Egyptisk gatemat: En kort introduksjon ➕

I Istanbul er jeg aldri langt unna en tralle med en kjapp og billig matbit. Brødtrallene er overalt. Her selger de simit, en slags tynn sesambagel, og açma, som kan minne om en luftig salt bolle. Maistrallene, hvor du kan velge mellom kokt eller grillet maiskolbe, er også lette å finne. Alt for bare noen få kroner.

Slik er det også i Midtøsten. Mat er en essensiell del av kulturen, også i dagliglivet. Selv billig mat på farten skal være autentisk og god. Dessuten er restauranttradisjonene ganske nye. Historisk var det mest gatemat det gikk i. Ikke rart den er supergod!