Kjør blomkålbuketter i en kjøkkenmaskin til den har en grovkornet konsistens, også kjent som «blomkålris». Jeg bruker pulse-funksjonen, altså at den kjører omtrent ett sekund i gangen før den tar en pause.
Lag dressing ved å blande sammen alle ingrediensene.
Rett før servering, bland sammen alle ingrediensene til salaten og rør inn dressingen. Smak til med mer salt og pepper, og eventuelt eddik, honning, olivenolje eller sumak, etter smak. Server med en gang.
Tips & noter
Frisk mynte blir raskt mørk og bløt, men om du kan leve med det, holder salaten seg fint et par dager i en tett beholder i kjøleskap.
Skal du forberede i forveien, kan du fint forberede alle bestanddelene unntatt urtene inntil 1 døgn i forveien. Pakk dem godt inn og sett i kjøleskap, hver for seg. Finhakk urtene og bland sammen rett før servering.