Spinatborani ➕

Tradisjonsrik siderett med røtter i Iran. Nydelig til kylling og fisk.
Spinatborani i skål på fat med urter og sitronskiver ved siden av
Spinatborani i skål på fat med urter og sitronskiver ved siden av
Av

Få bryllup kan ha vært så spektakulære som det prinsesse Buran av Baghdad hadde på 800-tallet, i alle fall i matveien. En rett av fritert aubergine må ha gjort særdeles inntrykk, for flere årtier senere dukket den opp i poetens Kushajams verk under navnet «Burans aubergine». Om det var smaken eller eksklusiviteten (aubergine var den gang en ny ingrediens i Persia) som gjorde mest inntrykk vet jeg ikke, men den fant i alle fall sin plass i historiebøkene og er blant de få rettene vi kan trekke over 1000 års utvikling for med ganske stor grad av sikkerhet.

Retten gikk senere gjennom flere forandringer. Da vi kom til 1200-tallet var den blitt til en gryterett av kjøtt og aubergine. Det er den fortsatt i Marokko og Algerie, under navnet braniya. Men retten spredde seg, og tok på nye hatter i forskjellige matkulturer. Etterhvert var den blitt til noe helt annet enn det det begynte som. Navnet lever fortsatt i beste velgående i mange matkulturer, men kan nå bety nå helt forskjellige ting.

For å lese videre...

Få tilgang med medlemskap

Bare interessert i denne artikkelen? Kjøp 1 ukes tilgang for kr. 69,- (fornyes ikke automatisk)

Allerede medlem? Logg inn

Alle medlemskap unntatt ukestilgang løper inntil oppsigelse. Alle medlemsfordeler. Salgsbetingelser og avtalevilkår

* Rabatt kun for nye medlemmer og forutsetter bruk av kupongkode PITA.

Dekorativt skille

Jeg researcher og tester, så du kan kose deg med oppskrifter og kunnskap som funker. Hver gang.

Siden 2022 har jeg tilbudt medlemskap for å støtte arbeidet med denne siden. Medlemmer får en rekke fordeler, som 200+ eksklusive oppskrifter og artikler, reklamefri tilgang, månedlige Masterclasser og mye mer.

Vidar Bergum setter boller på plass i fargerik kjøkkenhylle
Foto: Bahar Kitapcı

Jeg researcher og tester, så du kan kose deg med oppskrifter og kunnskap som funker. Hver gang.

For å kunne holde Et kjøkken i Istanbul aktiv og oppdatert, har jeg siden 2022 tilbudt medlemskap.

Som medlem får du reklamefri tilgang til over 450 unike oppskrifter fra Tyrkia, Midtøsten & bortenfor, eksklusive matkurs, nyhetsbrev om ingredienser, matkultur og kjøkkentips og mer.

Ny her? Meld deg på mine gratis nyhetsbrev, så hjelper jeg deg med å komme i gang blant de ca. 200 gratis oppskriftene og artiklene her inne.

Lær alle triksene, få alle oppskriftene

For å kunne holde Et kjøkken i Istanbul aktiv og oppdatert har jeg siden 2022 tilbudt medlemskap. Medlemmer får blant annet:

🍴 450+ unike oppskrifter fra Tyrkia, Midtøsten & bortenfor
📄 Månedlig e-hefte med nye oppskrifter
📺 Eksklusive matkurs
⭐️ Eksklusive nyhetsbrev om ingredienser, matkultur & kjøkkentips
✌️ Reklamefri tilgang
og mer

Ny her?

Meld deg på mine gratis nyhetsbrev, så hjelper jeg deg med å komme i gang blant de ca. 200 gratis oppskriftene og artiklene her inne.

Heisann!

Vidar her. For noen år siden forlot jeg en lukrativ jobb i finans og flyttet til et gammelt hus i historiske Istanbul.

Herfra har jeg introdusert titusenvis av nordmenn til nydelig mat fra Tyrkia og Midtøsten.

Få unik inspirasjon i innboksen!

6 unike oppskrifter fra Istanbul hver søndag.

Annonse (Hvorfor?)
Dekorativt skille
Vidar Bergum drikker te foran inngangsdøren til huset sitt i Istanbul
Vidar Bergum
Foto: Bahar Kitapcı

Heisann!

Vidar her. For noen år siden forlot jeg en lukrativ jobb i finans og flyttet til et gammelt hus i historiske Istanbul.

Herfra har jeg introdusert titusenvis av nordmenn til nydelig mat fra Tyrkia og Midtøsten.

Dekorativt skille

Nye kommentarer modereres, og det kan ta noen dager før kommentaren publiseres.