Ovnsbakt blomkål er noe helt annet enn kokt og dampet blomkål! Dette er min favoritt-oppskrift med blomkål.
En kan si mye om Israel, men at Tel Aviv er en smeltedigel hvor mange er åpne for innflytelse fra forskjellige kulturer, er sikkert.
Kanskje er det derfor mat-trendene sjelden varer lenger enn noen måneder. Mange restauranter stenger ned før det første året er omme, for så å åpne igjen med et nytt konsept kort tid etter.
Det er neppe tilfeldig at det er kokker med bakgrunn i progressive deler av Israel som står for mye av nyskapningen knyttet til det jeg kaller «moderne mat fra Midtøsten», også utenfor landets grenser.
Jeg er derfor ofte på tråden med min gode israelske venn Mor for å høre hva som er inne nå om dagen. Da hun fortalte om sin nyfunne favorittmåte å tilberede blomkål på, gikk jeg sporenstreks til grønnsakshandleren, handlet inn et stort blomkålhode og prøvde retten samme dag.
Eller, en versjon av retten burde jeg si, siden jeg ikke hadde noen detaljert oppskrift å gå etter, bare et vagt konsept for selve dressingen.
Samme kveld lå den inne i et tidlig utkast av Nydelig!. Denne tilberedningen var altfor god til å holde for seg selv!
Server som en av flere retter når du har gjester på besøk, som snacks, eller til stekt rødt kjøtt.
Gir 2-4 porsjoner.
Teksten og oppskriften er hentet fra boka «Nydelig! Spennende mat full av smak» (annonselenke), som er stappet full av oppskrifter og tips for bruk av velkjente grønnsaker på nye måter.
Ovnsbakt blomkål med sitron- og hvitløksdressing
Ingredienser
- 1 stor blomkål, skåret i 1 cm tykke skiver
- 4 ss olivenolje
- 10 store hvitløksfedd
- 1 håndfull (10 g) mynteblader, finsnittet
- salt og pepper
Dressing
- hvitløksfeddene fra ovnsbakingen
- 1 ss (18 g) finhakket saltsyltet sitron
- 2 ss sitronsaft
- 2 ts dijonsennep
- 3 ss extra virgin olivenolje
- salt og pepper
Sånn gjør jeg det
- Forvarm stekeovnen til 220 grader. Kle et stekebrett med bakepapir.
- Ha blomkålskivene på stekebrettet. Smør godt inn med olivenolje, salt og pepper. Ha også i hvitløksfedd (med skall på). Stek midt i ovnen til gyllen på begge sider og nesten helt mør i midten, 20-30 minutter. Snu en gang underveis og ta ut hvitløksfeddene når de er blitt myke, de trenger gjerne bare rundt et kvarter.
- Press innholdet ut av skallet på hvitløksfeddene. Bland sammen med de øvrige ingrediensene til dressingen. Smak til med salt og pepper.
- Server blomkålskivene varme eller lune med rause mengder dressing og et godt dryss mynte.
Én kommentar
Hei
Det er ikke alltid jeg får lest posten dim, men har laget flere grønnsaksretter som er blitt en favoritt. Nå vi jeg prøve Ovnsbakt blomkål. Det er vel ikke norsk blomkål i butikkene her norde enda, men retten ser så smakfull ut at jeg tror det går like bra med importert blomkål.
Vennlig hilsen