Hvordan skrelle granateple [med VIDEO]

To måter å skrelle granateple på, som sikrer at du får med deg alle de gode kjernene med minst mulig søl!
Skål med granateplekjerner, med et halvt, åpent granateple i bakgrunnen
Skål med granateplekjerner, med et halvt, åpent granateple i bakgrunnen
Skål med granateplekjerner, med et halvt, åpent granateple i bakgrunnen
Vidar Bergum leser kokebok

Spennende mat med
en historie å fortelle.

Vidar Bergum

Hvordan skreller man egentlig et granateple? Jeg har prøvd utallige metoder, og forteller her hvordan jeg gjør det – og viser det i praksis med en videosnutt. Du får også tips om hva du gjør om granateplet er litt tørt og gammelt. Og leser du hele veien, får du selvfølgelig også en masse herlige oppskrifter til å bruke de røde rubinene! 

Jeg tror ikke det finnes en ingrediens mer knyttet til Tyrkia og Midtøsten enn granateple. De har prydet forsiden på utallige kokebøker fra regionen (inkludert min egen).

Hummus & granateple – Mat fra Tyrkia og Midtøsten / Vidar Bergum / Et kjøkken i Istanbul
Omslaget til min første bok Hummus & granateple (Cappelen Dmm).

Men de røde rubinene er ikke bare nydelige å se på. De er også nydelige på smak! Og svært så anvendelige.

Men hvordan får du kjernene ut av granateplet uten å bruke en halvtime på å lage masse søl? Og hva med det hersens hvite som holder på kjernene som 

Den nakne sannhet om å skrelle granateple

Jeg må likevel begynne med en liten advarsel. Det er mange som lover deg en kjapp og sølefri måte å skrelle granateple på. Ja, noen nærmest lover å endre livet ditt.

Når det høres for godt ut til å være sant, er det neppe det. Så også for skrelling av granateple.

Jeg har ikke tall på hvor mange metoder jeg har prøvd. Noen ganske effektive. Andre, not so much.

Uansett hvordan du snur og vender på det, er det litt knotete å skrelle et granateple. Litt søl, det blir det også.

Men med et par knep, er det mulig å minimere både tidsbruken og sølet.

To triks som gjør jobben lettere

Punkt en er å ikke skjære gjennom granateplet med en kniv. Da skjærer du tvers gjennom mange kjerner, og ber om søl.

I stedet gjelder det å la kniven bare skjære gjennom skallet, og bruke håndkraft for å brekke av resten. Da deler du granateplet mellom kjernene, ikke gjennom dem.

Halvt, åpent granateple sett fra øyenivå
Granateple delt i to. Legg merke til at kun kjernene helt i kanten er skjært gjennom. Resten er hele, fordi jeg bare lot kniven skjære gjennom det ytterste skallet før jeg delte granateplet i to med håndkraft.

Punkt to er å ikke pille ut kjernene, men å slå dem ut. Legg granateplet med den åpne siden mot håndflaten, og bank til. Fast, men forsiktig. Bruk en stor bolle (større enn den jeg bruker i videoen), i fall du knuser noen kjerner så det spruter litt.

Jeg bruker en ganske tykk tresleiv til jobben, men lar tyngdekraften gjøre mesteparten av jobben. Slår du for hardt, sprenges kjernene og du får granateplesaft over alt. Ikke det du ønsker når du skal skrelle granateple!

Noen ganger holder granateplet godt fast på kjernene. Da gjelder det å være tålmodig. Fortsett å banke, så begynner de gjerne å ramle ut etterhvert. Ikke bli fristet til å banke veldig hardt. Igjen, det blir bare søl!

Når mange av kjernene er falt ut, kan det lønne seg å snu granateplet for å se hvor kjernene fortsatt henger fast. Da er det bare å rette slagene mot akkurat dette området.

Hva gjør du om granateplet er gammelt, tørt og nekter å slippe kjernene?

Noen ganger, særlig i Norge, er granateplet du kjøper litt tørt og gammelt. Eller kanskje var det fint og friskt da du kjøpte det, men så har det stått lenge.

Gammelt granateple med tydelige vegger sett fra øyenivå
Gamle granatepler er nydelige å se på, men ikke så lett å liste ut kjernene fra. Legg merke til at veggene blir mye tydeligere når granateplet er litt gammelt.

Kjernene holder seg likevel fine lenger. Men det kan gjøre jobben med å få dem ut betraktelig mye vanskeligere.

Skulle det vise seg umulig å få ut mer enn noen få kjerner ved bruk av metoden over, er det bare å ta tålmodigheten og fingerferdighetene i bruk. Da er det rett og slett ingen vei utenom å pille ut kjernene fra skallet manuelt, én etter én.

Det kan lønne seg å fylle en stor bolle med vann og gjøre det hele under vann. Du vil nemlig sprenge en del kjerner i prosessen. Skjer det under vann, slipper du at det spruter granateplesaft i alle retninger!

Og du? I verste fall er lett inntørkede granatepler nydelig pynt. De kan selvfølgelig råtne (så følg med), men ofte er de fine å se på i flere uker etter at de egentlig ikke er brukbare til å spises lengre.

Videoen skal ligge rett over dette avsnittet, men om du finner den også på YouTube her.

11 nydelige retter med granateple

Del eller lagre:

Facebook
Pinterest
WhatsApp
E-post

Få nye oppskrifter fra Istanbul ukentlig:

Neste →

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *

Nye kommentarer modereres, og det kan ta noen timer eller dager før kommentaren publiseres.

Liker du unike oppskrifter og spennende historier?

Meld deg på mine populære nyhetsbrev nå og få tre gratis e-hefter i gave!

Vidar Bergum plukker grønnsaker på marked i Istanbul
Nei takk, ikke for meg

Få unik inspirasjon i innboksen!

Du kan når som helst melde deg av igjen.

Fylt mezebord med hender som forsyner seg av forskjellige retter

Ved å melde deg på, aksepterer du vilkårene og personvernerklæringen.

Velkommen!

Jeg sender deg en e-post med dine gratis e-hefter og mer informasjon om nyhetsbrevene med det samme!

Vidar Bergum smilende foran Bosporosstredet

Finner du den ikke, sjekk mappene for søppelpost, reklame eller oppdateringer.

Lukk og gå tilbake til nettsiden

Få unike oppskrifter i innboksen

Få unike oppskrifter & historier fra Istanbul

Du kan når som helst melde deg av igjen.

Fylt mezebord med hender som forsyner seg av forskjellige retter

Ved å melde deg på, aksepterer du vilkårene og personvernerklæringen.

Velkommen!

Jeg sender deg en e-post med dine gratis e-hefter og mer informasjon om nyhetsbrevene med det samme!

Vidar Bergum smilende foran Bosporosstredet

Finner du den ikke, sjekk mappene for søppelpost, reklame eller oppdateringer.

Lukk og gå tilbake til nettsiden
Aubergine & tahini stående på bord

Få gratis e-hefte med utdrag fra Aubergine & tahini

Du vil samtidig melde deg på mine populære nyhetsbrev.

Hva har du lyst på?