Kikertsalat med tomat og avokado

Kikertsalat med tomat og avokado i bolle
Endelig er sommeren på vei!

Har du kokte kikerter i hus, er en god og mettende lunsjsalat aldri langt unna. Fra mai til utpå høsten, er varianter av kikerter med diverse grønnsaker jeg har stående jevnlig innslag, både til lunsj og middag. Her om dagen lagde jeg denne kombinasjonen, som ble ekstra god og bare må deles! Slik lager du kikertsalat med tomat og avokado.

Ok, jeg har hørt rapportene om snø og kaldt maivær. Men, før eller senere snur det, sola kommer og du får bare lyst til noe lett og enkelt til lørdagslunsjen eller middagen.

Enkel, rask og sikker vinner til lunsj

I Istanbul kommer sommeren litt før, så her er shortsen allerede funnet frem, dyna stuet bort i garderobeskapet til utpå høsten en gang. Aircondition har vi bare i stua, men den får til gjengjeld kjørt seg.

I slikt vær frister det alltid med noe lett å spise. Da vender jeg ofte til en enkel, rask og sikker vinner: Kikertsalat.

Kikertsalat med tomat og avokado i bolle

Avokado er en relativt ny grønnsak i Tyrkia. Det er nok de omreisende tyrkiske hipsterne som brakte den med seg. For bare få år siden var det eksklusiv importvare, men nå selger til og med min tradisjonelle tyrkiske grønnsakshandler i Balat den med ujevne mellomrom.

Kvaliteten begynner også å komme seg. Avokadoen her er nemlig lokalt produsert. Naturlig nok tok det bøndene et par vekstsesonger før de ble helt komfortable med denne nye råvaren.

Kikertsalat med alt en god salat skal ha

Her har jeg brukt den i en kikertsalat som har alt en god salat skal ha.

Noe mettende, både i form av proteiner og karbohydrater fra kikerter, og godt fett fra avokadoen. Noe friskt, i form av tomat og agurk. Noe som gir litt smakskontrast, i form av friske urter og oliven (kan sløyfes eller erstattes med fetaost, om du ikke liker oliven).

Og ikke minst: En syrlig, lett krydret dressing som setter den virkelige prikken over i-en.

Server med friskt brød til. Se for eksempel mine 8 beste oppskrifter på eltefritt brød, eller prøv mine raske, myke pannebrød. Gir 2 porsjoner som lett lunsj. Ekstra sulten eller salat som middag? Ha i mer kikerter.

Kikertsalat med tomat og avokado
Mengde: 2 porsjoner

Kikertsalat med tomat og avokado

Enkel oppskrift på frisk kikertsalat med en herlig dressing.

Ingredienser

Salat

  • 2 vårløk, skåret i tynne skiver
  • 300 g gode tomater, skåret i biter
  • 250 g kokte kikerter (fra 100 g tørre eller 1x400 g boks hermetiske kikerter)
  • 2 små agurker eller 0,5 slangeagurk, skåret i biter (fjern den bløte kjernen med en skje om du bruker slangeagurk)
  • 1 avokado, skåret i biter
  • 10 svarte oliven, uten stein, skåret i biter
  • en raus håndfull friske urteblader (bladpersille, kruspersille, koriander, mynte, basilikum etter smak – jeg brukte bladpersille og litt mynte)

Dressing

  • 1 lite hvitløksfedd, most med litt salt i en morter eller med flatsiden av en kniv
  • 0,25 ts allehånde
  • en klype spisskummen
  • 1 ss sitronsaft
  • 1 ss granateplesirup
  • 3 ss extra virgin olivenolje

Sånn gjør jeg det

  1. Lag dressingen ved å blande sammen alle ingrediensene. Sett til side.
  2. Ha i alle salatingrediensene unntatt urter. Bland inn dressingen. Vend forsiktig inn urtene til slutt. Server med en gang.
Hummus & granateple – Mat fra Tyrkia og Midtøsten / Vidar Bergum / Et kjøkken i Istanbul

Annonse

Vårsalg!

Gjør et kupp – få boka mi for kun 149 kr!
(vanlig utsalgspris 399 kr)

Kjøp hos Tanum!* Kjøp hos Ark!

* Lenken til Tanum er annonselenke. Det betyr at jeg får noen ekstra prosenter om du bruker denne lenken når du handler. Tusen takk for at du støtter Et kjøkken i Istanbul!

 

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *