På menyen: Sesongbaserte oppskrifter for mars

På menyen - sesongbaserte oppskrifter for mars fra Et kjøkken i Istanbul
På menyen - sesongbaserte oppskrifter for mars fra Et kjøkken i Istanbul
Av

Slik spiser du godt med råvarer i sesong i mars! Her får du noen tips, og 12 oppskrifter for mars som passer perfekt mens du venter på våren.

Ski-VM er over, vinteren går mot slutten. Mange av oss venter på våren. Ikke bare for de ekstra timene med solskinn og en gradestokk som viser høyere tall. Men også for maten vi skal spise.

Grønnsaker i sesong i mars

Det er nå lite på lager av høstens rotgrønnsaker, og smaken er heller ikke helt den samme som da de var ferske ut av jorda. På denne tida av året, er det ekstra mye importvarer i norske butikker. Kanskje er dette måneden hvor du ikke skal ha så dårlig samvittighet for ikke å spise kortreist?

Noe av det vi nordmenn tenker på som sommergrønnsaker, er faktisk vintergrønnsaker ved Middelhavet. Men selv her i Tyrkia henger vi et sted i lufta mellom det siste av vinteren og det første av våren. På markedet selges siste rest av blomkål, brokkoli og purreløk.

Likevel venter vi også her på de første grønne vekstene. I Tyrkia er hvitløksskudd, ferske favabønner og ferske erter blant de første vårtegnene på markedet.

Sitrusfrukter og granateple fremdeles innafor. Friske urter er også fint å bruke. De gir mye smak når grønnsakene ikke spiller helt på lag, og vokser dessuten fint hele året også i Norge.

Se i kjøkkenskapet!

Likevel: Dette er en god tid for å titte inn i kjøkkenskapet. Gjerne aller lengst bak. Hva gjemmer det seg der som kan prøves? Som må brukes opp?

Nøtter er knallgodt i my mat. Dette er en god tid på året til å bruke dem mer i matlagingen. Det kan være dipper med valnøtter, sprø hasselnøtter i salat, eller ovnsbakte grønnsaker med mandler.

Det er fremdeles gode tider for sjømat, i alle fall i Norge. Det meste er på sitt beste når havet er på sitt kaldeste. Skrei, torsk og sjøkreps er gode valg om dagen.

For lesere med tilhold i Tyrkia, gjelder fremdeles mye av det samme som for februar. Selv om tomater, squash og aubergine er tilgjengelig året rundt, er de langt fra sitt beste akkurat nå. Hos meg går det mest i blomkål (karnıbahar), brokkoli (brokoli), mangold (pazı), svartkål (karalahana) og den slags om dagen. Om en måneds tid, vil markedene imidlertid forandres, så her er det bare å glede seg!

På menyen: Sesongbaserte oppskrifter for mars

Her er 12 retter som passer utmerket i mars måned.

Kikertsalat med gulrot fra Hummus & granateple. Foto: Bahar Kitapcı.
Kikertsalat med gulrot fra Hummus & granateple. Foto: Bahar Kitapcı.
Kikertsalat med gulrot
Oppskrift i
«Hummus & granateple» s. 145
Grønne linser med spinat fra Hummus & granateple av Vidar Bergum. Foto: Bahar Kitapcı
Foto: Bahar Kitapcı
Grønne linser
med spinat
Oppskrift i
«Hummus & granateple» s. 154

Heisann!

Vidar her. For noen år siden forlot jeg en lukrativ jobb i finans og flyttet til et gammelt hus i historiske Istanbul.

Herfra har jeg introdusert titusenvis av nordmenn til nydelig mat fra Tyrkia og Midtøsten.

Få unik inspirasjon i innboksen!

Nye oppskrifter, skatter fra arkivet, historier fra Istanbul og mye mer. Rett i innboksen.

11.000+ abonnenter!

Annonse (Hvorfor?)
Dekorativt skille

Jeg researcher og tester, så du kan kose deg med oppskrifter og kunnskap som funker. Hver gang.

Siden 2022 har jeg tilbudt medlemskap for å støtte arbeidet med denne siden. Medlemmer får en rekke fordeler, som reklamefri tilgang, 100+ eksklusive oppskrifter og artikler og mye mer.

Vidar Bergum setter boller på plass i fargerik kjøkkenhylle
Foto: Bahar Kitapcı

Jeg researcher og tester, så du kan kose deg med oppskrifter og kunnskap som funker. Hver gang.

For å kunne holde Et kjøkken i Istanbul aktiv og oppdatert, har jeg siden 2022 tilbudt medlemskap.

Som medlem får du reklamefri tilgang til over 450 unike oppskrifter fra Tyrkia, Midtøsten & bortenfor, eksklusive matkurs, nyhetsbrev om ingredienser, matkultur og kjøkkentips og mer.

Ny her? Meld deg på mine gratis nyhetsbrev, så hjelper jeg deg med å komme i gang blant de ca. 200 gratis oppskriftene og artiklene her inne.

Lær alle triksene, få alle oppskriftene

For å kunne holde Et kjøkken i Istanbul aktiv og oppdatert har jeg siden 2022 tilbudt medlemskap. Medlemmer får blant annet:

🍴 450+ unike oppskrifter fra Tyrkia, Midtøsten & bortenfor
📄 Månedlig e-hefte med nye oppskrifter
📺 Eksklusive matkurs
⭐️ Eksklusive nyhetsbrev om ingredienser, matkultur & kjøkkentips
✌️ Reklamefri tilgang
og mer

Ny her?

Meld deg på mine gratis nyhetsbrev, så hjelper jeg deg med å komme i gang blant de ca. 200 gratis oppskriftene og artiklene her inne.

Dekorativt skille
Vidar Bergum drikker te foran inngangsdøren til huset sitt i Istanbul
Vidar Bergum
Foto: Bahar Kitapcı

Heisann!

Vidar her. For noen år siden forlot jeg en lukrativ jobb i finans og flyttet til et gammelt hus i historiske Istanbul.

Herfra har jeg introdusert titusenvis av nordmenn til nydelig mat fra Tyrkia og Midtøsten.

Dekorativt skille

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *

Nye kommentarer modereres, og det kan ta noen dager før kommentaren publiseres.