På menyen: Sesongbaserte oppskrifter for juni

Kollasj: Rå squashsalat, blomkålhummus, squashburger og tyrkisk pizza

Slik spiser du godt med råvarer i sesong i juni! Her får du noen tips, og 12 oppskrifter for juni som passer perfekt på denne tiden av året.

Endelig begynner årets frukter og grønnsaker å komme! Nå blir det stadig mer ferske varer å velge i. Perfekt, nå som været etterhvert også blir varmere, og du får lyst på friskere og lettere mat.

Grønnsaker i sesong i Norge i juni

Ifølge Bamas sesongkalender, begynner flere norskproduserte grønnsaker å dukke opp i løpet av måneden.

Her er noen av grønnsakene som er i sesong nå:

  • Agurk
  • Blomkål
  • Brokkoli
  • Hodekål, grønnkål og svartkål
  • Jordbær
  • Jordskokk
  • Klasetomater
  • Neper og reddik
  • Squash
  • Spinat

Det begynner med andre ord å bli et raust utvalg for deg som er opptatt av kortreiste varer! Foruten kortere reisevei, er disse grønnsakene antakelig både ferskere og med mer smak.

Er du opptatt av kortreist mat, sjekk likevel alltid opprinnelsesland. Selv når norske varer er i sesong, er det dessverre en god del importvarer til salgs.

Av importerte varer, er aubergine, andre typer tomat og de første sommerfruktene verdt å nevne: moreller og aprikos er for eksempel i sesong her i Tyrkia. De første gode melonene begynner også å komme.

Salat og urter er som alltid fine å bruke.

Dette er i sesong i Tyrkia i juni

Denne uka har Istanbuls mer enn 100 lokale, ukentlige markeder for en sjelden gang holdt stengt. Slutten av ramadan markeres med tre dager ferie. Istanbul er dermed sjeldent stille om dagen. Litt herlig, om jeg så får si det!

Til neste uke er det tilbake i full rulle. Da har jeg mye å velge mellom på markedet.

Det er fremdeles mye grønt. Erter (bezelye), bønner (fasulye) og artisjokk (enginar) er nå på sitt beste. Ertene henger ikke rundt lenge, så om du liker å ta vare på sesongen, er tiden for å kjøpe store mengder, blansjere og fryse ned nå. Tomater og agurker er gode igjen, og også squash, aubergine og paprika skal nå komme fra jordene, ikke drivhus.

Løk og potet er nå (endelig) fra årets nye sesong, og erstatter importvarer av varierende kvalitet som har dominert her de siste månedene. 

Blant frukt og bær, er det høysesong for jordbær (cilek), som vil forsvinne om få uker. Aprikosene (kayisi) er også verdt å prøve, og morellene blir bare bedre for hver uke som går. Det samme gjelder meloner.

Det er ennå litt tidlig for fersken (seftali) og nektariner (nektarin), men utover måneden kan de også være verdt å prøve. Se også opp for kirsebær (visne) når de kommer – de blir knallgodt syltetøy!

Morbærene (karadut) synger på siste verset – få de med deg før sesongen er over (knallgodt som syltetøy!). Sesongen for grønne plommer (can erik) er nå over. 

På menyen: Sesongbaserte oppskrifter for juni

Her er 12 retter med råvarer i sesong som passer utmerket å lage i juni.

Spinat- og jordskokksalat

Uventet kombinasjon som virkelig funker!

Rå squashsalat med valnøtter og modnet ost

Sesongens første squash er best rå.

Spicy dippsalat (Acili ezme)

Photo Credit: Bahar Kitapci

Oppskrift i boka mi Hummus & granateple

Fattoush med fetaost og oliven

Photo Credit: Vidar Bergum for DN

Alle salater blir bedre med dette krydderet. Oppskrift for Smak

Braiserte snittebønner på tyrkisk vis

Min favorittrett på denne tiden av året.

Helstekt blomkål med tahiniyoghurt og hakket salat

Populær klassiker fra bloggens tidlige dager!

Aubergine med tahinisaus

Photo Credit: Vidar Bergum for DN

Enkelt, fargerikt og utrolig godt. Hva er det ikke å like? Oppskrift for Smak.

Sprøstekte smørbønner med grønnkål og fetaost

Perfekt lørdagslunsj.

Kikerter med svartkål

Den sausen er altså helt uimotståelig!

Kikertsalat med tomat og avokado

Enkel oppskrift på frisk kikertsalat med en herlig dressing.

Squashburger med halloumi

Jeg har ennå tilgode å møte noen som ikke liker squashburgere.

Tyrkisk «pizza» (pide) med biffstrimler

Enkel oppskrift på klassisk tyrkisk pizza (pide)

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *