3 kokebøker som gir deg nye perspektiver på salater ➕

Salat er så mye mer enn en bolle med grønne blader og noe finhakket tomat, agurk og paprika, kanskje med en dressing på flaske fra nærmeste kjedebutikk til. Akkurat dét er jeg veldig glad for at stadig flere har oppdaget de siste årene. Siden jeg ble kjent med mat fra Midtøsten for snart 20 år siden, har salat for meg vært et vidtfavnende begrep som omfatter det meste av mat som er sammenblandet og serveres ved romtemperatur. Det kan være rører, bakte eller stekte grønnsaker, en blanding av rått og varmebehandlet, med og uten kjøtt.

I denne artikkelen anbefaler jeg tre bøker som har vært med på å forme og utvikle mitt syn på salater. Én som jeg plukket opp for snart 15 år siden, og som må sies å ha spilt en viktig rolle i å endre – jeg tør påstå – hele Vestens perspektiv på hva salat er. Og to som er kommet til i nyere tid, lenge etter jeg selv utvidet mitt eget salatbegrep, men som likevel har gitt meg mange idéer. Ikke minst når jeg utvikler mine egne oppskrifter – også for smaker som ikke er tyrkiske eller levantinske. Her er det nemlig mange nyttige tips til forskjellige måter å få det beste ut av grønnsaker i sesong på, som jo gjør seg gjeldende i alle retter.