I kjøkkenskapet finner du mye rart. Men du finner også mye godt. Både blant det du bruker ofte – og det du kanskje ikke bruker like ofte. Her finner du en variert samling av oppskrifter som tar utgangspunkt i tørrvarer det lønner seg å ha i kjøkkenskapet. Linser, kikerter, bønner, nøtter og den type ting.
Vi er mange som er mer hjemme enn vanlig om dagen. For noen gjør det dagene enda travlere enn vanlig, med barn som må passes og aktiviseres i tillegg til jobben som må gjøres fra hjemmekontor. Andre igjen har mer tid som må slåes i hjel. Og hvor kan den tiden brukes bedre enn på kjøkkenet?
Uansett hvilken gruppe du tilhører, finner du noe passende å lage blant de 19 oppskriftene jeg har hentet opp fra arkivet i dette innlegget. Fellesnevneren? Alle kan de lages med utgangspunkt i det du har i kjøkkenskapet. Tørrvarer, som gjennom litt kokkelering forvandles til de nydeligste retter.
Dette har jeg i kjøkkenskapet
Ingen kjøkkenskap er like. Mitt er kanskje mindre «norsk» enn ditt. Noe annet ville være rart, her jeg bor i Istanbul.
Likevel tipper jeg det er ganske mye som er felles. Her er noe av det jeg typisk holder meg med i kjøkkenskapet. Alt dette er varer som holder seg i månedsvis.
- Linser: Røde linser, grønne linser, belugalinser
- Korn: Ris, bulgur, perlehvete, bygg
- Tørre bønner og erter: Kikerter, hvite bønner, røde kidneybønner, øyebønner, grønne erter
- Pasta: Spagetti, penne, tyrkisk eriste
- Nøtter: Hasselnøtter, valnøtter, mandler
- Tørket frukt: Rosiner, korinter, aprikos, dadler og fiken
- Krydder og sauser/paster som raskt kan gi mye smak til maten, bl.a. tahini, tomatpuré og paprikapuré
Du trenger likevel ikke alt dette for å lage oppskriftene under. Har du noen av dem, kan du lage mye!
Veldig mange av rettene er nettopp slike retter som du lager på det du har av ingredienser. De er også veldig tilgivelige, så du fint kan bytte ut noe du mangler med noe annet.
PS! Les mer om de klassiske ingrediensene for Tyrkia og Midtøsten i innlegget I mitt kjøkkenskap. Du finner også gode oppsummeringer i innledningen til begge bøkene mine.
Grunnoppskriftene du vil gå tilbake til igjen og igjen
Har du tørrvarer i skapet, som kikert, bønner eller bulgur, kan det også være lurt å ha de enkle grunnoppskriftene på lur. I mitt gratis e-hefte Grunnoppskriftene du vil gå tilbake til igjen og igjen, får du nettopp det:
- Hvordan koke kikerter og bønner
- Hvordan koke bulgur
- Hvordan koke ris
Du kan laste ned e-heftet her ved å melde deg på mine populære nyhetsbrev 🙂
Vegetarisk shepherd’s pie med smak av Midtøsten
Linsesalat med bulgur og valnøtter
Rødbet- og linsesalat med tahini
Chunky linsesuppe med grønnsaker
Hvit pizza med spinat, geitost og hasselnøtter
Kikertgryte med ristet brød
Tunisisk kikertsuppe
Libanesisk moussaka
Stekte kikerter med gresskar og tahinisaus
Krydret ris med grønne linser og karamellisert løk (Mujadarrah)
Bulgurpilaff med kikerter og paprika
Harissagryte
Kidneybønnesalat med urter
Borlottibønner på tyrkisk vis (Barbunya pilaki)
Bakte smørbønner med tomat og løk
Hjemmelaget nøttepålegg + nugatti
2 kommentarer
Jeg har aldri lest en blogg i hele mitt liv, så dette var en ny og fantastisk opplevelse. Veldig bra, og utrolig mange spennende og fristende retter og se. Skal bli spennende å følge deg! ?
Så koselig å høre! Håper du finner mye godt fremover ?