Vintertabbouleh på fat
Foto: Bahar Kitapci

Når julemiddagene er overstått og du begynner å se bunn i noen av kakeboksene, er det godt med andre smaker igjen. Maten er gjerne fremdeles et høydepunkt i en roligere tid. Men i mellomjula skal den gjerne være litt lettere. Både for den som står på kjøkkenet og magen til alle rundt bordet. Her er 11 forslag til herlige retter til mellomjula med ingredienser du gjerne har i hus på denne tida av året.

Få måltider møtes med så mye forventning som julemiddagene. De fleste av oss vil ha det samme, hvert eneste år.

Da jeg selv ble koronafast i Istanbul gjennom jula 2020, var det nettopp julematen som ga julefølelsen da det viktigste med jula for meg – familietid – ble digital.

Fylt mezebord med hender som forsyner seg av forskjellige retter
Fylt mezebord med hender som forsyner seg av forskjellige retter
Vil du lære mer om mat fra Tyrkia & Midtøsten?
Få nye oppskrifter & masse tips i mine populære nyhetsbrev!

Jeg lagde lefser, julebrød og gomme. Ribbe eller pinnekjøtt til julaften fikk jeg ikke tak i. Men skinkestek, det fant jeg. Så da ble det skinkestek med tradisjonelt juletilbehør på julaften. Rødkål, brun saus, vegisterkaker, stekt rosenkål og kokte poteter.

Like mye som vi ser frem til dagevis med fråtsing i julematen vi liker aller best, er det godt med noe helt annet i dagene som følger.

Nye smaker fra 2. juledag

Hos oss pleier jeg å ha ansvaret for akkurat det. 2. juledag er det ut med fet julemat, og inn med et potpurri av stort sett vegetariske retter. Gjerne med julas ingredienser, som rødkål og rosenkål. Men ikke i tradisjonell julematform. Jula fortsetter likevel på kakebordet og i at vi tilbringer tid sammen.

Middagene som følger i mellomjula bærer preg av at maten skal være god og et høydepunkt mens vi fremdeles er samlet. Samtidig skal den være litt lettere. Både å tilberede for den som står på kjøkkenet, og for magen til alle rundt bordet.

Her har jeg samlet 11 retter fra bloggen og min andre bok, Aubergine & tahini, som tar utgangspunkt i ingredienser du gjerne har i hus i mellomjula. Mange retter passer perfekt som litt mindre tradisjonelt tilbehør til hva du måtte spise disse dagene. Og alle passer de godt når du vil ha et litt lettere måltid mellom slagene.

11 lettere retter til mellomjula

Vidar Bergum er en norsk matskribent og kokebokforfatter bosatt i Istanbul.

Prøv disse

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *

Nye kommentarer modereres, og det kan ta noen timer eller dager før kommentaren publiseres.

Heisann, Vidar her!

Heisann, Vidar her!

Jeg lager enkel og fargerik mat med en historie.

Annonse Norli (Hvorfor?)

Mine bøker

* Prisene var riktige 3.8.21, men kan endres når som helst. Du betaler prisen som vises hos Norli etter at du klikker lenken.

Populært

    Gresskar. Foto: Bahar Kitapcı.
    Ris med kylling og paprika
Annonse (Hvorfor?)

Lyst på noe annet?

Aubergine & tahini stående på bord

Få gratis e-hefte med utdrag fra Aubergine & tahini

Du vil samtidig melde deg på mine populære nyhetsbrev.

Aubergine & tahini stående på bord

Få gratis e-hefte med utdrag fra Aubergine & tahini

Du vil samtidig melde deg på mine populære nyhetsbrev.

Få unike oppskrifter i innboksen!

Meld deg på mine populære nyhetsbrev nå og få tre gratis e-hefter i velkomstgave.

Ved å trykke «Send meg nå!» aksepterer du betingelser og personvernerklæring.

Få unike oppskrifter i innboksen!

Meld deg på mine populære nyhetsbrev nå og få tre gratis e-hefter i velkomstgave.

Ved å trykke «Send meg nå!» aksepterer du betingelser og personvernerklæring.

Hva har du lyst på?