Tilbake til hverdagen: Litt kjøtt, mye grønt

Oppskrifter som gir deg mye grønt, uten at du trenger å gå fullstendig vegetar.
Kollasj med 6 forskjellige matbilder
Kollasj med 6 forskjellige matbilder
Av

Vegetarisk og vegansk mat som trend synes å være over. Men diskursen vedvarer og for de fleste av oss er vegetariske retter nå en naturlig del av kostholdet.

Men for den som vil spise mer grønt, er det ikke bare rene vegetariske dager som gjelder (selv har jeg aldri hatt det). I Midtøsten, Tyrkia og mange andre i regionen finnes det et vell av retter hvor kjøttet setter smak heller enn å være hovedingrediens.

Perfekt for deg som vil spise mer grønt, men ikke nødvendigvis er opptatt av at alt må være helt fritt for kjøtt hele tiden. Og utmerkede tilskudd til repertoaret for oss som ikke er så nøye med om en rett er basert på kjøtt eller grønnsaker, så lenge den er god.

Hovedbolken av månedens nye oppskrifter er i denne leia. Noen tradisjonelle, andre med velkjente smaker i ny innpakning.

For alle rettene gjelder dessuten dette: Ønsker du en rett hvor kjøttet spiller en større rolle, kan du fint doble mengden kjøtt, kanskje mer og. Med eller uten å redusere mengden grønnsaker.

Du får dessuten oppskrift på en sensommerlig salat med fersken og tomat, og et tips til en annen måte å koke ris på enn jeg har vist frem til nå: Som pasta. Altså kokt i vann til al dente og rent av når den er ferdig. Både som grunnoppskrift, og et tips til å få ekstra gode smaker ut av risrester.

Håper du får lyst til å prøve noen av de nye oppskriftene!

Med alle gode ønsker fra Istanbul

Vidar


Last ned oppskriftene

Som medlem kan du laste ned alle månedens oppskrifter i et eget e-hefte her. Det beholder du så lenge du ønsker.

→ Last ned PDF


🔜 Kommer senere denne måneden

Som alltid får du mer enn bare oppskrifter hos meg. Dette er planen for august:

  • Fredag 16/8: Masterclass: Menemen (Tyrkiske egg i tomatsaus)
  • Fredag 23/8: Vin- og drikketips med Maj-Britt Aagaard
  • Fredag 30/8: Masterclass: Mücver (Tyrkiske squashlapper)

Alt dette er kun for medlemmer av Et kjøkken i Istanbul (VB+). Oppskriftene er gratis i to uker, deretter for medlemmer. Som alltid med forbehold om endringer.

→ Bli medlem nå

Neste bolk med nye oppskrifter kommer fra fredag 5. september.


Denne måneden på VB+: August 2024

Grønne bønner med kjøtt (Etli taze fasulye)

Umamirik variant av en av mine tyrkiske favorittretter.
→ Få oppskriften Lagre

Squash i yoghurtsaus med kjøtt

Inspirert av en klassisk rett i Libanon og Palestina.
→ Få oppskriften Lagre

Tomat- og ferskensalat med sumak

Frisk og sommerlig salat til kjøtt og kylling, eller på egen hånd.
→ Få oppskriften Lagre

Ris med pistasjnøtter & berberis

En iransk-inspirert måte å enkelt løfte oppvarmet ris på.
→ Få oppskriften Lagre

Heisann!

Vidar her. For noen år siden forlot jeg en lukrativ jobb i finans og flyttet til et gammelt hus i historiske Istanbul.

Herfra har jeg introdusert titusenvis av nordmenn til nydelig mat fra Tyrkia og Midtøsten.

Få unik inspirasjon i innboksen!

6 unike oppskrifter fra Istanbul hver søndag.

Annonse (Hvorfor?)
Dekorativt skille

Jeg researcher og tester, så du kan kose deg med oppskrifter og kunnskap som funker. Hver gang.

Siden 2022 har jeg tilbudt medlemskap for å støtte arbeidet med denne siden. Medlemmer får en rekke fordeler, som 200+ eksklusive oppskrifter og artikler, reklamefri tilgang, månedlige Masterclasser og mye mer.

Vidar Bergum setter boller på plass i fargerik kjøkkenhylle
Foto: Bahar Kitapcı

Jeg researcher og tester, så du kan kose deg med oppskrifter og kunnskap som funker. Hver gang.

For å kunne holde Et kjøkken i Istanbul aktiv og oppdatert, har jeg siden 2022 tilbudt medlemskap.

Som medlem får du reklamefri tilgang til over 450 unike oppskrifter fra Tyrkia, Midtøsten & bortenfor, eksklusive matkurs, nyhetsbrev om ingredienser, matkultur og kjøkkentips og mer.

Ny her? Meld deg på mine gratis nyhetsbrev, så hjelper jeg deg med å komme i gang blant de ca. 200 gratis oppskriftene og artiklene her inne.

Lær alle triksene, få alle oppskriftene

For å kunne holde Et kjøkken i Istanbul aktiv og oppdatert har jeg siden 2022 tilbudt medlemskap. Medlemmer får blant annet:

🍴 450+ unike oppskrifter fra Tyrkia, Midtøsten & bortenfor
📄 Månedlig e-hefte med nye oppskrifter
📺 Eksklusive matkurs
⭐️ Eksklusive nyhetsbrev om ingredienser, matkultur & kjøkkentips
✌️ Reklamefri tilgang
og mer

Ny her?

Meld deg på mine gratis nyhetsbrev, så hjelper jeg deg med å komme i gang blant de ca. 200 gratis oppskriftene og artiklene her inne.

Dekorativt skille
Vidar Bergum drikker te foran inngangsdøren til huset sitt i Istanbul
Vidar Bergum
Foto: Bahar Kitapcı

Heisann!

Vidar her. For noen år siden forlot jeg en lukrativ jobb i finans og flyttet til et gammelt hus i historiske Istanbul.

Herfra har jeg introdusert titusenvis av nordmenn til nydelig mat fra Tyrkia og Midtøsten.

Dekorativt skille

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *

Nye kommentarer modereres, og det kan ta noen dager før kommentaren publiseres.