Ostekake med aubergine, tomat & za’atar ➕

Mange av mine favorittretter har aubergine som hovedingrediens. Samtidig er jeg alltid på jakt etter nye måter å bruke den på. Og da jeg her om dagen bladde i en gammel kokebok og ble minnet på konseptet «salt ostekake», var jeg sikker. Dette måtte jeg prøve med aubergine.

Det ble en ordentlig vinner! Siden både aubergine og ostekake er ganske salte, trenger den en syrlig motsats. Jeg valgte meg høstlige tomater, pluss urtesmaker fra bladpersille og za’atar. Perfekt som helgelunsj eller høstlig vegetarmiddag