Osmansk gryte (Tyrkisk ovnsbakt biffgryte) ➕

Nydelig tyrkisk gryterett som gjør seg selv i ovnen. Med eller uten ostelokk, det er opp til deg!
Osmansk gryte i støpejernsgryte, sett fa
Osmansk gryte i støpejernsgryte, sett fa
Av

Dette drikker du til...

Oppskriften har anbefalinger fra vår sommelier Maj-Britt Aagaard:

Har du vært i Tyrkia, har du ganske sikkert kommet over osmansk gryte på menyen. Navnet er ment å appellere til turister. Retten har i alle fall – så vidt jeg kan finne ut av – ingenting med det osmanske kjøkken å gjøre. Dette er en tradisjonell gryterett fra Anatolia, hvor den går under det mer generelle navnet güveç (tyrkisk for «gryterett»). Alle steder (og kokker) har sin egen blanding av ingredienser som går i denne gryta.

Nærbilde av osmansk gryte

Tradisjonelt lages retten i leirgryter. Denne fylles med kjøtt, grønnsaker og litt væske. Så forsegles de. I gamle dager gjorde de dette med brøddeig. Så fikk leirgryta stå i glørne til alt inni var mørt og nydelig. I vår tid har de færreste slike leirgryter til disposisjon, så nå er det vanlig å bruke en ovnssikker gryte i stekeovn i stedet.

For å lese videre...

Få tilgang med medlemskap

Bare interessert i denne artikkelen? Kjøp 1 ukes tilgang for kr. 69,- (fornyes ikke automatisk)

Allerede medlem? Logg inn

Alle medlemskap unntatt ukestilgang løper inntil oppsigelse. Alle medlemsfordeler. Salgsbetingelser og avtalevilkår

* Rabatt kun for nye medlemmer og forutsetter bruk av kupongkode PITA.

Dekorativt skille

Jeg researcher og tester, så du kan kose deg med oppskrifter og kunnskap som funker. Hver gang.

Siden 2022 har jeg tilbudt medlemskap for å støtte arbeidet med denne siden. Medlemmer får en rekke fordeler, som 200+ eksklusive oppskrifter og artikler, reklamefri tilgang, månedlige Masterclasser og mye mer.

Vidar Bergum setter boller på plass i fargerik kjøkkenhylle
Foto: Bahar Kitapcı

Jeg researcher og tester, så du kan kose deg med oppskrifter og kunnskap som funker. Hver gang.

For å kunne holde Et kjøkken i Istanbul aktiv og oppdatert, har jeg siden 2022 tilbudt medlemskap.

Som medlem får du reklamefri tilgang til over 450 unike oppskrifter fra Tyrkia, Midtøsten & bortenfor, eksklusive matkurs, nyhetsbrev om ingredienser, matkultur og kjøkkentips og mer.

Ny her? Meld deg på mine gratis nyhetsbrev, så hjelper jeg deg med å komme i gang blant de ca. 200 gratis oppskriftene og artiklene her inne.

Lær alle triksene, få alle oppskriftene

For å kunne holde Et kjøkken i Istanbul aktiv og oppdatert har jeg siden 2022 tilbudt medlemskap. Medlemmer får blant annet:

🍴 450+ unike oppskrifter fra Tyrkia, Midtøsten & bortenfor
📄 Månedlig e-hefte med nye oppskrifter
📺 Eksklusive matkurs
⭐️ Eksklusive nyhetsbrev om ingredienser, matkultur & kjøkkentips
✌️ Reklamefri tilgang
og mer

Ny her?

Meld deg på mine gratis nyhetsbrev, så hjelper jeg deg med å komme i gang blant de ca. 200 gratis oppskriftene og artiklene her inne.

Heisann!

Vidar her. For noen år siden forlot jeg en lukrativ jobb i finans og flyttet til et gammelt hus i historiske Istanbul.

Herfra har jeg introdusert titusenvis av nordmenn til nydelig mat fra Tyrkia og Midtøsten.

Få unik inspirasjon i innboksen!

6 unike oppskrifter fra Istanbul hver søndag.

Annonse (Hvorfor?)
Dekorativt skille
Vidar Bergum drikker te foran inngangsdøren til huset sitt i Istanbul
Vidar Bergum
Foto: Bahar Kitapcı

Heisann!

Vidar her. For noen år siden forlot jeg en lukrativ jobb i finans og flyttet til et gammelt hus i historiske Istanbul.

Herfra har jeg introdusert titusenvis av nordmenn til nydelig mat fra Tyrkia og Midtøsten.

Dekorativt skille

Nye kommentarer modereres, og det kan ta noen dager før kommentaren publiseres.