Pasta med kikerter og fetaost
Pasta med kikerter og fetaost

Pasta med kikerter og fetaost

Gresk ost og friske urter løfter pastaen til nye høyder.
Pasta med kikerter og fetaost

Pasta med kikerter er en klassiker rundt Middelhavet, og en av mine favoritter når jeg skal lage noe raskt og enkelt av det jeg har i kjøkkenskapet. Jeg liker å toppe den med fetaost og friske urter, for ekstra god smak. Kan ikke annet enn anbefales!

Som mange andre, har jeg i disse koronatider gått over til å handle på nett. Jeg er utrolig takknemlig til alle dem som står på og jobber og sørger for at mange av oss slipper å gå ut døra om dagen.

Slik kan de som må ut, få gatene for selv, og lettere holde avstand. Her jeg bor, i ett av Istanbuls mest historiske nabolag, er gatene trange, bratte og svingete. På en vanlig dag er det fullstendig utopi å holde en meter avstand til andre.

Samtidig er det ikke til å unngå at dette med råvarer blir uforutsigbart. Noen bestilte varer er utsolgte, og ikke all frukt og grønnsaker holder kvaliteten jeg er vant med fra markedene.

Da er det bare å brette opp ermene og gjøre det beste ut av det. De siste par ukene har det blitt flere middager enn vanlig med utgangspunkt i tørrvarer fra kjøkkenskapet. Og slik blir det nok fremover. Det er helt greit.

Spagetti med kikerter og fetaost

Pasta som hovedrett

Pasta er en fantastisk rett å gå til på slike tider. Vanligvis er det sjelden jeg lager pasta, og bare pasta, til middag. Gjerne som ekstra god siderett, på linje med ris eller bulgur. Men sjelden som eneste hovedrett.

Noen unntak gjør jeg riktignok. Pasta bolognese. Og pasta med kikerter og fetaost.

Selv om kombinasjonen pasta og kikerter er klassisk, er den ikke like kjent som bolognese, carbonara eller arrabiata. Kanskje forbinder du den kanskje tettest med Italia, hvor pasta e ceci er en av de store klassikerne. Det finnes neppe to like måter å lage den på, men i utgangspunktet er den mer som en gryte enn en klassisk pastarett. Du finner også varianter på temaet i mange land rundt Middelhavet.

Jeg lager min pasta med kikerter mer som en klassisk pastarett. En enkel, men god, tomatsaus i bunn er viktig. Jeg foretrekker spagetti, selv om andre pastatyper også fungerer bra.

Pasta med kikerter

Slik løfter du pasta med kikerter til nye høyder

For å løfte retten til noe mer enn spagetti med tomatsaus tilsatt kikerter, topper jeg med noe ikke så veldig italiensk. Det er nemlig mange flere oster enn parmesan og pecorino som passer godt til pasta.

Akkurat spagetti med kikerter synes jeg er aller best med fetaost, eller beyaz peynir («hvit ost») som de kaller tilsvarende i Tyrkia. Der de mer klassiske italienske ostene løfter pastasausen opp i en høyere enhet, skaper den salte fetaost en god kontrast. Akkurat det du trenger når du har tilsatt kikerter.

Et raust dryss med urter tilfører en herlig friskhet. Har du ikke tilgang på det akkurat nå, gjør det likevel ingenting. Retten er veldig god også uten.

Jeg har brukt dill her, men du kan bruke akkurat den friske urten du liker best. Basilikum, oregano og bladpersille passer alle utmerket til pasta med kikerter og fetaost. Gir 3-4 porsjoner.

Pasta med kikerter og fetaost
Mengde: 3-4 porsjoner

Pasta med kikerter og fetaost

Enkel pastarett med topping som løfter pasta med kikerter til nye høyder!

Ingredienser

  • 4 ss olivenolje (jeg bruker extra virgin)
  • 1 løk, finhakket
  • 2 hvitløksfedd, skåret i tynne skiver
  • 40 g tomatpuré (mindre om du bruker hermetiske tomater)
  • 400 g cherrytomater, skåret i to (ev. hermetiske)
  • 250 g kokte kikerter (fra 100 g tørre eller 1x400 g boks hermetiske, skylt og avrent)
  • 1 ts tyrkiske chiliflak (pul biber), ev. en klype vanlige chiliflak
  • 250 g spagetti
  • 50 g fetaost, smuldret
  • 3-4 kvister dill, kun bladene (ev. basilikum, oregano eller bladpersille)
  • vann
  • salt og pepper

Sånn gjør jeg det

  1. Varm en tykkbunnet kasserolle over medium varme. Ha i olivenolje, løk og litt salt og pepper. Surr til løken er myk, men ikke har fått farge, 8-10 minutter. Rør jevnlig så det ikke brenner seg.
  2. Ha i hvitløk og tomatpuré. Surr videre et par minutter under stadig omrøring. Ha så i tomater, kikerter og chiliflak. Bland godt sammen. La putre til tomatene har falt fra hverandre og du har en tykk saus, 15-20 minutter. Rør en gang i blant og spe med noen spiseskjeer vann om det truer med å koke tørt.
  3. Kok spagetti i godt med lettsaltet vann i to minutter mindre enn pakningsanvisningen. Spagettien vil være al dente (og vel så det). Ha den umiddelbart over i sausen sammen med ca. 1 dl av kokevannet. La putre videre et par-tre minutter. Spe med mer av kokevannet om nødvendig. Smak til med salt og pepper.
  4. Server umiddelbart toppet med fetaost og dill (eller en annen frisk urt du liker).
Flere oppskrifter som dette i min nye bok 👇
Flere historier som dette i min nye bok 👇
Omslag for Aubergine og tahini av Vidar Bergum

«Fargerikt og inspirerende​»

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *

Lyst på noe annet?

Hva har du lyst på?

Denne siden bruker informasjonskapsler (cookies). Ved å bruke siden aksepterer du dette. Personvernerklæring