Squash i yoghurtsaus med kjøtt ➕

Dette er ingen tradisjonell rett, men inspirert av khousa mahshi b’laban, kjøttfylte squash i yoghurtsaus. En favorittrett fra barndommen av hos mange palestinere, men også i Libanon og mange andre steder i Midtøsten.

Å lage khousa krever mye tid og nøysomhet, og tilgang til squash som har rett størrelse og fasong. Denne retten tar med noen av de samme smakene i en slags gryterett. Jeg har latt meg inspirere av en vegetarisk rett av squash i yoghurtsaus de serverte hos fotograf Bahar da jeg i sommer var der for å spille inn nye Masterclasser, men lagt til kjøtt og smakene av khousa. Det ble så godt at selv samboeren, som vanligvis kan styre sin begeistring for squash, ba om retten både to og tre ganger.