Tyrkisk skjesalat (Kaşık salatası)

Saftigere salat skal du lete lenge etter.
Tyrkisk skjesalat i turkish bolle med messingskje i, sett ovenfra
Tyrkisk skjesalat i turkish bolle med messingskje i, sett ovenfra
Av

Det er ikke uten grunn at tyrkerne har gitt denne retten navnet «skjesalat». Den er nemlig så saftig at du helst bør spise den med skje, ikke gaffel!

På sommeren går det mye i forskjellige varianter av tomat, agurk og løk. Med de to førstnevnte i høysesong, gjelder det å gjøre det beste ut av det før tomatene igjen blir bitre og agurkene smakløse.

Den klassiske gjetersalaten er en gjenganger. Det samme er enkle tomatsalater med lilla basilikum. Gavurdağsalaten, en saftigere, nærmest salsaaktig variant, må jeg også ha en gang i blant. Og, ikke minst, verdens beste tomatsalat.

Nå i sommer har en ny favoritt kommet til. Tyrkisk skjesalat.

Så saftig at den kan spises med skje

Skjønt, ny er den ikke. Jeg har både visst om, lagd og spist salaten lenge.

Som med de andre salatene, er det et ganske stort spenn i hvordan folk lager den. Men den er lettest å tenke på som en mellomting mellom gjetersalaten, hvor tomat og agurk spiller hovedrollen, og Gavurdağsalaten, hvor finhakket tomat, valnøtter og granateplesirup utgjør kjernen.

Det viktigste kjennetegnet for skjesalaten ligger i navnet. Den skal være så finhakket og full av safter at den er enklest å spise med skje.

Tyrkisk skjesalat i turkish bolle med messingskje i, sett fra øyenivå

Friskt, saftig og nydelig!

Et par ord om ingrediensene

Som sagt er det mange varianter av skjesalat. De færreste måler opp. I stedet lages den på slump etter hva du har for hånden eller føler for den dagen.

Noen dager litt mer tomat, andre dager mer av noe annet. Smaksettingen kan også variere med forskjellige kombinasjoner av sitronsaft, granateplesirup, eddik, olivenolje og urter.

Alle ingrediensene i en metallskål
Jeg hadde ikke valnøtter den dagen jeg tok bildene. Det blir best med, men også veldig godt uten!
Hånd som rører alle ingrediensene sammen med en skje

Jeg bruker sivri biber i denne retten. Det er en type grønn paprika som er vanlig i Tyrkia. Den er lang og tynn i formen, omtrent som en ekstra tynn og lang grønn chili med ganske tynne vegger.

Du finner den hos enkelte tyrkiske grønnsaksforhandlere med godt utvalg. Har du den ikke, går det helt fint med vanlig grønn paprika – eller du kan bare droppe den. Godt blir det uansett!

Granateplesirup, sumak og tyrkiske chiliflak finner du også hos butikker med godt utvalg av internasjonale varer.

Granateplesirup er en syrlig sirup av nedkokt granateplesirup. Det selges ofte som nar ekşisi (tyrkisk) eller pomegranate molasses (engelsk). Sjekk innholdsfortegnelsen når du kjøper. Granateple bør være eneste, eller i alle fall første, ingrediens.

Unngå det som selges som granateplesaus (nar sosu på tyrkisk). De ser til forveksling like ut, men dette er søte produkter med et helt annet smaksbilde og nesten ingen ekte granateple i.

Sumak er et syrlig krydder lagd av knuste sumakbær. Det brukes ofte i salater og marinader.

Tyrkiske chiliflak er det som på tyrkisk heter pul biber, og ofte omtales som Aleppo pepper (Aleppo-chili) på engelsk. Det er milde og aromatiske chiliflak som varmer uten å brenne. Har du dem ikke, kan du bruke en klype vanlige chiliflak i stedet, eller litt finhakket fersk chili.

Noen tips på veien

Tyrkisk skjesalat har mye smak, og er ganske syrlig. Den passer derfor veldig godt til litt fete eller kraftige retter. For eksempel grillmat eller stekt kjøtt.

Tyrkisk skjesalat i turkish bolle med messingskje i, sett ovenfra

Salaten blir best om du lager den 10-15 minutter før du skal spise den. Da får grønnsakene tid til å slippe litt av saftene. Og de mange gode smakene får tid til å bli godt kjente med hverandre.

Siden den inneholder agurk, bør du imidlertid ikke lage den veldig mye mer enn en halvtime i forveien. Da blir agurken fort litt bløt i konsistensen, og salaten mister noe av friskheten som gjør den ekstra god.

Men når det er sagt, er den fortsatt god i flere timer etter du har lagd den om du oppbevarer den i kjøleskapet. Bare ikke helt like god som når den er nylaget.

Oppskriften gir 2-3 porsjoner som siderett.

Tyrkisk skjesalat i turkish bolle med messingskje i, sett ovenfra

Tyrkisk skjesalat (Kaşık salatası)

Saftigere salat skal du lete lenge etter.
4,6 (8 stemmer).
Salat, Siderett
Tyrkia
10 minutter
2 porsjoner
Lagre Skriv ut

Ingredienser 

  • 300 g (ca. 2 mellomstore) tomat, finhakket
  • 75 g (ca. 1 liten eller 1/4 slangeagurk) agurk, finhakket
  • 2 vårløk, finhakket
  • 2 sivri biber (tyrkiske grønne paprika), (tyrkiske grønne paprika), finhakket (ev. 0,25 grønn paprika) (kan sløyfes)
  • 6 halve valnøtter, finhakket
  • 1 ss granateplesirup
  • 1 ss sitronsaft
  • 3 ss extra virgin olivenolje
  • 1 ts sumak
  • 0,5 ts tyrkiske chiliflak (pul biber/Aleppo-pepper), (kan sløyfes)
  • salt og pepper

Sånn gjør jeg det

  • Ha tomatene i en skål og ha over salt. La stå i noen minutter mens du gjør klar resten av ingrediensene.
  • Ha i agurk, vårløk og paprika, samt litt mer salt. La stå et minutt eller to. Bland så inn resten av ingrediensene og server med det samme.

Tips & noter

  • I stedet for vårløk, kan du fint bruke rødløk eller vanlig gul løk etter smak. Bare pass på å finhakke den ordentlig.
  • Tilsett gjerne noen finhakkede urter, som bladpersille eller mynte, om du liker det og har det for hånden.
  • Salaten er ganske syrlig. Jeg liker det godt, men vil du ha litt mer balanse kan du tilsette en teskje eller to honning. Bland den i så fall sammen med sitronsaft og granateple før du har den i, så den ikke klumper seg.
  • Se artikkelen over for tips knyttet til sivri biber, granateplesirup, sumak og tyrkiske chiliflak.
Har du prøvd denne?Jeg hadde satt veldig pris på om du legger igjen en stjernevurdering og kort kommentar.

Heisann!

Vidar her. For noen år siden forlot jeg en lukrativ jobb i finans og flyttet til et gammelt hus i historiske Istanbul.

Herfra har jeg introdusert titusenvis av nordmenn til nydelig mat fra Tyrkia og Midtøsten.

Få unik inspirasjon i innboksen!

6 unike oppskrifter fra Istanbul hver søndag.

Annonse (Hvorfor?)
Dekorativt skille

Jeg researcher og tester, så du kan kose deg med oppskrifter og kunnskap som funker. Hver gang.

Siden 2022 har jeg tilbudt medlemskap for å støtte arbeidet med denne siden. Medlemmer får en rekke fordeler, som 140+ eksklusive oppskrifter og artikler, reklamefri tilgang, månedlige Masterclasser og mye mer.

Vidar Bergum setter boller på plass i fargerik kjøkkenhylle
Foto: Bahar Kitapcı

Jeg researcher og tester, så du kan kose deg med oppskrifter og kunnskap som funker. Hver gang.

For å kunne holde Et kjøkken i Istanbul aktiv og oppdatert, har jeg siden 2022 tilbudt medlemskap.

Som medlem får du reklamefri tilgang til over 450 unike oppskrifter fra Tyrkia, Midtøsten & bortenfor, eksklusive matkurs, nyhetsbrev om ingredienser, matkultur og kjøkkentips og mer.

Ny her? Meld deg på mine gratis nyhetsbrev, så hjelper jeg deg med å komme i gang blant de ca. 200 gratis oppskriftene og artiklene her inne.

Lær alle triksene, få alle oppskriftene

For å kunne holde Et kjøkken i Istanbul aktiv og oppdatert har jeg siden 2022 tilbudt medlemskap. Medlemmer får blant annet:

🍴 450+ unike oppskrifter fra Tyrkia, Midtøsten & bortenfor
📄 Månedlig e-hefte med nye oppskrifter
📺 Eksklusive matkurs
⭐️ Eksklusive nyhetsbrev om ingredienser, matkultur & kjøkkentips
✌️ Reklamefri tilgang
og mer

Ny her?

Meld deg på mine gratis nyhetsbrev, så hjelper jeg deg med å komme i gang blant de ca. 200 gratis oppskriftene og artiklene her inne.

Dekorativt skille
Vidar Bergum drikker te foran inngangsdøren til huset sitt i Istanbul
Vidar Bergum
Foto: Bahar Kitapcı

Heisann!

Vidar her. For noen år siden forlot jeg en lukrativ jobb i finans og flyttet til et gammelt hus i historiske Istanbul.

Herfra har jeg introdusert titusenvis av nordmenn til nydelig mat fra Tyrkia og Midtøsten.

Dekorativt skille

Én kommentar

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *

Din vurdering av denne oppskriften




Nye kommentarer modereres, og det kan ta noen dager før kommentaren publiseres.