Magi fra kjøkkenskapet
Retter som får frem de friske og gode smakene, selv med minimalt med friske ingredienser.
Retter som får frem de friske og gode smakene, selv med minimalt med friske ingredienser.
For deg som vil ha god salat på bordet, hele året, som siderett og som hovedrett.
Slik lager du spennende sidesalater også vinters tid.
Om det tyrkiske kjøkkens innflytelser, kjennetegn og regionale forskjeller.
5 tips til deg som ble inspirert til å gå mer i dybden på iransk mat.
Det beste med iransk ris er ikke alltid risen selv.
Historien bak det iranske kjøkkens aller mest kjente og kjære suppe.
Slik koker du enkelt linser selv fra tørre.
Mezes opprinnelse og historien bak en tradisjonsrik iransk mezerett.
Ingrediensene, rettene og kulturen som gjør det regionale kjøkkenet så unikt.
En beretning fra Hatay seks måneder etter jordskjelvet.
En unik pistasjdessert, vinterdolma og en annerledes «kaffe».
Litt om Tyrkias kanskje beste kjøkken.
Kokebok og restauranter for deg som vil gå dypere inn i det afghanske kjøkken.
Det er sesong for kjøtt med karakter.
Varmende gryteretter, fargerik ris og rene kryddersmaker.
Råvarer, retter og teknikker fra mat fra høyt over havet.
Ekteparet som har skapt et mini-imperie fra en bitteliten kultrestaurant.
Uunnværlig mat i hvetens hjemtrakter.
Slik bruker du sumak i matlagingen.
Slik bruker du sesongens tomater til frokost, lunsj og middag.
Tre tips til videre lesning for deg som vil gå enda mer i dybden.
Slik holder nybakt surdeigsbrød seg best og lengst.
Dette bruker jeg til å bake surdeigsbrød – og tips til hvordan du kan improvisere.
Alle triksene du trenger for å lage perfekt hummus til meze- og tapasbordet.
Stedene jeg går til når jeg skal spise ute eller nyte en cocktail med utsikt i Istanbul.
Historien, variantene og hvorfor kebab kanskje ikke er det du tror det er.
Det er veldig gode grunner til at Tyrkia og Midtøsten er kjent for sine kebaber og annen grillmat.
Disse 3 vintypene anbefaler sommelier Maj-Britt Aagaard å servere til den palestinske nasjonalretten.
Slik lager jeg børek i langpanne – en rett jeg ofte lager flere ganger i måneden.
Bakgrunn, bruk, hvor du kan kjøpe det – og noen oppskrifter du kan bruke det i.
Sterkt og avhengighetsskapende chilisaus som passer til alt som har godt av et lite kick.
Matkultur som gir identitet og tilknytning til et folk spredd for alle vinder.
Alt du trenger å vite om libanesisk vin, hva det passer til – og vinanbefaling til libanesisk moussaka.
En gjennomgang av fire velkjente ingredienser som mange har spørsmål om – eller burde ha spørsmål om.
Bakgrunn, bruk, hvor du kan kjøpe dem – og noen oppskrifter du kan bruke dem i.
Litt bakgrunn om det libanesiske kjøkken med oppskrifter, vintips og mer.
Dette anbefaler sommelier Maj-Britt Aagaard til klassisk tyrkisk lammegryte med auberginesaus.
Huskeliste for ingredienser det kan være nyttig å ha stående i kjøkkenskap eller kjøleskap.
Da vil du elske mitt ukentlige nyhetsbrev med 6 oppskrifter fra Istanbul hver søndag.
Prøv nå, meld deg av når som helst ↘
Copyright © Vidar Bergum / Meze AS (NO 929 407 075)
Alle rettigheter forbeholdt