Vaffel E04: Brød

Våre katastrofale første forsøk på å bake brød, hvordan vi fikk dreisen på det – og våre aller beste tips om brødbaking.
Eltefritt hverdagsbrød - oppskrift / Et kjøkken i Istanbul

Vaffel E04: Brød

Våre katastrofale første forsøk på å bake brød, hvordan vi fikk dreisen på det – og våre aller beste tips om brødbaking.
Eltefritt hverdagsbrød - oppskrift / Et kjøkken i Istanbul

Jesus utførte mirakler med det og ga det en hovedrolle i sitt siste måltid. Noen tror de blir feite av det, men stadig fler får også øynene opp for hvor enkelt, deilig og terapeutisk det kan være å lage det selv. Ukas episode av Vaffel handler om brød!

Eltefritt hverdagsbrød - oppskrift / Et kjøkken i Istanbul
En skive eltefritt hverdagsbrød.

Da korona-krisen slo innover landet, gikk mange av oss back to basics. Hjemmebakt brød. Slik våre forfedre har gjort i kanskje 30.000 år.

Eller, ikke akkurat slik, for selv det hjemmelagde brødet vi spiser i dag er neppe akkurat likt det de spiste for 30.000 år siden. Men brødet har vært en konstant i en verden i stadig endring. Over titusener av år har brødet sett imperier, ja hele sivilasjoner, komme, kollapse og forsvinne hen i mange runder.

Tyrkisk brytebrød rives opp av to hender
Et helt annet type brød: Tyrkisk ramadanpide, til middagen under fastemåneden ramadan.

Selv begynte jeg å bake mine egne brød i 2007. Siden har jeg ikke sett meg tilbake.

Hva skal til for å bli en god hjemmebaker?

I ukas episode av Vaffel får du høre om mitt (katastrofale) første forsøk på å bake brød. Men du får også flust med tips til hvordan du lykkes med brødbakingen. For hva er det som skal til for å bli en god hjemmebaker? Det er faktisk forbausende lite.

Du får også lære om den industrielle brødbakeprosessen – en lærdom som snudde meg bort fra butikkbrød for godt. Og selvfølgelig må vi snakke om den gode, tykke norske brødskiva med et tynt lag pålegg på.

Hjemmelagd hasselnøttpålegg (Fındık ezmesi) og hjemmelagd mørk nutella - oppskrift / Et kjøkken i Istanbul
En blings med noe godt på – i dette tilfellet hjemmelaget hasselnøttpålegg.

Du kan høre på ukens episode i din favorittavspiller for podkaster, eller ved å trykke avspillerknappen under. Følg oss gjerne der du hører podkaster, så dukker det opp ny episode hver søndag.

Under det igjen, finner du lenker til artikler og oppskrifter vi snakket om i denne episoden av Vaffel.

Bøker, oppskrifter og artikler fra episode 4 av Vaffel

Bøker

Oppskrifter

Maj-Britts oppskrifter:

Vidars oppskrifter:

Artikler

For ordens skyld: Både Maj-Britt og jeg har mottatt boka Eltefri bakst fra forlaget, men vår omtale av boka i denne episoden er helt uavhengig av det.

Vidar Bergum er en norsk matskribent og kokebokforfatter bosatt i Istanbul.

Prøv disse

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *

Nye kommentarer modereres, og det kan ta noen timer eller dager før kommentaren publiseres.

Lyst på noe annet?

Aubergine & tahini stående på bord

Få gratis e-hefte med utdrag fra Aubergine & tahini

Du vil samtidig melde deg på mine populære nyhetsbrev.

Aubergine & tahini stående på bord

Få gratis e-hefte med utdrag fra Aubergine & tahini

Du vil samtidig melde deg på mine populære nyhetsbrev.

Fylt mezebord med hender som forsyner seg av forskjellige retter
To gratis e-hefter fra Vidar Bergum: Hummus og 5 grunnoppskrifter

Få unike oppskrifter fra Istanbul!

Meld deg på mine populære nyhetsbrev nå og få tre gratis e-hefter i velkomstgave.

Hva har du lyst på?