På menyen: Sesongbaserte oppskrifter for april

På menyen: Sesongbaserte oppskrifter for april

Logo for Vaffel - en podkast om mat

Ny podcast med Vidar Bergum og Maj-Britt Aagaard

Logo for Vaffel - en podkast om mat

Ny podcast med Vidar Bergum og Maj-Britt Aagaard!

Slik spiser du godt med råvarer i sesong i april! Her får du noen tips, og 12 oppskrifter for april som passer perfekt i overgangen mellom vinter og vår.

Endelig er våren på vei!

Grønne mandler, så unge at de er helt grønne og myke, er første tegn på at våren er i ankomst i Tyrkia. De er myke og spises som de er, bare dyppet i litt salt. Denne uka kom første forsyning av erter i belgen, og herfra går det slag i slag fremover. Nye produkter til salgs hver uke. Det er en spennende tid å handle på lokale grønnsaksmarkeder!

Grønnsaker i sesong i april

Også i Norge er det nå bare snakk om uker før vårens norske grønnsaker kommer.

Inntil da gjelder det å skvise sist rest ut av vinterens lager. Gjerne med raust med urter og grønt.

Av importerte varer, er appelsiner og granateple på vei ut, mens tomatene får mer og mer sol og kvaliteten på dem blir litt mindre dårlig for hver dag som går. Jeg har til og med dristet meg til å lage tomatsuppe den siste uka. Den kan på ingen måte måle seg med tomatsuppe lagd på sensommerens beste tomater, men med en god kyllingkraft og hjemmelagd tomatpuré ble det faktisk ikke så verst, selv med ferske vårtomater!

Dette er i sesong i Tyrkia

For lesere med tilhold i Tyrkia, er det spennende tider i møte. Grønnsaker som blomkål (karnıbahar), brokkoli (brokoli), sellerirot (kereviz) og rødbeter (pancar) er på vei ut. Det samme gjelder appelsin (portakal), klementiner (mandalina) og granateple (nar).

Grønne vekster som mangold (pazı) og svartkål (karalahana) er gode om dagen. Ferske erter (bezelye) og favabønner (bakla) er også på vei inn. Prøv gjerne også noen tyrkiske vårklassikere som kanskje er mindre kjente for oss: fersk hvitløk (taze sarımsak – mild i smaken, du kan bruke mye av en) og çağla (ferske grønne mandler – spis som de er, dyppet i salt). Av frukter, er vårens første jordbær (çilek) fra bakken kommet. Snart kommer også grønne plommer (erik).

På menyen: Sesongbaserte oppskrifter for april

Her er 12 retter som passer utmerket i april måned.

Labneh med urter fra Hummus & granateple av Vidar Bergum. Foto: Bahar Kitapcı
Foto: Bahar Kitapcı
Labneh med urter
Oppskrift i
«Hummus & granateple» s. 112
Lahmacun fra «Hummus og granateple» av Vidar Bergum. Foto: Bahar Kitapcı.
Foto: Bahar Kitapcı.
Lahmacun – tyrkisk «pizza» med kjøttdeig
Oppskrift i
«Hummus & granateple» s. 48

Følg med videre

Share on facebook
Share on pinterest
Share on email
Share on whatsapp
Annonse (Hvorfor?)
Flere oppskrifter som dette i min nye bok 👇
Flere historier som dette i min nye bok 👇
Omslag for Aubergine og tahini av Vidar Bergum

«Fargerikt og inspirerende​»

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *

Lyst på noe annet?

Hva har du lyst på?

Denne siden bruker informasjonskapsler (cookies). Ved å bruke siden aksepterer du dette. Personvernerklæring