Har du lyst på en unik vri på speilegget? Gurkemeie og chiliflak i stekeoljen gjør underverker i det jeg har kalt gurkemeie-egg.
Gurkemeie er kanskje best kjent som et billigere alternativ til safran. En slik tankegang gjør både safran og gurkemeie en bjørnetjeneste!
Safran og gurkemeie har den fine fargen til felles. Men smaken er ganske forskjellig. Og gurkemeie har en nydelig smak som ofte undervurderes.
Blant dem som bruker gurkemeie til stor effekt er afghanerne. Der brukes det gjerne sammen med chili og hvitløk i tomatsauser. Aldeles nydelig! Som en enkel (og bedre) mild curry.
Chili og gurkemeie er en nydelig smakskombinasjon som jeg utnytter til det fulle når jeg steker speilegg. Gurkemeie-egg er en ekstra gul og fin vri på påskeegget!
Noen tips på veien for å lage gurkemeie-egg
Fremgangsmåten
Dette er en særdeles enkel rett som alle får til! Det aller viktigste er å få rett temperatur på oljen. Den skal være så varm at egget freser litt, men ikke så varm at krydderne brenner seg. Vær derfor kjapp med å knekke i eggene etter at du har blandet inn krydderne.
Vær gjerne raus med å sause oljen over toppen av eggene. Det gir ekstra god smak, i tillegg til at den varme oljen er med på å steke eggene også fra oversiden. Da får du gjennomstekt hvite men helt rennende plomme.
Ingrediensene
Gurkemeie burde være enkelt å få tak i for alle. Mange bruker den sjelden, så om glasset ditt har stått i flere år kan det være verdt å investere i et nytt. Malte krydder taper seg ganske mye i smak over tid.
Tyrkiske chiliflak er mild i smaken. De gir eggene et lite kick uten at det blir spicy. De gir også fra seg farge, så oljen blir en fin oransje. Har du ikke tyrkiske chiliflak, eller ønsker en helt mild variant, kan du bruke paprikapulver i stedet. For et lite kick kan du ha over fersk chili eller andre chiliflak etter smak til slutt.
Jeg har brukt dill på bildene, men bruk det du liker eller har av friske urter. Koriander, bladpersille, estragon eller gressløk er fine alternativer. Eller du kan droppe det, om du ikke føler deg i det grønne hjørnet.
Serveringstips
Gurkemeie-egg er aller best med godt ristet brød til. Jeg liker halvgrovt surdeigsbrød, men bruk det du liker best. Har du retten til lunsj er en god rucculasalat nydelig følgesvenn.
Gjør på forhånd
Her er det ingenting som kan eller bør lages klart på forhånd. Retten tar uansett bare et par–tre minutter å lage.
Oppbevaring
Rester holder seg dårlig, så lag bare akkurat så mye du trenger.
Lykke til og afiyet olsun!
Ingredienser
- 2 ss olivenolje, (jeg bruker en mild extra virgin) eller ghee
- ½ ts malt gurkemeie
- ½ ts tyrkiske chiliflak (pul biber/Aleppo-pepper)
- 2 egg
- 1–2 ss finhakket dill, eller en annen urt (se tekst over)
- salt (jeg liker fleur de sel eller flaksalt her)
Sånn gjør jeg det
- Ha olivenolje eller ghee i en mellomstor tykkbunnet stekepanne og sett på medium varme.
- Når oljen er god og varm, bland inn gurkemeie og chiliflak. Knekk i eggene med en gang etterpå. Det skal frese rundt kantene. Ha over salt og stek til eggene er som du liker dem. Mot slutten, tilt stekepannen og bruk en skje til å helle noe av den varme gurkemeie-infuserte oljen over eggene.
- Server med det samme toppet med finhakkede urter.
