annet enn traust

Jeg serverte retten som en av flere meze da vi hadde Oxford-akademikeren Danny Dorling på lunsj her om dagen. 

 – Jeg har aldri spist gulrøtter på denne måten. I Storbritannia tenker vi alltid på gulrøtter som noe traust, som noe vi spiser fordi det er bra for deg, ikke fordi vi vil. Men denne smaker helt fantastisk!

Og der tror jeg nok også årsaken til min indre motstand mot å prøve retten lå. En forestilling om at gulrøtter er noe traust. At med mindre den pumpes fullt av chilli eller andre sterke smaker, så må det liksom bare smake trauste, overkokte gulrøtter?

Vel, la meg avlive den myten med en gang.

Gulrotsalat med yoghurt (Havuç tarator) - oppskrift fra Et kjøkken i Istanbul

Som du sikkert har forstått, ble forsøket på kjøkkenet for noen måneder siden starten på en ny kjærlighet.

Tyrkisk gulrotsalat gikk rett inn i repertoaret av mezeretter som ikke tar altfor lang tid, så jeg kan få en fin miks på bordet uten å måtte stå på kjøkkenet hele dagen.

Og vet du hva? Selv med mange flere mer tilgjorte retter rundt, er det gulrøttene alle kommenterer.

Like overraskende enkel og god som tzatziki

Sånn sett har den egentlig mye til felles med fetteren tzatziki, eller tarator som det heter på Balkan. Tyrkerne kaller denne retten for gulrot-tarator. Tzatziki med gulrot i stedet for agurk. Genialt!

Server gulrotsalat med yoghurt som del av et mezebord, eller som siderett til nesten hva det måtte være. Oppbevar den alltid i kjøleskapet til du er klar til å servere, ellers kan olivenoljen og mysen fra yoghurten skille seg ut. Nok til 6-8 personer som del av et større mezebord.

Gulrotsalat med yoghurt (Havuç tarator)
Mengde: 6-8 porsjoner

Gulrotsalat med yoghurt (Havuç tarator)

Tenk at noe så enkelt som gulrot og yoghurt kan smake så godt.

Ingredienser

  • 3 ss olivenolje
  • 1 stort hvitløksfedd, skrelt og finhakket
  • 500 g gulrot, skrelt og raspet
  • 250 g yoghurt (gjerne gresk eller tyrkisk type)
  • 2 ss extra virgin olivenolje
  • 1 ss sitronsaft
  • salt og pepper

Sånn gjør jeg det

  1. Varm olivenolje i en stor tykkbunnet stekepanne over medium varme. Ha i hvitløk og fres under stadig omrøring til den begynner å mykne, men ikke har fått farge. Det tar som regel mindre enn ett minutt.
  2. Ha i raspet gulrot. Stek til den begynner å mykne, 12-15 minutter. Følg med underveis og rør om jevnlig, så det ikke brenner seg. Tilsett litt mer olivenolje om nødvendig. Sett til side og avkjøl.
  3. Bland sammen yoghurt, extra virgin olivenolje, sitronsaft og litt salt og pepper.
  4. Ha de avkjølte gulrøttene i yoghurtblandingen. Bland godt sammen. Smak til med salt og pepper. Sett kjølig frem til servering.

Prøv også

På bildene ser du også to andre retter i kantene. Her finner du oppskriftene på dem:

8 Comments

  • Det jeg liker så godt med oppskriftene dine er at du er så flink til å si i fra hvilke alternativer man kan bruke om man ikke har det som står i oppskriften. Du skriver også hva man kan sløyfe og hva som er nødvendig for den rette smaken. Mye god mat! 😊

  • Hei! Veldig fin oppskrift og gleder meg til å prøve. Har reist endel i Tyrkia, og der er der er det jo utrolig mye frukt og grønnsaker, men sett lite gulrot. Veit du hvorfor?

      • Når vi spiser ute i Alanya så får vi som regel et slags flatt brytebrød som ligner pide, men kun kjevlet flatt, som en gratis ventemat før bestillingen kjem. Noen ganger krydret på oppsiden med urterydder og servert med ulike tilbehør i skåler. Som regel er det tomatsalsa eller lignende og tyrkisk yoghurt som en dipp. Hva heter dette og har du oppskrifter på en slik dipp?
        En gang var eg sammen med min daværende tyrkiske mann på et sted litt ovenfor i fjellet, hvor det stod et langt telt og hvor tyrkerne tok sin matpause. Der fekk eg smake en slags stor lefse med fyll eg ikke husker hva var. Men det smakte godt, og ble servert med en slags gjæret melk. Takk for veldig gode matoppskrifter 😊

  • Hei. Den gulrotsalaten ser knallgod ut. Menrover du dem grovt, eller fint? Og har du noen idé til «norske» retter den kan passe til også? Jeg gleder meg til å lage den!
    Ina

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *