Adana-kebab (Tyrkisk kebab av kjøttdeig) ➕

Har du noen gang besøkt Tyrkia, vet du kanskje at få kebaber er så sagnomsust som den som har fått sitt navn etter byen Adana ved Tyrkias sørøstre kyst. Den er selve gullstandarden for kebab, lagd på få ingredienser og med mye smak!

Ekte Adana-kebab lages ikke med kjøttdeig, men med kjøtt og halefett fra en sauerase som ikke finnes i Norge som hakkes for hånd. Redskapen som brukes til dette er en stor, buet kniv kalt zırh. Å se grillmestere gjøre dette er en fryd i seg selv! De hakker først kjøttet og fettet, så hakker de inn smaksetterne før de med eksperthender trer kjøttet på brede grillspyd.