Kikertsalat med tomat og avokado

Endelig er sommeren på vei!
Kikertsalat med tomat og avokado i bolle
Kikertsalat med tomat og avokado i bolle
Av

Har du kokte kikerter i hus, er en god og mettende lunsjsalat aldri langt unna. Fra mai til utpå høsten, er varianter av kikerter med diverse grønnsaker jeg har stående jevnlig innslag, både til lunsj og middag. Her om dagen lagde jeg denne kombinasjonen, som ble ekstra god og bare må deles! Slik lager du kikertsalat med tomat og avokado.

Ok, jeg har hørt rapportene om snø og kaldt maivær. Men, før eller senere snur det, sola kommer og du får bare lyst til noe lett og enkelt til lørdagslunsjen eller middagen.

Enkel, rask og sikker vinner til lunsj

I Istanbul kommer sommeren litt før, så her er shortsen allerede funnet frem, dyna stuet bort i garderobeskapet til utpå høsten en gang. Aircondition har vi bare i stua, men den får til gjengjeld kjørt seg.

I slikt vær frister det alltid med noe lett å spise. Da vender jeg ofte til en enkel, rask og sikker vinner: Kikertsalat.

Kikertsalat med tomat og avokado i bolle

Avokado er en relativt ny grønnsak i Tyrkia. Det er nok de omreisende tyrkiske hipsterne som brakte den med seg. For bare få år siden var det eksklusiv importvare, men nå selger til og med min tradisjonelle tyrkiske grønnsakshandler i Balat den med ujevne mellomrom.

Kvaliteten begynner også å komme seg. Avokadoen her er nemlig lokalt produsert. Naturlig nok tok det bøndene et par vekstsesonger før de ble helt komfortable med denne nye råvaren.

Kikertsalat med tomat og avokado har alt en god salat skal ha

Her har jeg brukt den i en kikertsalat med tomat som har alt en god salat skal ha.

Noe mettende, både i form av proteiner og karbohydrater fra kikerter, og godt fett fra avokadoen.

Noe friskt, i form av tomat og agurk.

Noe som gir litt smakskontrast, i form av friske urter og oliven (kan sløyfes eller erstattes med fetaost, om du ikke liker oliven).

Og ikke minst: En syrlig, lett krydret dressing som setter den virkelige prikken over i-en.

Server ferskt brød til kikertsalat med tomat og avokado. Se for eksempel mine 8 beste oppskrifter på eltefritt brød, eller prøv raske, myke pannebrød.

Oppskriften gir 2 porsjoner som lett lunsj. Ekstra sulten eller salat som middag? Ha i mer kikerter.

Kikertsalat med tomat og avokado i bolle

Kikertsalat med tomat og avokado

Enkel oppskrift på frisk kikertsalat med en herlig dressing.
4,7 (6 stemmer). Klikk antall stjerner for å gi din stemme.
Lunsj, Salat
Midtøsten-inspirert
20 minutter
2 porsjoner
Lagre Skriv ut

Ingredienser 

Salat

  • 2 vårløk, skåret i tynne skiver
  • 300 g gode tomat, skåret i biter
  • 250 g kokte kikerter, (fra 1×400 g boks hermetiske kikerter, skylt og avrent, eller 100 g tørre, bløtlagt og kokt)
  • 2 små agurk, ev. 0,5 slangeagurk (bløt kjerne skåret bort), skåret i biter
  • 1 avokado, skåret i biter
  • 10 svarte oliven, uten stein, skåret i biter
  • 1 raus håndfull friske urteblader, (bladpersille, kruspersille, koriander, mynte, basilikum etter smak – jeg brukte bladpersille og litt mynte)

Dressing

  • 1 lite hvitløksfedd, most med litt salt i en morter eller med flatsiden av en kniv
  • 0,25 ts allehånde
  • 1 klype spisskummen
  • 1 ss sitronsaft
  • 1 ss granateplesirup
  • 3 ss extra virgin olivenolje

Sånn gjør jeg det

  • Lag dressingen ved å blande sammen alle ingrediensene. Sett til side.
  • Ha i alle salatingrediensene unntatt urter. Bland inn dressingen. Vend forsiktig inn urtene til slutt. Server med en gang.

Heisann!

Vidar her. For noen år siden forlot jeg en lukrativ jobb i finans og flyttet til et gammelt hus i historiske Istanbul.

Herfra har jeg introdusert titusenvis av nordmenn til nydelig mat fra Tyrkia og Midtøsten.

Få unik inspirasjon i innboksen!

Nye oppskrifter, skatter fra arkivet, historier fra Istanbul og mye mer. Rett i innboksen.

11.000+ abonnenter!

Annonse (Hvorfor?)
Dekorativt skille

Jeg researcher og tester, så du kan kose deg med oppskrifter og kunnskap som funker. Hver gang.

Siden 2022 har jeg tilbudt medlemskap for å støtte arbeidet med denne siden. Medlemmer får en rekke fordeler, som reklamefri tilgang, 100+ eksklusive oppskrifter og artikler og mye mer.

Vidar Bergum setter boller på plass i fargerik kjøkkenhylle
Foto: Bahar Kitapcı

Jeg researcher og tester, så du kan kose deg med oppskrifter og kunnskap som funker. Hver gang.

For å kunne holde Et kjøkken i Istanbul aktiv og oppdatert, har jeg siden 2022 tilbudt medlemskap.

Som medlem får du reklamefri tilgang til over 450 unike oppskrifter fra Tyrkia, Midtøsten & bortenfor, eksklusive matkurs, nyhetsbrev om ingredienser, matkultur og kjøkkentips og mer.

Ny her? Meld deg på mine gratis nyhetsbrev, så hjelper jeg deg med å komme i gang blant de ca. 200 gratis oppskriftene og artiklene her inne.

Lær alle triksene, få alle oppskriftene

For å kunne holde Et kjøkken i Istanbul aktiv og oppdatert har jeg siden 2022 tilbudt medlemskap. Medlemmer får blant annet:

🍴 450+ unike oppskrifter fra Tyrkia, Midtøsten & bortenfor
📄 Månedlig e-hefte med nye oppskrifter
📺 Eksklusive matkurs
⭐️ Eksklusive nyhetsbrev om ingredienser, matkultur & kjøkkentips
✌️ Reklamefri tilgang
og mer

Ny her?

Meld deg på mine gratis nyhetsbrev, så hjelper jeg deg med å komme i gang blant de ca. 200 gratis oppskriftene og artiklene her inne.

Dekorativt skille
Vidar Bergum drikker te foran inngangsdøren til huset sitt i Istanbul
Vidar Bergum
Foto: Bahar Kitapcı

Heisann!

Vidar her. For noen år siden forlot jeg en lukrativ jobb i finans og flyttet til et gammelt hus i historiske Istanbul.

Herfra har jeg introdusert titusenvis av nordmenn til nydelig mat fra Tyrkia og Midtøsten.

Dekorativt skille

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *

Din vurdering av denne oppskriften




Nye kommentarer modereres, og det kan ta noen dager før kommentaren publiseres.