Finnes det noe bedre enn tomatsalat når tomatene er solmodne og på sitt beste? Dette er min favoritt-oppskrift på tomatsalat, som jeg lager igjen og igjen fra høyden av sommeren og inn i høsten.
Hele dagen hadde bygd opp til dette øyeblikket.
Talia så på meg med store øyne, og jeg vet ikke hvem av oss som følte mest ærefrykt for det som skulle skje. Hun, som hadde lovd meg en tomatsalat som skulle endre livet mitt etter at jeg hadde falt i skade for å si at jeg ikke var særlig glad i tomater, eller jeg, som var livredd for å skuffe henne ved å ikke synes den var like spektakulær som hun hadde lovd.
Og nå stod den der, en liten og tilsynelatende enkel tomatsalat på et pent dekket bord med hvit duk og upåklagelig utsikt mot Middelhavet.
Det var selvfølgelig ingen grunn til bekymring. Der og da var øyeblikket hvor også jeg oppdaget hvorfor tomatsalater har en helt spesiell status hos så mange.
Dette er min versjon av den samme salaten, lagd etter hukommelse og justert fra tid til annen i tiden som fulgte, men alltid med de beste tomatene jeg kjøper i løpet av sommeren.
Selv om salaten er enkel, er balansen, om jeg så får si det, helt perfekt. Akkurat nok ingredienser til at hver munnfull smaker litt annerledes enn den forrige, uten noen gang å forringe den nydelige smaken av solmodne tomater.
Rett og slett så god at den helst bør nytes alene, uforstyrret av smaker fra andre retter, som forrett eller mellomrett.
Gir 4 porsjoner.
Teksten og oppskriften er hentet fra boka «Nydelig! Spennende mat full av smak» (annonselenke), som er stappet full av oppskrifter og tips for bruk av velkjente grønnsaker på nye måter.
Verdens beste tomatsalat
Ingredienser
- 450 g solmoden tomat, skåret i 2 cm biter
- 25 g ruccula, grovhakket
- 5 g mynteblader, finsnittet
- 60 g fetaost, smuldret
- 2 ts za’atar
- 5 ss (¾ dl) extra virgin olivenolje
- salt
Sitronsyltet rødløk
- ½ liten rødløk, skåret i tynne skiver (30 g netto)
- ½ ts salt
- 4 ss sitronsaft
Sånn gjør jeg det
- Bland sammen rødløk med salt og deretter sitronsaft. La stå i minst 10 minutter, gjerne lenger.
- Ha godt med salt på tomatene. Bruker du store tomater, skrell dem først. La stå i minst 5 minutter, gjerne 10–15 minutter.
- Rett før servering, bland sammen tomater, ruccula, mynte, fetaost, sitronsyltet rødløk og 1 ts za’atar. Ha i serveringsskål og ringle over olivenolje (nei det er ikke trykkfeil i mengden olivenolje – jeg bruker en mild extra virgin). Dryss over resten (1 ts) av za’ataren og nyt med det samme.
Tips
- Lag denne salaten bare med solmodne tomater i høysesong – typisk sensommer eller tidlig høst.
- Za'atar er en krydderblanding med finmalt villtimian fra Midtøsten, sumak og ristede sesamfrø. Det fås kjøpt i enkelte butikker med veldig godt utvalg av internasjonale krydder. Du kan også kjøpe det på nett, det finnes både fra norske og utenlandske nettbutikker. Det har en særegen smak som dessverre ikke kan gjenskapes av alternativer som er lettere tilgjengelig, men du får en veldig god (om enn mer ordinær) salat også uten.
2 kommentarer
Fy Fabian, denne salaten er bare såå god. Vi spiste den til grilla lammelår i skiver og en nydelig dipp bestående av avrente hvite bønner, ( most) hvitløk, revet sitronskall, olivenolje, salt, pepper og persille.
Helt nydelig salat.
Men 5 mynteblader, hva bruker jeg resten av mynten til?