Hvordan skreller man egentlig et granateple? Jeg har prøvd utallige metoder, og forteller her hvordan jeg gjør det – og viser det i praksis med en videosnutt. Du får også tips om hva du gjør om granateplet er litt tørt og gammelt. Og leser du hele veien, får du selvfølgelig også en masse herlige oppskrifter til å bruke de røde rubinene!
Jeg tror ikke det finnes en ingrediens mer knyttet til Tyrkia og Midtøsten enn granateple. De har prydet forsiden på utallige kokebøker fra regionen (inkludert min egen).
Men de røde rubinene er ikke bare nydelige å se på. De er også nydelige på smak! Og svært så anvendelige.
Men hvordan får du kjernene ut av granateplet uten å bruke en halvtime på å lage masse søl? Og hva med det hersens hvite som holder på kjernene som
Den nakne sannhet om å skrelle granateple
Jeg må likevel begynne med en liten advarsel. Det er mange som lover deg en kjapp og sølefri måte å skrelle granateple på. Ja, noen nærmest lover å endre livet ditt.
Når det høres for godt ut til å være sant, er det neppe det. Så også for skrelling av granateple.
Jeg har ikke tall på hvor mange metoder jeg har prøvd. Noen ganske effektive. Andre, not so much.
Uansett hvordan du snur og vender på det, er det litt knotete å skrelle et granateple. Litt søl, det blir det også.
Men med et par knep, er det mulig å minimere både tidsbruken og sølet.
To triks som gjør jobben lettere
Punkt en er å ikke skjære gjennom granateplet med en kniv. Da skjærer du tvers gjennom mange kjerner, og ber om søl.
I stedet gjelder det å la kniven bare skjære gjennom skallet, og bruke håndkraft for å brekke av resten. Da deler du granateplet mellom kjernene, ikke gjennom dem.
Punkt to er å ikke pille ut kjernene, men å slå dem ut. Legg granateplet med den åpne siden mot håndflaten, og bank til. Fast, men forsiktig. Bruk en stor bolle (større enn den jeg bruker i videoen), i fall du knuser noen kjerner så det spruter litt.
Jeg bruker en ganske tykk tresleiv til jobben, men lar tyngdekraften gjøre mesteparten av jobben. Slår du for hardt, sprenges kjernene og du får granateplesaft over alt. Ikke det du ønsker når du skal skrelle granateple!
Noen ganger holder granateplet godt fast på kjernene. Da gjelder det å være tålmodig. Fortsett å banke, så begynner de gjerne å ramle ut etterhvert. Ikke bli fristet til å banke veldig hardt. Igjen, det blir bare søl!
Når mange av kjernene er falt ut, kan det lønne seg å snu granateplet for å se hvor kjernene fortsatt henger fast. Da er det bare å rette slagene mot akkurat dette området.
Hva gjør du om granateplet er gammelt, tørt og nekter å slippe kjernene?
Noen ganger, særlig i Norge, er granateplet du kjøper litt tørt og gammelt. Eller kanskje var det fint og friskt da du kjøpte det, men så har det stått lenge.
Kjernene holder seg likevel fine lenger. Men det kan gjøre jobben med å få dem ut betraktelig mye vanskeligere.
Skulle det vise seg umulig å få ut mer enn noen få kjerner ved bruk av metoden over, er det bare å ta tålmodigheten og fingerferdighetene i bruk. Da er det rett og slett ingen vei utenom å pille ut kjernene fra skallet manuelt, én etter én.
Det kan lønne seg å fylle en stor bolle med vann og gjøre det hele under vann. Du vil nemlig sprenge en del kjerner i prosessen. Skjer det under vann, slipper du at det spruter granateplesaft i alle retninger!
Og du? I verste fall er lett inntørkede granatepler nydelig pynt. De kan selvfølgelig råtne (så følg med), men ofte er de fine å se på i flere uker etter at de egentlig ikke er brukbare til å spises lengre.
Videoen skal ligge rett over dette avsnittet, men om du finner den også på YouTube her.
Ingredienser
Sånn gjør jeg det
- Bruk en liten, skarp kniv til å skjære av toppen på granateplet. Vinkle gjerne kniven litt på skrå i stedet for å skjære tvert av.
- Skjær et snitt langs de litt tykkere kantene fra topp til bunn av granateplet. Du skal bære skjære gjennom skallet (noen millimeter) og ikke inn i selve granateplet.
- «Åpne» granateplet så du har båter som henger sammen i bunn av granateplet. Ta ut den litt løse hvite kjernen.
- Legg granateplet opp-ned i hånda. Ha over en stor bolle. Bank lett med en tresleiv. Det vil ofte ikke være mye respons til å begynne med, men etter hvert vil kjernene slippe skallet. Ikke slå for hardt, da blir det mye søl. De siste kjernene må du kanskje bruke fingrene for å få ut.
- Fjern de hvite bitene fra bollen med granateplekjerner. Er det ikke så mye, kan du gjøre det for hånd. Eventuelt kan du fylle skåla med vann, så flyter det hvite opp og gjør jobben enklere. Renn av før bruk.
- Oppbevar i tett beholder i kjøleskap i inntil 2–3 døgn.
Tomat- og granateplesalat
Rødkålsalat med appelsin, granateple og hasselnøtter
Aubergineruller med valnøtter og granateple
