Sommermat: 17 oppskrifter som gir deg sydenfølelse hjemme

Når du ikke får reise til hvite strender og solgaranti, får du hente sola hjem til deg!
Kollasj med fire retter fra innlegget
Alle foto: Bahar Kitapci.

Sommermat: 17 oppskrifter som gir deg sydenfølelse hjemme

Når du ikke får reise til hvite strender og solgaranti, får du hente sola hjem til deg!
Kollasj med fire retter fra innlegget
Alle foto: Bahar Kitapci.
Annonse

Norli er min valgte samarbeidspartner for salg av bøker. Innlegget kan inneholde annonselenker eller annen reklame for Norli. Jeg lenker kun til egne bøker eller bøker jeg selv eier og anbefaler.

Når du ikke kan reise til sol og hvite strender, får du bringe følelsen av det hjem! For hva sier vel ferie og varme dager enn den gode sommermaten fra sydligere strøk. Her er 15 av mine favoritter når jeg skal lage sommermat!

Jg gjerne skulle vært en tur i Norge i sommer, på hytta på Hitra og fisket krabbe og nytt livet med familien.

Kanskje hadde du tenkt deg motsatt vei? Sørover, til solgaranti, bølgebrus og hvite strender.

Fylt mezebord med hender som forsyner seg av forskjellige retter
Fylt mezebord med hender som forsyner seg av forskjellige retter
Vil du lære mer om mat fra Tyrkia & Midtøsten?
Få nye oppskrifter & masse tips i mine populære nyhetsbrev!

Den ble ikke som vi hadde tenkt, for noen av oss. 

Som med alt her i verden, gjelder det å gjøre det beste ut av det en har. For meg betyr det Skype, dagdrømming og ett og annet norsk tradisjonsmåltid.

Vafler, selvfølgelig. Sjømat. Jordbær med melk.

Kanskje har du fått litt feriefølelse av det nydelige været som har slått innover Norge de siste dagene.

For virkelig å bringe følelsen av å være i en annen verden, er det likevel ingenting som er bedre enn sommermat fra sørlige strøk.

Mange av rettene jeg skal lage sommeren gjennom på mitt kjøkken i Istanbul, er med i Aubergine & tahini: Hverdagsmat fra Tyrkia, Midtøsten & bortenfor.

Sjekk ut ferskensalaten med bakt paprika og frisk tomat. En himmelsk symfoni av sommersmaker. Perfekt til grillmat!

Ferskensalat med bakt paprika og frisk tomat på hvitt fat på metall-bord
Foto: Bahar Kitapci

Hete arabiske poteter (batata harra) bare roper terrassekos med noe godt i glasset.

Batata harra - stekte poteter
Fargerikt og inspirerende. Anbefales! Andreas Viestad. Klikk for å kjøpe nå

Tomatsalat med urter og agurksalat med sumak er allerede på repeat på mitt kjøkken i Istanbul. Som de var i fjor – og året før der igjen.

Tomatsalat med friske urter
Foto: Bahar Kitapcı

Ovnsbakte gulrøtter og tomater med kefirlabneh (bruk yoghurt om du vil) er en fest for både gane og øyer! Og fotograf Bahars favoritt. I sommer er du så heldig at du kan lage dem med norske gulrøtter på sitt aller beste.

Ovnsbakte gulrøtter og tomater med kefirlabneh
Foto: Bahar Kitapci

Vi må heller ikke glemme sjømaten! Som en leser sa til meg her om dagen – spisskummen er et perfekt krydder for fisk.

Jeg bruker bare litt, og lager hvit fisk med urtedressing og tomater, med inspirasjon fra Palestina. Enkelt, fargerikt og utrolig godt!

Foto: Bahar Kitapci

Eller reker med frisk tomatsaus og syrlig sumak. Det blir ikke mer sommer enn det!

Reker i tomatsaus med sumak i svart panne på mørkt trebord sett ovenfra
Foto: Bahar Kitapci

Også kommer den norske blomkålsesongen. Superenkle og herlig krydrede blomkålburgere bringer frem like store smil hos barn som hos voksne over hele Midtøsten. Og hos mange som allerede har kjøpt boka og takket meg for akkurat denne oppskriften.

Fargerikt og inspirerende. Anbefales! Andreas Viestad. Klikk for å kjøpe nå
Stekte blomkålburgere på turkis fat
Foto: Bahar Kitapci.

Har du invitert gjester, er tepsikebab en garantert vinner for både vert og gjester. Stor ovnsbakt kebab i ovnsform, toppet med grønnsaker. Oppskriften har jeg fått fra venner i sør-østre Tyrkia.

Tepsikebab på fat på trebord sett ovenfra
Foto: Bahar Kitapci

Til hverdags – en friskere og enklere variant av fylte squash med kjøttdeig fra Midtøsten. Med gratinert ost på toppen!

Fylte squash
Foto: Bahar Kitapcı.

Og kanskje en mandelkake med fiken til kaffen?

Hånd som plasserer fikenbåter på mandelkake med fiken
Foto: Bahar Kitapci

Eller katmer, en ordentlig tyrkisk klassiker du lager på null komma niks: Stekt filodeig med krem og pistasjnøtter.

Katmer oppskjært, bilde tatt ovenfra
Foto: Bahar Kitapcı.

Og hva er vel bedre enn å starte feriedagen med tyrkisk frokost?

Foto: Bahar Kitapci.

Med klassikeren menemen – eggerøre med tomat og paprika. Eller eggerøre med dadler og spinat, om du føler for en mer iransk-inspirert variant.

Menemen på fat med friske grønnsaker og oliven på mørk bakgrunn
Foto: Bahar Kitapci
Eggerøre med spinat og dadler
Eggerøre med spinat og dadler. Foto: Bahar Kitapci fra Aubergine & tahini

Og kanskje deilige marokkanske pannekaker (baghrir) eller tyrkiske ostescones (poğaça) til? Selvfølgelig med tydelige steg-for-steg bilder for hvordan jeg former mine ostescones, om du vil gjøre det på samme måte.

Marokkanske pannekaker med honningsmør
Ferdig formet pogaca i hånd klar for steking
Foto: Bahar Kitapci

Alle disse oppskriftene finner du i Aubergine & tahini: Hverdagsmat fra Tyrkia, Midtøsten & bortenfor.

Når du ikke kan reise så langt, la sola og varmen komme til deg!

Fargerikt og inspirerende. Anbefales! Andreas Viestad. Klikk for å kjøpe nå

PS! Over 50 av oppskriftene i boka er helt nye, og ikke publisert på bloggen.

Du finner også flere sommerfavoritter jeg ikke har nevnt her. Som fylte aubergine, georgisk kidneybønnesalat, aubergineruller med valnøttfyll, kald yoghurtsuppe med kikerter og ….ja sånn kunne jeg fortsatt en god stund til 😉

Klikk bildet av boka for å kjøpe den til maksimal rabatt og med gratis hjemlevering (velg gratis frakt ved betaling).

Omslag for Aubergine og tahini av Vidar Bergum
Aubergine & tahini: Hverdagsmat fra Tyrkia, Midtøsten & bortenfor

Innlegget er en utvidet og videre bearbeidet versjon av nyhetsbrev sendt ut 17. juni 2020.

Vidar Bergum er en norsk matskribent og kokebokforfatter bosatt i Istanbul.

Prøv disse

2 kommentarer

  1. Hei Vidar.
    Jeg har hatt stor glede av mailene og bloggen din lenge. Det er fantastisk mye godt å finne her. Og jeg skjønner du må tjene penger. Det er deg vel unt. Men nå er det så mye linker og popups og reklame som ser ut som oppskrifter og når jeg skal lese mer om de, så skjønner jeg at jeg må kjøpe bøker. Det fremstår nærmest som litt lureri 😝 Mulig jeg er umoderne og må lære meg at sånn er det fremover..? Men jeg kjenner at for eksempel Trines Matblogg’s konsept er greiere å manøvrere i.. Det er også reklame, men i en håndterlig menge og fremstår mye mer ryddig. Så det har blitt lettere å lese og kose seg med og velge oppskrifter der det siste halvåret kjenner jeg. Bare et tips. Det er en viss mulighet for at flere tenker det samme. Alt godt, Heidi.

    1. Hei! Jeg skulle veldig gjerne hatt en blogg fri for annonser og delt ut alle oppskriftene mine gratis. Men dette er jobben min, ikke hobby. Uten annonser og boksalg, måtte jeg lagt ned driften og funnet meg noe annet å gjøre. Jeg vurderer selvfølgelig omfanget hele tiden, og tar med meg ditt perspektiv i den videre vurderingen. Ha en fin dag!

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *

Nye kommentarer modereres, og det kan ta noen timer eller dager før kommentaren publiseres.

Heisann, Vidar her!

Heisann, Vidar her!

Jeg lager enkel og fargerik mat med en historie.

Annonse Norli (Hvorfor?)

Mine bøker

* Prisene var riktige 3.8.21, men kan endres når som helst. Du betaler prisen som vises hos Norli etter at du klikker lenken.

Populært

    Ris med kylling og paprika
    Hummus - oppskrift fra Et kjøkken i Istanbul. Foto: Bahar Kitapcı.
Annonse (Hvorfor?)

Lyst på noe annet?

Aubergine & tahini stående på bord

Få gratis e-hefte med utdrag fra Aubergine & tahini

Du vil samtidig melde deg på mine populære nyhetsbrev.

Aubergine & tahini stående på bord

Få gratis e-hefte med utdrag fra Aubergine & tahini

Du vil samtidig melde deg på mine populære nyhetsbrev.

Få unike oppskrifter i innboksen!

Meld deg på mine populære nyhetsbrev nå og få tre gratis e-hefter i velkomstgave.

Ved å trykke «Send meg nå!» aksepterer du betingelser og personvernerklæring.

Få unike oppskrifter i innboksen!

Meld deg på mine populære nyhetsbrev nå og få tre gratis e-hefter i velkomstgave.

Ved å trykke «Send meg nå!» aksepterer du betingelser og personvernerklæring.

Hva har du lyst på?