Magi fra kjøkkenskapet

Retter som får frem de friske og gode smakene, selv med minimalt med friske ingredienser.
Ingredienser fra kjøkkenskap stående mot en knall grønn vegg.
Foto: Bahar Kitapcı
Ingredienser fra kjøkkenskap stående mot en knall grønn vegg.
Av

Det sies at maten du lager ikke blir bedre enn råvarene du bruker. Med det tenker mange på grønnsakene de har tilgang til, eller at de er prisgitt kjøttet som er i butikken. At maten ikke blir bedre enn det Rema og Coop bestemmer.

Grønnsaker og kjøtt er utvilsomt viktige. Men vel så viktig er råvarene du kanskje tar for gitt, og hvor du kanskje ikke tenker like mye på kvalitetsforskjeller. Det som står i hyller og ligger i skuffer. Med kjøkkenskap fylt av velutvalgte tørrvarer og sauser, kan du trylle frem nydelige retter ut av nærmest ingenting.

Akkurat dette er månedens tema i VB+ (tidligere Meze). Hvordan lage god mat med utgangspunkt i det som står i kjøkkenskapene. Hva du bør fylle kjøkkenskapet med for å kunne lage retter ut av nærmest ingenting, men også løfte ellers enkle retter – som kikerter i tomatsaus eller ovnsbakte poteter – til nye høyder.

De nye oppskriftene

Månedens nye oppskrifter er varierte, og tar for seg hvordan du kan utnytte kjøkkenskapet fra morgen til kveld.

  • Til frokost, en ny vri på havregrøten, med kakao, tahini og hasselnøtter.
  • Til lunsj, kikerter i tomatsaus som smaker friskt, til tross for at det ikke er verken friske eller hermetiske tomater i den.
  • Til middag, en bulgurpilaff med lammekjøtt og herlige krydderier.
  • Som snack eller siderett, et herlig tricks for ovnsbakte poteter med et krydder du kanskje ikke har prøvd det med før.
  • Og til dessert, en vri på en norsk klassiker med smaker mer typisk for Midtøsten.

Du finner lenke til alle oppskriftene nederst.

Dette får medlemmer denne måneden

Utover måneden skal vi fortsette i samme tema.

Neste uke kommer det Masterclass hvor jeg går gjennom 10 ingredienser jeg anbefaler deg å ha i kjøkkenskapet, med tips til både innkjøp og bruk.

Om to uker kommer medlemsbrevet «Fra kjøkkenet» med en (litt) mer omfattende handleliste med ting jeg anbefaler å ha stående i kjøkkenskapet. Som nyhetsbrev og med en PDF du kan skrive ut og ta med i butikken.

Medlemsbrevet «Anbefalt» kommer 23. februar. Det blir første utgave med en annen bidragsyter enn meg! Da får du tips til en enkel 3-retters hjemmekos-meny med tyrkiske smaker, men aller viktigst: Vin- og drikketips fra Maj-Britt Aagaard. Maj-Britt er utdannet sommelier, og fikk ved eksamen pris for beste mat- og vinkombinasjon. Her får vi altså tips fra øverste hylle!

Med det håper jeg grunnlaget er lagt for å introdusere et par spennende nye retter – og kanskje også nye smaker – på kjøkkenet ditt i februar!

Ikke medlem ennå? Bli med på laget for prisen av en kaffekopp i måneden, så sender jeg alt dette rett i innboksen din 😊

I denne utgaven av VB+ (Februar 2024)

Dobbelstekte sumakpoteter

Server til fisk, kylling, som snacks eller som en av flere deleretter.
→ Få oppskriften Lagre

Semulepudding med aprikoskompott

Eksotisk vri på en tradisjonsrik klassiker som løfter smakene mange hakk.
→ Få oppskriften Lagre

Heisann!

Vidar her. For noen år siden forlot jeg en lukrativ jobb i finans og flyttet til et gammelt hus i historiske Istanbul.

Herfra har jeg introdusert titusenvis av nordmenn til nydelig mat fra Tyrkia og Midtøsten.

Få unik inspirasjon i innboksen!

Nye oppskrifter, skatter fra arkivet, historier fra Istanbul og mye mer. Rett i innboksen.

11.000+ abonnenter!

Annonse (Hvorfor?)
Dekorativt skille

Jeg researcher og tester, så du kan kose deg med oppskrifter og kunnskap som funker. Hver gang.

Siden 2022 har jeg tilbudt medlemskap for å støtte arbeidet med denne siden. Medlemmer får en rekke fordeler, som reklamefri tilgang, 100+ eksklusive oppskrifter og artikler og mye mer.

Vidar Bergum setter boller på plass i fargerik kjøkkenhylle
Foto: Bahar Kitapcı

Jeg researcher og tester, så du kan kose deg med oppskrifter og kunnskap som funker. Hver gang.

For å kunne holde Et kjøkken i Istanbul aktiv og oppdatert, har jeg siden 2022 tilbudt medlemskap.

Som medlem får du reklamefri tilgang til over 450 unike oppskrifter fra Tyrkia, Midtøsten & bortenfor, eksklusive matkurs, nyhetsbrev om ingredienser, matkultur og kjøkkentips og mer.

Ny her? Meld deg på mine gratis nyhetsbrev, så hjelper jeg deg med å komme i gang blant de ca. 200 gratis oppskriftene og artiklene her inne.

Lær alle triksene, få alle oppskriftene

For å kunne holde Et kjøkken i Istanbul aktiv og oppdatert har jeg siden 2022 tilbudt medlemskap. Medlemmer får blant annet:

🍴 450+ unike oppskrifter fra Tyrkia, Midtøsten & bortenfor
📄 Månedlig e-hefte med nye oppskrifter
📺 Eksklusive matkurs
⭐️ Eksklusive nyhetsbrev om ingredienser, matkultur & kjøkkentips
✌️ Reklamefri tilgang
og mer

Ny her?

Meld deg på mine gratis nyhetsbrev, så hjelper jeg deg med å komme i gang blant de ca. 200 gratis oppskriftene og artiklene her inne.

Dekorativt skille
Vidar Bergum drikker te foran inngangsdøren til huset sitt i Istanbul
Vidar Bergum
Foto: Bahar Kitapcı

Heisann!

Vidar her. For noen år siden forlot jeg en lukrativ jobb i finans og flyttet til et gammelt hus i historiske Istanbul.

Herfra har jeg introdusert titusenvis av nordmenn til nydelig mat fra Tyrkia og Midtøsten.

Dekorativt skille

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *

Nye kommentarer modereres, og det kan ta noen dager før kommentaren publiseres.