Kadınbudu köfte ➕

Tyrkiske kjøttboller fra det osmanske palasskjøkkenets siste dager.

Publisert 16.09.22
Oppdatert 03.01.24

Av Vidar Bergum

Vidar Bergum

Gå rett til oppskriften

Kadınbudu köfte er tyrkiske kjøttboller med en historie som går tilbake til det osmanske palasskjøkkenet. Både fremgangsmåten, ingrediensene og navnet (som betyr «kvinnelår») er unik. Her er det ris i deigen, panering og et resultat som er like godt servert avkjølt som nystekt. Perfekt til piknik!

Les også: Det osmanske palasskjøkken ➕

Litt bakgrunn

Kjøttboller fikk et ordentlig oppsving i populariteten i Tyrkia da kjøttkvernen kom på 1800-tallet. Kvernet kjøtt var billigere enn rent kjøtt, og ble raskt populært både blant vanlige folk og i palasset. Da palasskokkene etter hvert fikk avskjed, var de som hadde spesialisert seg på køfte blant de heldige som raskt fant nytt arbeide. De åpnet egne, små køfterestauranter til stor suksess.

For å lese videre...

Få tilgang med medlemskap

TILBUD! 200 kr. avslag på halvårlig medlemskap i hele januar

Månedlig kr. 99,-

Fornyes hver måned til kr. 99,-.

Halvårlig kr. 249,-*

Fornyes hver 6. måned til kr. 449,-.
🎁 Bonus: E-bok med 50 medlemsoppskrifter (verdi kr. 299,-).

Bare interessert i denne artikkelen? Kjøp 1 ukes tilgang for kr. 69,- (fornyes ikke automatisk)

Allerede medlem? Logg inn

Alle medlemskap unntatt ukestilgang løper inntil oppsigelse. Alle medlemsfordeler. Salgsbetingelser og avtalevilkår

* Normalpris halvårlig medlemskap kr. 449,-. Rabatt kun for nye medlemmer og forutsetter bruk av kupongkode AUBERGINE. Gjelder til 31.01.2025.

Jeg researcher og tester, så du kan kose deg med oppskrifter og kunnskap som funker. Hver gang.

Siden 2022 har jeg tilbudt medlemskap for å støtte arbeidet med denne siden. Medlemmer får en rekke fordeler, som 200+ eksklusive oppskrifter og artikler, reklamefri tilgang, månedlige Masterclasser og mye mer.

Jeg researcher og tester, så du kan kose deg med oppskrifter og kunnskap som funker. Hver gang.

For å kunne holde Et kjøkken i Istanbul aktiv og oppdatert, har jeg siden 2022 tilbudt medlemskap.

Som medlem får du reklamefri tilgang til over 450 unike oppskrifter fra Tyrkia, Midtøsten & bortenfor, eksklusive matkurs, nyhetsbrev om ingredienser, matkultur og kjøkkentips og mer.

Ny her? Meld deg på mine gratis nyhetsbrev, så hjelper jeg deg med å komme i gang blant de ca. 200 gratis oppskriftene og artiklene her inne.

Lær alle triksene, få alle oppskriftene

For å kunne holde Et kjøkken i Istanbul aktiv og oppdatert har jeg siden 2022 tilbudt medlemskap. Medlemmer får blant annet:

🍴 450+ unike oppskrifter fra Tyrkia, Midtøsten & bortenfor
📄 Månedlig e-hefte med nye oppskrifter
📺 Eksklusive matkurs
⭐️ Eksklusive nyhetsbrev om ingredienser, matkultur & kjøkkentips
✌️ Reklamefri tilgang
og mer