Annonse

Squash: Slik får du det beste ut av den [+11 varierte oppskrifter]

La deg begeistre av squash! Her er masse tips til å gjøre det beste ut av den milde sommergrønnsaken.
Vidar Bergum leser kokebok

Spennende mat med
en historie å fortelle.

Vidar Bergum

Squash er en mild grønnsak, et perfekt utgangspunkt for smakrike retter. Med rett smaksetting kan den nemlig smake utrolig godt! Her har jeg samlet mine beste oppskrifter og tips til å tilberede denne milde sommergrønnsaken.

Squash er grønnsaken som ofte beskrives som pregløs, vassen eller kjedelig. Likevel har jeg den nesten alltid i kjøleskapet sommeren gjennom. For med rett behandling, kan squash danne grunnlaget for de nydeligste og mest spennende retter!

Pasta med squash [oppskrift] Et kjøkken i Istanbul
Pasta med squash og valnøtter

Denne grønnsaken er nemlig svært så anvendelig. Mild som den er, tar den også til seg smaker på en utmerket måte.

Forskjellige typer squash

Det finnes mange forskjellige typer squash. Da den fremdeles bare vokste vilt, kunne squash bli enorme. Det kan flere varianter fremdeles bli om de får lov til å vokse lenge nok, men i dag er de fleste typene som dyrkes av en mer passende størrelse.

Generelt sett mister den litt smak jo større de blir. Når jeg handler selv, plukker jeg derfor alltid de minste squashene.

De mørkegrønne er vanligst i Norge. Antakelig er det denne du tenker på når du tenker på squash. Den kan vokse seg ganske stor og bli vassen, og er derfor best når de er små.

Squashburgere med halloumi og chilidipp - oppskrift fra Et kjøkken i Istanbul
Squashburgere med halloumi

I Tyrkia er en lysegrønn variant vanligst. Disse er som regel litt mindre i størrelse (selv om også disse kan vokse seg store). De er også litt mer fast i kjøttet og med en litt mer utpreget og aromatisk smak. De holder også formen litt bedre og er derfor utmerket til for eksempel å grille. Den skal også være valget for de fleste kokker.

Du får også squash som ikke er avlange, men runde. Disse er utmerket til å fylle med noe godt og lage dolma av.

Enda flere varianter finnes også, men dette er de vanligste.

Ikke glem squashblomsten!

Også må vi ikke glemme squashblomsten! En ordentlig delikatesse du finner mange steder ved Middelhavet, som Hellas eller Tyrkia.

Friterte squashblomster i kurv, sett fra siden
Friterte squashblomster med ostefyll i boka Nydelig! Spennende mat full av smak. Foto: Bahar Kitapcı

Har du squash i hagen og tilgang på squashblomster, fyll den med ost og urter eller et klassisk tyrkisk dolmafyll av ris. Squashblomster må plukkes grytidlig på morgenen, det er da blomsten er åpen nok til å kunne fylles etterpå.

Varierte oppskrifter med squash

Opp gjennom årene har jeg lagt mye energi i å utvikle varierte oppskrifter med squash. For det er ikke til å unngå at den trenger litt hjelp.

Særlig i min tredje kokebok «Nydelig!» brukte jeg ekstra tid på squashen. Det resulterte i en rekke utrolig varierte oppskrifter som får frem det beste i squashen på forskjellige måter:

  • Rå i salat
  • Marinert i krydret olje
  • Grillet i pastasalat
  • Revet til ovnsbakte squashlapper
  • Friterte squashblomster med ostefyll
  • Ovnsbakte med krydder og posjert egg
Bilde av de 6 rettene fra boka
6 varierte og NYDELIG måter å bruke squash på. Alle foto: Bahar Kitapcı

Jeg kan virkelig ikke få anbefalt squash-kapitlet i Nydelig! nok til squashelskere.

Men mens du venter på at boka skal komme i posten, finner du kanskje noe du har lyst til å prøve fra bloggarkivet også?

Squash: 11 varierte og spennende oppskrifter

Del eller lagre:

Facebook
Pinterest
WhatsApp
E-post

Få nye oppskrifter fra Istanbul ukentlig:

Neste →

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *

Nye kommentarer modereres, og det kan ta noen timer eller dager før kommentaren publiseres.

Liker du unike oppskrifter og spennende historier?

Meld deg på mine populære nyhetsbrev nå og få tre gratis e-hefter i gave!

Vidar Bergum plukker grønnsaker på marked i Istanbul
Nei takk, ikke for meg

Få unik inspirasjon i innboksen!

Du kan når som helst melde deg av igjen.

Fylt mezebord med hender som forsyner seg av forskjellige retter

Ved å melde deg på, aksepterer du vilkårene og personvernerklæringen.

Velkommen!

Jeg sender deg en e-post med dine gratis e-hefter og mer informasjon om nyhetsbrevene med det samme!

Vidar Bergum smilende foran Bosporosstredet

Finner du den ikke, sjekk mappene for søppelpost, reklame eller oppdateringer.

Lukk og gå tilbake til nettsiden

Få unike oppskrifter i innboksen

Få unike oppskrifter & historier fra Istanbul

Du kan når som helst melde deg av igjen.

Fylt mezebord med hender som forsyner seg av forskjellige retter

Ved å melde deg på, aksepterer du vilkårene og personvernerklæringen.

Velkommen!

Jeg sender deg en e-post med dine gratis e-hefter og mer informasjon om nyhetsbrevene med det samme!

Vidar Bergum smilende foran Bosporosstredet

Finner du den ikke, sjekk mappene for søppelpost, reklame eller oppdateringer.

Lukk og gå tilbake til nettsiden
Aubergine & tahini stående på bord

Få gratis e-hefte med utdrag fra Aubergine & tahini

Du vil samtidig melde deg på mine populære nyhetsbrev.

Hva har du lyst på?