Semulepudding med aprikoskompott ➕

Jeg er ganske sikker på at semulepudding med rødsaus var blant rettene vi lagde på skolekjøkkenet på 1990-tallet, presentert som en tradisjonsrik norsk rett. Det er den utvilsomt, men med ingredienser som mandelessens og industrisaft, er jeg ikke så sikker på at varianten vi lagde var like god som den tidligere generasjoner koste seg med på setera. Med såpass flate smaker er det kanskje en grunn til at desserten er gått i glemmeboka hos alle som ikke har nostalgiske forbindelser til den.

Men i bunn og grunn er jo semulepudding en genial rett, ikke ulikt arabiske muhallebi. Så hvorfor ikke krydre den med smaker herfra? Som sagt så gjort, og nam-nam-nam! Med kardemomme og rosevann i puddingen, og en kompott av tørkede aprikos med nyanser av et par velutvalgte krydder blir semulepudding en smaksfest av en dessert!