Vidar Bergum leser kokebok

Spennende mat med
en historie å fortelle.

Vidar Bergum

Slik spiser du godt med råvarer i sesong i juni! Her får du noen tips, og 12 oppskrifter for juni som passer perfekt på denne tiden av året.

Endelig begynner årets frukter og grønnsaker å komme! Nå blir det stadig mer ferske varer å velge i. Perfekt, nå som været etterhvert også blir varmere, og du får lyst på friskere og lettere mat.

Grønnsaker i sesong i Norge i juni

Ifølge Bamas sesongkalender, begynner flere norskproduserte grønnsaker å dukke opp i løpet av måneden.

Her er noen av grønnsakene som er i sesong nå:

  • Agurk
  • Blomkål
  • Brokkoli
  • Hodekål, grønnkål og svartkål
  • Jordbær
  • Jordskokk
  • Klasetomater
  • Neper og reddik
  • Squash
  • Spinat

Det begynner med andre ord å bli et raust utvalg for deg som er opptatt av kortreiste varer! Foruten kortere reisevei, er disse grønnsakene antakelig både ferskere og med mer smak.

Er du opptatt av kortreist mat, sjekk likevel alltid opprinnelsesland. Selv når norske varer er i sesong, er det dessverre en god del importvarer til salgs.

Av importerte varer, er aubergine, andre typer tomat og de første sommerfruktene verdt å nevne: moreller og aprikos er for eksempel i sesong her i Tyrkia. De første gode melonene begynner også å komme.

Salat og urter er som alltid fine å bruke.

Dette er i sesong i Tyrkia i juni

Denne uka har Istanbuls mer enn 100 lokale, ukentlige markeder for en sjelden gang holdt stengt. Slutten av ramadan markeres med tre dager ferie. Istanbul er dermed sjeldent stille om dagen. Litt herlig, om jeg så får si det!

Til neste uke er det tilbake i full rulle. Da har jeg mye å velge mellom på markedet.

Det er fremdeles mye grønt. Erter (bezelye), bønner (fasulye) og artisjokk (enginar) er nå på sitt beste. Ertene henger ikke rundt lenge, så om du liker å ta vare på sesongen, er tiden for å kjøpe store mengder, blansjere og fryse ned nå. Tomater og agurker er gode igjen, og også squash, aubergine og paprika skal nå komme fra jordene, ikke drivhus.

Løk og potet er nå (endelig) fra årets nye sesong, og erstatter importvarer av varierende kvalitet som har dominert her de siste månedene. 

Blant frukt og bær, er det høysesong for jordbær (cilek), som vil forsvinne om få uker. Aprikosene (kayisi) er også verdt å prøve, og morellene blir bare bedre for hver uke som går. Det samme gjelder meloner.

Det er ennå litt tidlig for fersken (seftali) og nektariner (nektarin), men utover måneden kan de også være verdt å prøve. Se også opp for kirsebær (visne) når de kommer – de blir knallgodt syltetøy!

Morbærene (karadut) synger på siste verset – få de med deg før sesongen er over (knallgodt som syltetøy!). Sesongen for grønne plommer (can erik) er nå over. 

På menyen: Sesongbaserte oppskrifter for juni

Her er 12 retter med råvarer i sesong som passer utmerket å lage i juni.

Del eller lagre:

Facebook
Pinterest
WhatsApp
E-post

Få nye oppskrifter fra Istanbul ukentlig:

Neste →

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert.

Nye kommentarer modereres, og det kan ta noen timer eller dager før kommentaren publiseres.

Liker du unike oppskrifter og spennende historier?

Meld deg på mine populære nyhetsbrev nå og få tre gratis e-hefter i gave!

Vidar Bergum plukker grønnsaker på marked i Istanbul
Nei takk, ikke for meg

Få unik inspirasjon i innboksen!

Du kan når som helst melde deg av igjen.

Fylt mezebord med hender som forsyner seg av forskjellige retter

Ved å melde deg på, aksepterer du vilkårene og personvernerklæringen.

Velkommen!

Jeg sender deg en e-post med dine gratis e-hefter og mer informasjon om nyhetsbrevene med det samme!

Vidar Bergum smilende foran Bosporosstredet

Finner du den ikke, sjekk mappene for søppelpost, reklame eller oppdateringer.

Lukk og gå tilbake til nettsiden

Få unike oppskrifter i innboksen

Få unike oppskrifter & historier fra Istanbul

Du kan når som helst melde deg av igjen.

Fylt mezebord med hender som forsyner seg av forskjellige retter

Ved å melde deg på, aksepterer du vilkårene og personvernerklæringen.

Velkommen!

Jeg sender deg en e-post med dine gratis e-hefter og mer informasjon om nyhetsbrevene med det samme!

Vidar Bergum smilende foran Bosporosstredet

Finner du den ikke, sjekk mappene for søppelpost, reklame eller oppdateringer.

Lukk og gå tilbake til nettsiden
Aubergine & tahini stående på bord

Få gratis e-hefte med utdrag fra Aubergine & tahini

Du vil samtidig melde deg på mine populære nyhetsbrev.

Aubergine & tahini stående på bord

Få gratis e-hefte med utdrag fra Aubergine & tahini

Du vil samtidig melde deg på mine populære nyhetsbrev.

Fylt mezebord med hender som forsyner seg av forskjellige retter

Få unike oppskrifter fra Istanbul!

Meld deg på mine populære nyhetsbrev nå og få tre gratis e-hefter i velkomstgave.

Hva har du lyst på?