Nytt fra Et kjøkken i Istanbul – uke 36

 

Hei kjære leser,

Fra i dag vil ikke gatene i Balat lenger være fylt av barn som løper rundt, leker og spiller fotball. Skoleåret i Istanbul er i gang.

Det begynner med høytidelig fanfare ved den store imamskolen oppe i gata, nyoppusset for et par år siden og mest kjent som skolen som utdannet Tyrkias mest kjente imam.

Det er taler, musikk og nasjonalsang. Sistnevnte for øvrig ikke bare fordi det er første skoledag. I Tyrkia begynner og avsluttes skoleuka med å synge nasjonalsangen.

For meg er det nok et tegn på at de varmeste sommerdagene (endelig) ligger bak oss. Det er på tide å vurdere både bukse og genser om du fortsatt skal være ute etter at sola er gått ned. På markedene vil sommerfruktene forsvinne én etter én, mens vinterens godsaker, som granateple og gresskar, snart gjør comeback.

Jeg har besøk fra Norge om dagen, og i går var vi på en syrisk restaurant for å spise. Inspirert av dette, har jeg i denne ukas oppskrifter hentet frem fire favoritter fra Midtøsten.

Med ønsker om ei god uke!

Alt godt,

Vidar

Fra arkivet: Mat fra Midtøsten

Falafel – klassisk oppskrift fra Midtøsten

Grønn og aromatisk falafel slik du får den i Midtøsten.

(Foto: Bahar Kitapcı fra Hummus & granateple)

Dukkah – egyptisk krydderblanding

Egyptisk krydderblanding med nøtter. Herlig til å strø over salater.

Kylling med syriske linser, labneh og za'atar

En annerledes kyllingvariant med herlige smaker.

Pulled lam med libanesiske krydder

Her får du også en grunnoppskrift på libanesisk 7-krydder!