Varm en tykkbunnet kasserolle du har lokk til over medium varme. Ha i olivenolje, smør og løk. Fres til løken begynner å få farge, 15-20 minutter. Rør jevnlig så det ikke brenner seg.
Ha i hvitløk og spisskummen. Fres videre et par minutter til under jevnlig omrøring. Ha så i blomkål og potet. Fres i nye ti minutter mens du rører jevnlig, så det ikke brenner seg.
Hell i vann eller kraft, melk og yoghurt, samt salt og pepper. Væsken skal nesten dekke blomkålen, men ikke helt. Kok opp, sett på lokk og skru ned varmen til lav. La putre til blomkål og potet er møre, typisk 15-20 minutter, men det avhenger av hvor store biter du har.
Når alt er mørt, kjør suppen med stavmikser eller i flere omganger blender. Om nødvendig, spe med mer vann, kraft eller melk for å få konsistensen slik du liker den best. Jeg synes denne suppen er best når den er ganske tykk. Smak til med salt og pepper – kan hende trenger du mer enn du tror.
Lag chilismør ved å smelte smør i en liten panne eller kasserolle over medium varme. Når smøret bobler godt, trekk av varmen og bland inn tyrkiske chiliflak eller røkt paprika.
Server suppen med en gang, toppet med chilismør og friske urter.
Har du prøvd denne?Jeg hadde satt veldig pris på om du legger igjen en stjernevurdering og kort kommentar.