Slik spiser du godt med råvarer i sesong i juni! Her får du noen tips, og 12 oppskrifter for juni som passer perfekt på denne tiden av året.
Endelig begynner årets frukter og grønnsaker å komme! Nå blir det stadig mer ferske varer å velge i. Perfekt, nå som været etterhvert også blir varmere, og du får lyst på friskere og lettere mat.
Grønnsaker i sesong i Norge i juni
Ifølge Bamas sesongkalender, begynner flere norskproduserte grønnsaker å dukke opp i løpet av måneden.
Her er noen av grønnsakene som er i sesong nå:
- Agurk
- Blomkål
- Brokkoli
- Hodekål, grønnkål og svartkål
- Jordbær
- Jordskokk
- Klasetomater
- Neper og reddik
- Squash
- Spinat
Det begynner med andre ord å bli et raust utvalg for deg som er opptatt av kortreiste varer! Foruten kortere reisevei, er disse grønnsakene antakelig både ferskere og med mer smak.
Er du opptatt av kortreist mat, sjekk likevel alltid opprinnelsesland. Selv når norske varer er i sesong, er det dessverre en god del importvarer til salgs.
Av importerte varer, er aubergine, andre typer tomat og de første sommerfruktene verdt å nevne: moreller og aprikos er for eksempel i sesong her i Tyrkia. De første gode melonene begynner også å komme.
Salat og urter er som alltid fine å bruke.
Dette er i sesong i Tyrkia i juni
Denne uka har Istanbuls mer enn 100 lokale, ukentlige markeder for en sjelden gang holdt stengt. Slutten av ramadan markeres med tre dager ferie. Istanbul er dermed sjeldent stille om dagen. Litt herlig, om jeg så får si det!
Til neste uke er det tilbake i full rulle. Da har jeg mye å velge mellom på markedet.
Det er fremdeles mye grønt. Erter (bezelye), bønner (fasulye) og artisjokk (enginar) er nå på sitt beste. Ertene henger ikke rundt lenge, så om du liker å ta vare på sesongen, er tiden for å kjøpe store mengder, blansjere og fryse ned nå. Tomater og agurker er gode igjen, og også squash, aubergine og paprika skal nå komme fra jordene, ikke drivhus.
Løk og potet er nå (endelig) fra årets nye sesong, og erstatter importvarer av varierende kvalitet som har dominert her de siste månedene.
Blant frukt og bær, er det høysesong for jordbær (cilek), som vil forsvinne om få uker. Aprikosene (kayisi) er også verdt å prøve, og morellene blir bare bedre for hver uke som går. Det samme gjelder meloner.
Det er ennå litt tidlig for fersken (seftali) og nektariner (nektarin), men utover måneden kan de også være verdt å prøve. Se også opp for kirsebær (visne) når de kommer – de blir knallgodt syltetøy!
Morbærene (karadut) synger på siste verset – få de med deg før sesongen er over (knallgodt som syltetøy!). Sesongen for grønne plommer (can erik) er nå over.
Rå squashsalat med valnøtter og modnet ost
Spicy dippsalat (Acili ezme)
Fattoush med fetaost og oliven
Braiserte snittebønner på tyrkisk vis
Helstekt blomkål med tahiniyoghurt og hakket salat
Aubergine med tahinisaus
Kikertsalat med tomat og avokado
Squashburger med halloumi
