19 spennende oppskrifter fra kjøkkenskapet

Lag enkel og spennende mat med det du har for hånden.
Av

I kjøkkenskapet finner du mye rart. Men du finner også mye godt. Både blant det du bruker ofte – og det du kanskje ikke bruker like ofte. Her finner du en variert samling av oppskrifter som tar utgangspunkt i tørrvarer det lønner seg å ha i kjøkkenskapet. Linser, kikerter, bønner, nøtter og den type ting.

Vi er mange som er mer hjemme enn vanlig om dagen. For noen gjør det dagene enda travlere enn vanlig, med barn som må passes og aktiviseres i tillegg til jobben som må gjøres fra hjemmekontor. Andre igjen har mer tid som må slåes i hjel. Og hvor kan den tiden brukes bedre enn på kjøkkenet?

Uansett hvilken gruppe du tilhører, finner du noe passende å lage blant de 19 oppskriftene jeg har hentet opp fra arkivet i dette innlegget. Fellesnevneren? Alle kan de lages med utgangspunkt i det du har i kjøkkenskapet. Tørrvarer, som gjennom litt kokkelering forvandles til de nydeligste retter.

Dette har jeg i kjøkkenskapet

Ingen kjøkkenskap er like. Mitt er kanskje mindre «norsk» enn ditt. Noe annet ville være rart, her jeg bor i Istanbul.

Likevel tipper jeg det er ganske mye som er felles. Her er noe av det jeg typisk holder meg med i kjøkkenskapet. Alt dette er varer som holder seg i månedsvis.

  • Linser: Røde linser, grønne linser, belugalinser
  • Korn: Ris, bulgur, perlehvete, bygg
  • Tørre bønner og erter: Kikerter, hvite bønner, røde kidneybønner, øyebønner, grønne erter
  • Pasta: Spagetti, penne, tyrkisk eriste
  • Nøtter: Hasselnøtter, valnøtter, mandler
  • Tørket frukt: Rosiner, korinter, aprikos, dadler og fiken
  • Krydder og sauser/paster som raskt kan gi mye smak til maten, bl.a. tahini, tomatpuré og paprikapuré

Du trenger likevel ikke alt dette for å lage oppskriftene under. Har du noen av dem, kan du lage mye!

Veldig mange av rettene er nettopp slike retter som du lager på det du har av ingredienser. De er også veldig tilgivelige, så du fint kan bytte ut noe du mangler med noe annet. 

PS! Les mer om de klassiske ingrediensene for Tyrkia og Midtøsten i innlegget I mitt kjøkkenskap. Du finner også gode oppsummeringer i innledningen til begge bøkene mine.

Grunnoppskriftene du vil gå tilbake til igjen og igjen

Har du tørrvarer i skapet, som kikert, bønner eller bulgur, kan det også være lurt å ha de enkle grunnoppskriftene på lur. I mitt gratis e-hefte Grunnoppskriftene du vil gå tilbake til igjen og igjen, får du nettopp det:

  • Hvordan koke kikerter og bønner
  • Hvordan koke bulgur
  • Hvordan koke ris

Du kan laste ned e-heftet her ved å melde deg på mine populære nyhetsbrev 🙂

Vegetarisk shepherd's pie med smak av Midtøsten - oppskrift fra Et kjøkken i Istanbul

Vegetarisk shepherd’s pie med smak av Midtøsten

Enkel oppskrift på vegetarisk variant av shepherd’s pie med utrolig mye smak.
→ Få oppskriften Lagre

Linsesalat med bulgur og valnøtter

Mettende og næringsrik salat med smak av sørøstre Tyrkia.
Oppskrift i Aubergine & tahini s. 93
Kjøp boka
Foto: Bahar Kitapci
Rødbetesalat med linser og tahini

Rødbet- og linsesalat med tahini

Superenkel salat som alle elsker!
Oppskrift i Aubergine & tahini s. 64
Kjøp boka
Foto: Bahar Kitapci
Chunky linsesuppe med grønnsaker - oppskrift / Et kjøkken i Istanbul

Chunky linsesuppe med grønnsaker

Enkel oppskrift på sunn og god linsesuppe med grønnsaker.
→ Få oppskriften Lagre
Kikertgryte med ristet brød i gammel skål

Kikertgryte med ristet brød

Enkel oppskrift på en sommerlig kikertgryte med ristet brød
→ Få oppskriften Lagre

Tunisisk kikertsuppe

Tunisisk arbeidermat på sitt aller beste, lagd på laken fra koking av kikerter, harissa, brød og egg.
Oppskrift i Aubergine & tahini s. 101
Kjøp boka
Foto: Bahar Kitapci
Libanesisk moussaka / Et kjøkken i Istanbul

Libanesisk moussaka

Varmende smaker, perfekt til å lage i store porsjoner.
→ Få oppskriften Lagre
Stekte kikerter med gresskar og tahinisaus - oppskrift / Et kjøkken i Istanbul

Stekte kikerter med gresskar og tahinisaus

Tahinisaus setter virkelig prikken over i-en!
→ Få oppskriften
Bulgurpilaff med kikerter og paprika

Bulgurpilaff med kikerter og paprika

En tidlig favorittf fra den nye boka, som du også finnre oppskrift på her på bloggen.
→ Få oppskriften Lagre
Harissagryte fra Hummus & granateple av Vidar Bergum

Harissagryte

Røde linser og potet utgjør grunnstenen i en enkel gryterett med masse smak!
Oppskrift i Hummus & granateple s. 157
Kjøp boka
Foto: Bahar Kitapci

Kidneybønnesalat med urter

En variant på en klassisk georgisk salat, med en herlig dressing!
Oppskrift i Aubergine & tahini s. 90
Kjøp boka
Foto: Bahar Kitapci
Borlottibønner på tyrkisk vis (barbunya pilaki), oppskrift fra Et kjøkken i Istanbul

Borlottibønner på tyrkisk vis (Barbunya pilaki)

Kanskje min favorittrett fra det tyrkiske kjøkken i vårsesongen.
→ Få oppskriften Lagre

Bakte smørbønner med tomat og løk

Ingenting er som retter som gjør seg selv i ovnen.
Oppskrift i Aubergine & tahini s. 149
Kjøp boka
Foto: Bahar Kitapci
Salte mandler - oppskrift fra Et kjøkken i Istanbul

Salte mandler

Tenk at mandler og salt er sååå godt!
→ Få oppskriften Lagre
Hjemmelagd hasselnøttpålegg (Fındık ezmesi) og hjemmelagd mørk nutella - oppskrift / Et kjøkken i Istanbul

Hjemmelaget nøttepålegg + nugatti

Du går aldri tilbake til butikkjøpt etter å ha sett hvor enkelt – og mye bedre – du lager din egen.
→ Få oppskriften

Heisann!

Vidar her. For noen år siden forlot jeg en lukrativ jobb i finans og flyttet til et gammelt hus i historiske Istanbul.

Herfra har jeg introdusert titusenvis av nordmenn til nydelig mat fra Tyrkia og Midtøsten.

Få unik inspirasjon i innboksen!

6 unike oppskrifter fra Istanbul hver søndag.

Annonse (Hvorfor?)
Dekorativt skille

Jeg researcher og tester, så du kan kose deg med oppskrifter og kunnskap som funker. Hver gang.

Siden 2022 har jeg tilbudt medlemskap for å støtte arbeidet med denne siden. Medlemmer får en rekke fordeler, som 170+ eksklusive oppskrifter og artikler, reklamefri tilgang, månedlige Masterclasser og mye mer.

Vidar Bergum setter boller på plass i fargerik kjøkkenhylle
Foto: Bahar Kitapcı

Jeg researcher og tester, så du kan kose deg med oppskrifter og kunnskap som funker. Hver gang.

For å kunne holde Et kjøkken i Istanbul aktiv og oppdatert, har jeg siden 2022 tilbudt medlemskap.

Som medlem får du reklamefri tilgang til over 450 unike oppskrifter fra Tyrkia, Midtøsten & bortenfor, eksklusive matkurs, nyhetsbrev om ingredienser, matkultur og kjøkkentips og mer.

Ny her? Meld deg på mine gratis nyhetsbrev, så hjelper jeg deg med å komme i gang blant de ca. 200 gratis oppskriftene og artiklene her inne.

Lær alle triksene, få alle oppskriftene

For å kunne holde Et kjøkken i Istanbul aktiv og oppdatert har jeg siden 2022 tilbudt medlemskap. Medlemmer får blant annet:

🍴 450+ unike oppskrifter fra Tyrkia, Midtøsten & bortenfor
📄 Månedlig e-hefte med nye oppskrifter
📺 Eksklusive matkurs
⭐️ Eksklusive nyhetsbrev om ingredienser, matkultur & kjøkkentips
✌️ Reklamefri tilgang
og mer

Ny her?

Meld deg på mine gratis nyhetsbrev, så hjelper jeg deg med å komme i gang blant de ca. 200 gratis oppskriftene og artiklene her inne.

Dekorativt skille
Vidar Bergum drikker te foran inngangsdøren til huset sitt i Istanbul
Vidar Bergum
Foto: Bahar Kitapcı

Heisann!

Vidar her. For noen år siden forlot jeg en lukrativ jobb i finans og flyttet til et gammelt hus i historiske Istanbul.

Herfra har jeg introdusert titusenvis av nordmenn til nydelig mat fra Tyrkia og Midtøsten.

Dekorativt skille

2 Responses

  1. Jeg har aldri lest en blogg i hele mitt liv, så dette var en ny og fantastisk opplevelse. Veldig bra, og utrolig mange spennende og fristende retter og se. Skal bli spennende å følge deg! ?

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *

Nye kommentarer modereres, og det kan ta noen dager før kommentaren publiseres.