Linsesalat med paprika & fetaost

Linser kommer med forskjellige egenskaper. Beluga- og puylinser holder formen godt etter koking og egner seg ekstra godt til linsesalater. En mettende favoritt med masse smak når høsten er i anmarsj!

Den runde, søtlige smaken fra bakt paprika er som skapt for å oppleves i tospann med mørke linser. Med fetaost, valnøtter, urter og en varmende dressing i tillegg, er det bare å sette et stykke surdeigsbrød i brødristeren og glede seg.

Denne linsesalaten passer aller best som en lett middag en sen og varm sommerkveld. Den gjør seg også godt som en av flere retter, om det nå er snakk om koldtbord eller bare en enkel middag for to med et par–tre forskjellige retter.

Stekt laks er også utmerket ved siden av for en sunn, smaksrik og mettende middag.

En enkel grønn salat ved siden av er heller ikke å forakte, men på alle måter valgfritt.

Gir 2 porsjoner.

Teksten og oppskriften er hentet fra boka «Nydelig! Spennende mat full av smak» (annonselenke), som er stappet full av oppskrifter og tips for bruk av velkjente grønnsaker på nye måter.

Marinerte linser med paprika & fetaost

Mettende linsesalal som kan spise på egen hånd eller som substansielt tilbehør.

5 (3 stemmer).

Lunsj, Middag

Midtøsten-inspirert

45 minutter min

2 porsjoner

LagreLagret! Send Skriv ut

KokemodusHindrer skjermen fra å slå seg av

Ingredienser 

½x1x2x3x

• 4 spisspaprika
• 180 g (2 dl) tørre linser, brune eller sorte (gjerne Puy eller Beluga)
• 1 laurbærblad
• 4 hel allehånde, (kan sløyfes)
• 75 g fetaost
• 40 g valnøtter
• 1 håndfull (10 g) bladpersille, finhakket

Dressing

• 1 hvitløksfedd
• ½ ts malt allehånde
• 1 ss granateplesirup
• 2 ss extra virgin olivenolje
• salt og pepper

Sånn gjør jeg det

• Forvarm ovnen til 250 grader. Kle et stekebrett med bakepapir.
• Fordel paprikaene på stekebrettet. Stek høyt i ovnen til de er helt myke og fulle av svarte flekker, rundt 30-40 minutter. Vend på dem et par ganger underveis. Ha over i en bolle og dekk med plast eller lokk. La stå til de er nedkjølt nok til å jobbe med, 10-15 minutter. Fjern skinnet og kjernene. Riv eller skjær paprikakjøttet i biter. 
• Kok linsene med laurbærblad og allehånde i godt med lettsaltet vann. La småputre til linsene er møre, men fortsatt har litt tyggemotstand, ca. 15-20 minutter. Renn av i en sil og ta ut laurbærblad og allehånde. Avkjøl.
• Lag dressing ved å mose hvitløksfeddet med litt salt i en morter, eller ved hjelp av flatsiden av en kniv mot en skjærefjøl. Visp sammen med de øvrige dressingingrediensene og smak til med salt og pepper, og eventuelt litt sitronsaft om granateplesirupen du bruker er søt.
• Bland sammen kokte linser, paprika, fetaost, valnøtter og bladpersille. Vend inn dressingen. Server med det samme.

Tips & noter

• Puy- eller belugalinser holder formen godt og passer best til slike salater. Har du dem ikke for hånden, kan du fint bruke grønne eller vanlige brune linser i stedet. Røde linser har helt andre egenskaper og passer ikke her.
• For flere tips om bruk av linser – og min fremgangsmåte for å koke tørre linser – se NYDELIG! s. 59.

Annonse: Du finner også oppskriften i

Nydelig! Spennende mat full av smak

Har du prøvd denne?Jeg hadde satt veldig pris på om du legger igjen en stjernevurdering og kort kommentar.