Inneholder annonser [info]

Kollasj med fire retter
Kollasj med fire retter

Billig middag: 15 knallgode oppskrifter på budsjett

Billig mat kan også være god, sunn og full av smak
Kollasj med fire retter

Det er tilbake til striskjorta og havrelefsa. Eller kanskje noe litt mer spennende? Det går nemlig an å lage veldig mye enkel, spennende og god mat til en billig penge. Her er noen tips til enkel og billig middag med smak av Tyrkia og Midtøsten, hvor de har tusenårige tradisjoner for å lage nettopp denne type mat.

Jeg tenkte ikke så mye over det den gangen, men allerede som student var jeg opptatt av å få mye smak og næring ut av det lille matbudsjettet jeg hadde.

Joda, jeg har spist mine Grandiosa (ingen oppvask!) og Fjordland, jeg også. Men de fleste middagene lagde jeg selv, fra bunn av.

Den gang hadde jeg begrenset med kunnskap, og ikke den samme lidenskapen for mat som jeg har i dag. Men jeg var opptatt av å spise i alle fall noenlunde sunt og variert. Og, ikke minst, å holde meg innenfor de rundt 6.000 kronene jeg den gang fikk utbetalt i lån og stipend hver måned i skoleåret.

Stekte grønnsaker med strimlet svinekjøtt og ris var middagen jeg stadig gikk tilbake til. Smaksettingen bestod av tørre krydder. På den tiden elsket jeg ferdige woksauser, men de kostet en del. Jeg ante ikke den gang hvor enkelt det var å lage den selv.

Grønnsakene handlet jeg også ferske, smaken var ikke til å sammenlikne med de frosne. Svinekjøtt valgte jeg fordi det var halv pris i forhold til kyllingfilet.

Det jeg ikke lagde så mye av, var middager med belgfrukter. De kunne jeg nemlig ingenting om!

Hadde jeg vært student i dag, eller på annet vis vært påkrevd å lage billig middag nærmest hver dag, hadde jeg nok nærmest levd på bønner, kikerter og linser. Med kjøtt som krydder i hverdagen bare sånn en gang i blant.

Belgfrukter er nemlig gode og mettende. Og ikke minst: Et perfekt lerret for herlige smaksettinger. I mine øyne er de et naturlig sentrum for et kosthold som er sentrert rundt å spise billig, men godt.

Å spise billig, sunt og godt trenger ikke innebære å finne opp kruttet på nytt

Våre tradisjoner med bruke av linser, kikerter og bønner er begrenset. Vi har også gått vekk fra rettene hvor kjøtt er smaksetter mer enn hovedingrediens. Men det er ingen grunn til å finne opp kruttet på nytt!

I store deler av verden har nettopp belgfrukter vært en viktig del av kostholdet i tusenvis av år. Her i Tyrkia, hvor jeg bor, har for eksempel kikerter vært viktig helt siden jordbrukets spede begynnelse for over 10.000 år siden. Da var det riktignok ikke tyrkere som bodde her. Men bruken av belgfrukter har vært uavbrutt i dette området siden da.

Mat fra Tyrkia og Midtøsten er derfor ekstremt rikholdig i sin bruk av belgfrukter.

De er også gode på å lage retter hvor kjøtt er smaksetter heller enn hovedingrediens. Perfekt for den som vil ha mye smak på lavt budsjett! Så kan du heller legge noen kroner i ordentlig kjøtt når du først skal kjøpe det.

Dette gjenspeiler seg både her på bloggen, og i bøkene mine. Særlig Aubergine & tahini, som handler om hverdagsmaten i Tyrkia og Midtøsten, inneholder raust med enkle, mettende og billige middager. Tenk linser, kikerter, blomkål, brokkoli, kjøttdeig og bulgur.

Stekte blomkålburgere på turkis fat
Foto: Bahar Kitapci.

Noen populære retter fra boka:

  • Blomkålburgere fra Midtøsten – superpopulære på tvers av generasjoner, og enda enklere å lage enn for eksempel squashkaker
  • Ovnsbakte grønnsaker med halloumi og grønne linser – min gå-til-middag på late dager i mange år, og hadde nok vært i fast rotasjon om jeg var student, også
  • Ovnspanne med kikerter, brokkoli, blomkål og herlige krydder. Sunt, billig og superenkelt – retten gjør seg selv i ovnen

Dette er bare tre av de rundt 90 rettene du finner i Aubergine & tahini. Boka koster bare 349 kroner – mindre enn fire kroner per oppskrift!

Omslag for Aubergine og tahini av Vidar Bergum
Aubergine & tahini: Hverdagsmat fra Tyrkia, Midtøsten & bortenfor

Du finner den i alle bokhandler. Handler du på nett, for eksempel hos ARK eller Norli (annonselenker), får du garantert billigste pris og gratis frakt. Handler du i butikk, bestill ved klikk-og-hent på de samme lenkene, så sikrer du deg den lave nettprisen (i mange butikker er prisen 399).

Billig middag: 15 oppskrifter med maksimal smak til minimal pris

Inneholder annonselenker for kjøp av bøkene mine. Det betyr at jeg får noen små prosenter om du velger å kjøpe ved å bruke disse lenkene. Prisen for deg er selvfølgelig den samme!

Logo for Vaffel - en podkast om mat

Hør på sesong 2 nå!

Annonse (Hvorfor?)

Mine bøker

* Prisen var riktig 7.11.20, men kan endres når som helst. Du betaler prisen som vises hos hhv. ARK og Norli etter at du klikker lenken.

Annonse (Hvorfor?)
Flere oppskrifter som dette i min nye bok 👇
Flere historier som dette i min nye bok 👇
Omslag for Aubergine og tahini av Vidar Bergum

«Fargerikt og inspirerende​»

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *

Lyst på noe annet?

For å gjøre det enklere for deg som leser, lenker jeg til steder du kan kjøpe produkter som omtales. Noen av disse er annonselenker, hvor jeg får en noen små prosenter om du velger å handle. Prisen for deg er den samme som den ellers ville vært. Disse lenkene er merket (annonselenke). Produktene omtales helt uavhengig av dette. All omtale er basert på egne erfaringer og anbefalinger. Det er i alle tilfeller butikken det lenkes til som er ansvarlig for salget på alle måter.

Hva har du lyst på?

Denne siden bruker informasjonskapsler (cookies). Ved å bruke siden aksepterer du dette. Personvernerklæring