Kvikk lunsj, fjellsol og lam i ovnen – da blir det påskestemning hos de fleste. Her er 9 deilige oppskrifter til påskelam med inspirasjon fra delen av verden som mer enn noe annet er kjent for sine lammeretter: Tyrkia og Midtøsten.
Lammekjøtt har lange tradisjoner i Tyrkia og Midt-Østen. Lenge var det bare det de spiste, og lam er det mest smaksrike kjøttet de bruker i dag. Vilt og modnet storfekjøtt er nemlig uvanlig.
Festmaten her er derfor ofte bygd opp rundt nettopp lam. Så hvorfor ikke ta litt inspirasjon fra to av verdens eldste matkulturer? Og prøve noe nytt med påskelammet?
Under har jeg samlet noen av mine favoritter. Ni deilige oppskrifter, fra det helt enkle til det mer forseggjort og krydrede. Mulighetene er mange!
Fryst eller fersk lammelår?
Men først et lite tips fra Andreas Viestad, forfatter av Den store kjøttkokeboka. Tradisjonen med påskelam kommer fra et annet sted enn norske tradisjoner.
Sesongenen for norsk lam er nemlig på høsten. Til påskelammet er derfor lam i frysedisken gjerne et bedre alternativ enn lam i ferskvaredisken.
Husk det når du er i butikken!
Påskelam: 9 spennende oppskrifter med lammekjøtt
Ali nazik – Tyrkisk lam med auberginerøre
Enkel rett med geniale smaker fra Tyrkias kanskje beste matregion.
Hünkar beğendi – Tyrkisk lammegryte med auberginesaus
Oppskrift kun i HUMMUS & GRANATEPLE.
Osmansk gryte – Ovnsbakt lammegryte med grønnsaker
Oppskrift kun i AUBERGINE & TAHINI.
2 kommentarer
Fantastico! Så mange inspirerende lammeretter.
I noen år har vi brukt en oppskrift av ovnsbakt kypriotisk lam, oppskrift Tessa Kiros. Den burde du prøve. Lam,evtl poteter tykke tomatskiver på topp. Og masse persille, spisskummen og s+p. 2 timer tildekket og en time åpen i ovn.🥳
Takk for tips! Samme prinsipp som den ovnsbakte tyrkiske gryten jeg referer til over, bare med litt andre ingredienser. Spennende!