Salat av blomkålris med granateple

Blomkålris med granateple

Superenkel salat som løfter måltidet mange hakk – og passer til alt!
Logo for Vaffel - en podkast om mat

Ny podcast med Vidar Bergum og Maj-Britt Aagaard

Logo for Vaffel - en podkast om mat

Ny podcast med Vidar Bergum og Maj-Britt Aagaard!

Superenkel salat som løfter måltidet mange hakk! Blomkålris med granateple, urter og en syrlig dressing gir en frisk salat som gjør at du ikke trenger å legge så mye i hovedbestanden av måltidet. Passer utmerket til stekt kjøtt, laks eller børek, for eksempel.

For noen minutter siden tikket det inn et bilde på nabolags-gruppen på WhatsApp som jeg aldri trodde jeg skulle få. Vår lokale grønnsakshandler var stengt. Lukket, tomme kasser utenfor, ingen hjemme. «Jeg har aldri sett dem stengt før…», lød første svar, fra en nabo som har bodd her i nesten ti år.

Stengt grønnsaksforhandler på hovedgaten i Balat, Istanbul, 26. mars 2020
Foto av nabo Peter.

Det er korona-basert unntakstilstand i verden. Så også i lille Balat.

Siste handletur på en stund var i alle fall en god en

I Istanbul er situasjonen så uoversiktlig og potensielt alvorlig, at det er best å ta alle forholdsregler. Jeg holder meg for det meste inne. Unntak er en og annen treningstur i de folketomme små parkene nede ved sjøkanten. Der jeg tidligere handlet inn nærmest daglig, har jeg nå ikke vært i butikk siden mandag morgen.

Første stopp på handleturen var selvfølgelig hos grønnsakshandleren. Jeg var unormalt godt forberedt, og hadde skrevet ned alt jeg ville ha på en lapp.

For å sikre meg at det var så folketomt som mulig, kom jeg tidlig på morgenen, rett etter de hadde fått levering. Det gjorde også at jeg fikk enda bedre varer enn når jeg normalt handler, godt utpå ettermiddagen, mens jeg fremdeles tenker på hva jeg skal lage til middag.

Verdens flotteste blomkål?

Med i posene var den flotteste blomkålen jeg noen gang har handlet. I Tyrkia er den nå i sesong. Vanligvis skjærer selgerne av alle bladene, men det hadde de ikke rukket å gjøre ennå denne morgenen. Så da fikk jeg den som den var, med lag på lag med lange blader. Selve blomkålen var knapt å se!

Jeg har begynt med videosnutter på Instagram Stories om dagen. Over er introen til da jeg lagde denne retten på Stories. Som hos Reodor Felgen, tar den ene over der den andre slutter. Følg meg på Instagram her: @vidarbergum

Selv etter fire dager i kjøleskapet, og uten å ha vært innpakket i så mye som en flik av plast, var blomkålen fremdeles helt perfekt. Uten skrammene og de brune flekkene du vanligvis får med på kjøpet her nede.

Blomkålris er utrolig godt – men ingen erstatning for ris

I dag brukte jeg halvparten av blomkålen til en salat jeg har lagd flere ganger i det siste. En salat som tar utgangspunkt i blomkålris, som selvfølgelig er like lite ris som squashgetti er pasta. Faktisk har jeg svært lite til overs for denne type utbyttinger.

Ris og blomkål, som squash og spagetti, har helt forskjellige egenskaper og næringsinnhold. De har helt forskjellige funksjoner i måltidet, og kan ikke brukes som rene substitutt for hverandre uten at en kompenserer på andre måter.

Det betyr ikke at blomkålris og squashgetti ikke har bruksområder.

Salat av blomkålris med granateple

Aller best tenker jeg blomkålrisen er til å spise rå, som utgangspunkt for en frisk og herlig salat. Alt du trenger er noen enkle og friske ingredienser som piffer opp det hele. Friske urter, granateplekjerner, noe nøtter. Og en herlig dressing, selvfølgelig, for å binde det hele sammen.

Blomkålris lager du på sekunder i en kjøkkenmaskin

Har du kjøkkenmaskin hjemme, er det for øvrig ingen grunn til å kjøpe de rådyre pakkene med blomkålris i butikken. Det tar deg bare sekunder å forvandle en halv blomkål til en raus mengde blomkålris.

Da smaker den dessuten mye bedre. Saftigheten og smaken forsvinner raskt når du først har hakket opp blomkålen.

Salat av blomkålris med granateple

Denne salaten av blomkålris med granateple er utmerket til det meste. Siden den er så smaksrik og fargerik, kan salaten fint være stjernen i måltidet. Den passer utmerket med noe enkelt til.

Stekt kylling eller laks, for eksempel. Eller børek eller en grønnsaksbasert gryte. Jeg tenker også oppskriften jeg nylig la ut på kylling med olivensalsa (som har vist seg svært så populær!) jo må være en perfekt match.

Sist serverte jeg den som en liten forrett før spagetti bolognese, og det var også utmerket. Passer det med salat til, passer det altså med denne, også. Gir 2-4 porsjoner, avhengig av hva annet du serverer til.

Salat av blomkålris med granateple
Mengde: 2-4 porsjoner

Blomkålris med granateple

Ingredienser

  • 250 g blomkål, skåret i buketter
  • 100 g granateplekjerner (ca 1 vanlig eller 0,5 stort granateple)
  • en håndfull (10 g) bladpersilleblader, finhakket
  • en liten håndfull (5 g) mynteblader, finhakket
  • 1 raus håndfull (35 g) valnøtter), finhakket
  • 1 ts sumak (kan sløyfes)

Dressing

  • 1 ss (15 g) hvitvinseddik
  • 2 ts (10 g) honning
  • 3 ss extra virgin olivenolje
  • salt og pepper

Sånn gjør jeg det

  1. Kjør blomkålbuketter i en kjøkkenmaskin til den har en grovkornet konsistens, også kjent som «blomkålris». Jeg bruker pulse-funksjonen, altså at den kjører omtrent ett sekund i gangen før den tar en pause.
  2. Lag dressing ved å blande sammen alle ingrediensene.
  3. Rett før servering, bland sammen alle ingrediensene til salaten og rør inn dressingen. Smak til med mer salt og pepper, og eventuelt eddik, honning, olivenolje eller sumak, etter smak. Server med en gang.

Tips

  • Frisk mynte blir raskt mørk og bløt, men om du kan leve med det, holder salaten seg fint et par dager i en tett beholder i kjøleskap.
  • Skal du forberede i forveien, kan du fint forberede alle bestanddelene unntatt urtene inntil 1 døgn i forveien. Pakk dem godt inn og sett i kjøleskap, hver for seg. Finhakk urtene og bland sammen rett før servering.

Følg med videre

Share on facebook
Share on pinterest
Share on email
Share on whatsapp
Annonse (Hvorfor?)
Flere oppskrifter som dette i min nye bok 👇
Flere historier som dette i min nye bok 👇
Omslag for Aubergine og tahini av Vidar Bergum

«Fargerikt og inspirerende​»

2 kommentarer

  1. Jeg gleder meg til å prøve denne oppskriften, så snart jeg kan gå ut og handle og butikkene får tilbake alle råvarene sine! Men libanesisk moussaka har jeg laget, og både mannen min og jeg er henrykt! Tusen takk!

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *

Lyst på noe annet?

Hva har du lyst på?

Denne siden bruker informasjonskapsler (cookies). Ved å bruke siden aksepterer du dette. Personvernerklæring